你是怎麼做到的？ 如何製作正宗的燒賣？

你說的是麵包裡糯公尺的大燒賣，對吧？ 我上大學的時候經常吃，在學校食堂很好吃！ 以下方法有肉，但食堂裡沒有，但方法是一樣的，只是不需要油炸，只需與油、醬油等調味料混合即可！

大概食堂是為了節省成本，但有時候大鍋飯的味道真的不是外面做的，現在想念食堂裡的東西！

糯公尺燒賣的做法（**工藝）。

糯公尺燒賣。 材料（16粒）：

糯公尺2杯，五香豆腐2片，香菇2片，豌豆仁15顆，中薄餛飩皮15片。

口味：食鹽、砂糖、淡醬油、香油。

方法：1將糯公尺在水中浸泡三個小時以上。 瀝乾並煮熟;

2.豆腐乾和香菇要切碎再炒，加入調味料，趁熱加入糯公尺，攪拌均勻;

3.取一塊餛飩皮，用適量的餡料包起來，從中間揉成花籃狀，塞上豌豆仁，全部按照這個步驟4進行將燒賣做好放入蒸籠中，用沸水蒸5分鐘。

優勢：1糯公尺補氣，暖脾暖胃，止腹瀉止腹瀉，止痘痘。

香菇冷甜，營養價值高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、C、D等，近年來發現香菇含有抗癌活性成分。

糯公尺燒賣。 4杯糯公尺煮成公尺飯。 將蘑菇和蝦幹洗淨，浸泡並切碎。

將半斤豬肉末放入6湯匙油中翻炒，變色後加入香菇和蝦公尺，煮熟後關火。 微涼，配上糯公尺，加入鹽、醬油、砂糖調味，即可品嚐。 燒賣皮約1斤，取公尺飯適量，放在皮上包好，用拇指和食指捏住公尺飯的上部，使皮不散開。

做同樣的事情，直到公尺飯或面板被包裹起來。 蒸 5 分鐘（帶皮煮熟）即可食用。 糯公尺餡需要油膩才能好吃。

最好將其與烤鴨油混合。 也可以用荷葉包起來，廣東人稱其為“糯公尺雞”。

糯公尺燒賣。 具體步驟：

提前浸泡香菇。

用蘑菇水、淡醬油或無油湯、少許酒和少許糖蒸糯公尺飯。 我還放了幾片香腸，讓糯公尺飯更香。

開水，一點一點地倒入麵粉，邊倒邊攪拌。 拌入麵糰中，靜置半小時或更長時間。

在這段時間裡做餡料。 香菇切碎，香腸切碎，我用培根，加入玉公尺粒。

將培根炒香，加入香菇，再加入玉公尺粒，即可加入少許料酒和淡醬油。 翻炒，與糯公尺混合。

揉捏醒來的麵糰，分成球大小的球。 將其擀成皮革。 越薄越好，尤其是邊緣。 執行此操作的專業方法是將其捲入鉸鏈中。 我是第乙個這樣做的，我怎麼能有那個技術，圓圓的就好了。

將餡料放在中間，捏住面板，留出空隙。 為了好看，用豌豆裝飾。

開啟蒸鍋，放入蒸約8分鐘，看面板顏色透明。

燒賣的做法和步驟。

準備蝦、木耳、香菇和碎肉; 將麵粉加入適量水中，揉成麵糰。 浸泡 30 分鐘; 將肉末加入蔥薑中，攪拌均勻。

然後加入醬油、鹽、雞精、香油、五香粉攪拌均勻。 至高無上的力量。 將木耳、香菇和蝦切成小塊。 加入調味的肉末。

攪拌混合。 分成大小均勻的麵糰; 取乙個小麵糰，中間擀成厚片，外面薄片; 將外邊緣壓成褶皺，就像荷葉邊一樣。

將餡料放在中間; 用拇指和食指握住烤小麥的邊緣，輕輕合上; 乙個接乙個地做; 將蒸鍋裝滿水煮沸，在抽屜上塗上油，放入燒賣，用大火蒸 10 分鐘。

技巧; 包燒比包子簡單，無需密封，將肉餡放入調味料中後，一路攪打攪拌均勻。

燒賣，又稱燒賣、小公尺、小麥、小梅、烤梅、鬼蓬頭垢面，是形容頂部蓬鬆的束摺疊如花的形狀，是一種以熱麵條為皮和餡料蒸的麵食小吃。 形狀像石榴，潔白晶瑩，餡料薄薄薄，香香鮮美。 它在中國出生和長大，有著悠久的歷史。

在江蘇、浙江、廣東、廣西，人們稱它為燒賣，在北京等地，則叫燒賣。 香香鮮美，具有小籠包和鍋貼的優點，常被鄉親們譽為宴席上的美味佳餚。

是北京的燒賣法還是內蒙古的燒賣法，兩種燒賣餡差不多，但去皮的差別很大。 例如，羊肉餡1斤，加入薑末1兩，蔥末5兩，油1兩。 鹽、雞精、花椒麵，拌勻，將約4兩水放入羊肉中，再用3兩澱粉與冷水混合，倒入開水燙成悶，加入羊肉餡中。

這樣餡料就準備好了。 內蒙古的燒賣是用冷水和硬麵，用烤麥槌晾乾成直徑約8厘公尺的麵餅，然後用燒賣槌磨邊，拉出邊邊上的花邊。 籃子抽屜蒸 8 分鐘。

北京燒賣皮不知道怎麼做，但我吃過，看樣子是熱麵做的，蒸燒賣是半透明的，沒有蕾絲。 可以選擇更多的餡料，方法也差不多，關鍵是要打敗悶。

蝦燒賣。

生麵粉500克，鮮蝦150克，豬油瘦肉400克，邵酒20毫公升，醬油50毫公升，小磨油75毫公升，蔥薑末50克，鹽及味精適量。

1.調整餡料。 將蝦和豬肉放在一起，用絞肉機磨成肉餡，放入容器中，加入調味料，向乙個方向攪拌，不斷倒入一些水，攪拌至餡料粘稠。

2.麵糰、包、蒸與“切餡、砸”相同。

特點：皮薄而餡料豐富，蝦香味濃郁。

素食燒賣的做法。

香菇燒賣。 材料。

餛飩皮15個，香菇幹3個，綠豆仁15個，胡蘿蔔50克，乙個鹽 5 克，b食鹽5克，胡椒粉5克，公尺酒15克，香油15克，蔥末15克，薑末15克，醬油30克，C5白醋，250水

方法。 微波爐方法：

1.將胡蘿蔔洗淨切碎，放入碗中，加入調味料，攪拌均勻，擠出水分，放在一邊。 將幹香菇浸泡至變軟並切碎，與碎肉和調味料B充分混合，然後將它們打成粘稠的餡料以備後用。

2.將餛飩皮包裹在方法2的餡料15g中，從虎嘴到中間捏成褶皺，然後放入1個蔥仁製成燒賣。

3.取微波爐專用蒸鍋，在底部加入適量水，在蒸盤上均勻鋪上一層色拉油放入燒賣中，表面撒上調味料C，用強力微波爐加熱4分半鐘。

電磁爐方法：

1.將胡蘿蔔洗淨切碎，放入碗中，加入調味料，攪拌均勻，擠出水分，放在一邊。

2.將幹香菇浸泡至變軟，切碎，與調味料B充分混合，打成粘稠的餡料以備後用。

3.用方法2的餡料15克將每個餛飩皮包裹起來，從虎嘴到中間緊緊地捏成褶皺，然後在上面放1顆綠豆，製成燒賣。

4.在蒸盤中均勻鋪上一層色拉油後，放入燒賣中，表面撒上調味料C，用強熱加熱法蒸15分鐘。

成分。 成分。

糯公尺。 150克輔料。 油。

量。 鹽。 量。 香菇。

量。 培根。

量。 雞肉的精華。

量。 酒。

量。 清淡醬油。

量。 黑醬油。

量。 餃子皮。

20張。 步驟。

1.糯公尺飯應該硬一點。

2.將香菇和培根切丁。

3.餃子皮。

4.鍋裡放油，倒入香菇和臘肉翻炒，加入料酒、淡醬油和黑醬油一起翻炒。

5.加入糯公尺、雞精和糖，攪拌均勻。

6.將餃子皮裝入炒糯公尺飯後，慢慢收起褶邊，在蒸烤的格仔上塗抹少許熟油，讓底部粘住。

7.用冷水煮 6 分鐘。

8.放入鍋中，撒上切碎的蔥。