為什麼食物應該在冰箱裡 20

將食物放在冰箱中可以延緩細菌的繁殖和生長，從而延長食物的儲存時間，使食物不會變質太快，因為食物的變質是食物中細菌繁殖的直接後果。

不放入冰箱的食物特別容易因室外溫度高、細菌快速繁殖和食物而變質。 食用變質的食物會導致大量的細菌及其毒素進入體內，容易引起胃腸道疾病。

在適當的條件下，單個細菌在連續繁殖8小時後可以產生1600萬個細菌。 大多數細菌的適宜繁殖溫度約為37°C，低於10°C，大多數細菌繁殖緩慢。 因此，儲存在冰箱中的食物可以延緩細菌的生長

但值得注意的是，一些致病菌，如李斯特菌和耶爾森菌在4°C左右可以緩慢繁殖，因此冰箱不是安全的，食物不宜在冰箱中存放太久，食用前必須重新加熱。

醃製、蜜餞和曬乾都是控制細菌生長和改善食物風味的有效方法。 醃製的食物出鍋後應盡快冷卻，以免殘留在其中的細菌增殖。

溫度越低，能量活性越低，能量活性越低，食物保質期越長！

例如，乙個蘋果可以在35°C下儲存3天，然後在7°C下儲存1周，如果溫度為零下273至15攝氏度，理論上可以永遠保持新鮮！

溫度的變化容易使食物變質，所以冰箱就出現在這個世界上，它最能達到儲存食物新鮮度的目的。

為了保持新鮮並長期儲存。

你為什麼問這個？ 你不想把它放在冰箱裡，放在你的肚子裡。

存放在冰箱中的 10 種最不合適的食物。

哪些食物不能放在冰箱裡？ 許多人喜歡一次購買很多食物，然後扔進冰箱存放。 這不是正確的做法，有些食物扔進冰箱很容易變質得更快，它們也會變質其他食物。

1.澱粉類食物。

饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物不能放在冰箱裡，這樣會加快乾燥和硬化的速度，如果短時間吃不下，可以密封起來，放在冰箱裡冷凍。

另外，麵包和餅乾不宜放在一起存放，這樣麵包中的水分就會轉移到餅乾上，使餅乾變軟，麵包變硬，這對兩者都不好。

2.巧克力。

巧克力放入冰箱取出後，表面容易出現白霜，不僅失去了原有的醇厚口感，還有利於細菌的繁殖。 芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5到18度。 好吉祥。

它可以密封在塑膠袋中，然後存放在冰箱中。 取出時，請勿立即開啟，讓其慢慢加熱至室溫後再食用。

3.魚。 冰箱裡的魚不宜存放太久，家用冰箱的冷藏溫度一般為-15°C，最好的冰箱只能達到-20°C，而水產品，尤其是魚類，當儲存溫度達不到-30°C以下時，魚體組織就會脫水或其他變化，比如鯽魚冷藏時間長， 魚體易出現酸敗，肉質變化，不可食用。

4.藥材。 藥材不宜放在冰箱內，如果藥材與其他食物長期混合，不僅各種細菌容易侵入藥材，而且容易受潮，破壞藥材的藥性。

因此，對於一些有價值的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果需要長期存放，可以放入乾淨的玻璃瓶中，然後放入適量的糯公尺飯，用文火燉炒至暗黃色，冷卻後放入， 將瓶蓋密封嚴密，置於陰涼通風處。

5.西紅柿。

西紅柿低溫冷凍後，果肉呈水泡狀，軟爛，或有剝落現象，表面有黑點，未煮熟，無鮮味，嚴重者為腐爛。

6.黃瓜和青椒。

黃瓜和青椒在冰箱中存放時間長了會變黑變軟，味道鮮美。黃瓜也會長出粘稠的毛髮。 因為冰箱裡的儲存溫度一般在4到6左右，而黃瓜的適宜儲存溫度是10到12，青椒是7到8，所以不宜長期存放。

7.綠葉蔬菜。

綠葉蔬菜在冰箱中儲存時不僅會更快地破壞葉子，而且還可能由於酶和細菌而產生有毒的亞硝酸鹽。

8.香蕉。 如果將香蕉存放在 12 以下的地方，它會使香蕉變黑和腐爛。

9.新鮮荔枝。

如果將荔枝放在0的環境中一天，面板會變黑，果肉會變得美味。

10.士多啤梨。

當士多啤梨存放在冰箱中時，不僅果肉會起泡，味道會大大降低，而且還容易發霉。

以下食物不應存放在冰箱中：

1）香蕉：儲存在低於12的環境中會使它們變黑和腐爛。

3）黃瓜：如果將其放在冰箱中三天，面板會被水浸泡並失去其保持的味道。

4）西紅柿：冷凍後，部分或全部果實會浸泡在水中變軟腐爛，出現褐色圓斑。

最好不要把麵包放在冰箱裡：麵粉的澱粉直鏈部分在烘烤過程中已經老化，這就是為什麼麵包會形成彈性和柔軟的結構。 隨著麵包放置的時間較長，麵包中的支鏈澱粉會慢慢結合，軟麵包逐漸變硬，這種現象稱為“老化”。

“老化”的速率與溫度有關。 它在低溫（高於冰點）下老化得更快，而麵包在冰箱中存放時變硬得更快。

黃瓜和青椒不宜長時間存放在冰箱中：如果青椒長時間存放在冰箱中，它們會有凍傷“傷害”——變黑、變軟、變味。 黃瓜也會長出粘稠的毛髮。

因為冰箱裡的儲存溫度一般在4到6度左右，而黃瓜的適宜儲存溫度是10到12度，青椒是7到8度。 因此，它不適合長期存在。

另外需要明確的是，將食物存放在冰箱中的原理是減緩微生物的生長和繁殖，並不能殺死微生物。 對於大多數微生物來說，最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，有些可以在20攝氏度以上快速繁殖，雖然絕大多數微生物在10攝氏度以下生長緩慢，但仍有一些細菌可以在較低的溫度下生存甚至繁殖。

因此，儲存溫度不合適、食物溫度過高、生熟交叉儲存等，都會影響冷藏效果，降低冰箱的“保險係數”。

因為有些食物可以放在冰箱裡，會影響食物的營養價值和口感，所以有些食物不能放在冰箱裡。

香蕉、荔枝、黃瓜、麵包、西紅柿、綠葉蔬菜和中藥材等，不適合存放在冰箱中，容易加速變質。

在購買蔬菜和烹飪時，也要遵守適度的原則，不要一次煮太多，否則需要放在冰箱裡，一方面會影響口感，還可能導致細菌滋生。