最好用新鮮酵母做麵包！

你對塊狀新鮮酵母的評價是沒有限制的。 只要普通的酵母能做到，它就能做到。 需要注意酵母的比例，用於新鮮酵母和快速發酵的比例不同。

您需要專門找到使用新鮮酵母的食譜或對其進行轉換。 此外，新鮮酵母會有低糖和高糖。 低糖適合製作含糖含油量低的麵包，耐糖性高的適合製作含糖含油量大的麵包，如丹麥。

另外，由於新鮮酵母是塊狀的，需要提前用水融化，以方便後期混合。

您好，原則上新鮮酵母可以製作所有的麵包，但是隨著科學技術的發展，即毛酵母憑藉穩定性的優點得到了越來越多的使用，而新鮮酵母仍然存在，但現在它更多地出現在歐洲麵包的生產中。

我用白麵粉、玉公尺麵、黑面把雞蛋放進去攪拌，用少許溫水融化天使乾酵母，倒入麵條揉捏至軟硬適宜，再倒入少許橄欖油或芝麻油，色拉油揉勻後， 然後放一些葡萄乾、瓜子什麼的，在保鮮袋裡放點油把麵糰放進去，在溫暖的地方揉乙個小時左右，揉成小塊，然後醒20分鐘再揉，放在烤盤裡醒來1小時左右烘烤。哦。

嗯，做那種切碎的麵包比較好，我個人認為做切碎的麵包比較好。

新鮮酵母麵條的製作方法 1、用125毫公升溫水將酵母粉化。

2.將麵粉倒入盆中，在中間挖乙個坑，將酵母水倒入麵糰中，然後將剩餘的125ml水也倒入其中。 如果麵糰很硬，請再加一點水。

3.揉成均勻光滑的麵糰。

4.蓋上麵糰並發酵。 有兩個標準可以測試麵糰是否發酵良好：乙個是體積變得大約兩倍大。 第二種是剝掉麵糰的中間，可以看到它已經變成了蜂窩狀。

1.性質不同：酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨脹劑。 乾酵母是釀酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥細菌。

2.不同的特性：乾酵母富含B族維生素，B族維生素是體內酶系統的重要組成部分，還有葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。 新鮮酵母在麵糰中代謝，產生有利於人體吸收的營養物質和風味物質，並產生CO2氣體，使麵糰膨脹、柔軟、美味。

3.溫度不同：新鮮酵母最適合儲存的是0 4冷藏，因為0 4酵母處於休眠狀態，只有緩慢的新陳代謝才能維持生命。 新鮮酵母可在 0 4 條件下儲存 45 天。

酵母發酵的最佳溫度是25-35度，切記不要超過55度，否則酵母會被燙死。

新鮮酵母發酵迅速，具有足夠的耐力。

新鮮酵母的用量是乾酵母的2到3倍，新鮮酵母的儲存時間比較短，購買起來不是很方便。 新鮮酵母是酵母生產出來後不壓榨，這意味著水和酵母不分離，這和我們平時的老麵條差不多;

乾酵母是通過壓榨新鮮酵母並乾燥製成的。

新鮮酵母不容易儲存和運輸，所以一般使用乾酵母，但一些大型麵包店也使用新鮮酵母。

用兩種酵母製成的麵包是一樣的！

希望對你有所幫助！

需要提前準備的配料包括：麵包粉230克、全麥麵粉180克、酵母4克、糖25克、雞蛋2個、鹽2克、黃油40克、蛋羹粉5克。

1.將麵包粉、全麥粉、蛋奶粉、酵母、糖、鹽和雞蛋混合。

2.慢慢加入溫水開始揉麵糰，麵糰一開始很粘，揉攏筋膜後自然不會粘在手上。

3.揉麵糰以拉出筋膜。

4.加入黃油，繼續揉均勻。

5.將揉好的麵糰排列好，放入深鍋中發酵，直到麵糰大小為原來的兩倍。

6.將發酵的麵糰瀝乾，分成三個均勻的小麵糰，用保鮮膜蓋住，放鬆10-15分鐘。

7.將麵糰來回擀成圓形，放在有一定距離的烤盤上。

8.用保鮮膜覆蓋所有成型的麵包皮進行二次發酵，然後塗上蛋液。

9.將烤箱預熱至180度，上下加熱，180度烘烤至表面變色。

10.烘烤並取出並完成。

配料：a）360克麵包粉（或麵包屑，2茶匙鹽，雞蛋。

b） 2湯匙糖，一小湯匙幹馬利酵母，225克牛奶（如果一袋牛奶不夠225克，可以用水彌補）。

c） 52克黃油。

做法：1）將糖酵母放入乙個中等大小的碗中，將牛奶加熱至40度左右，倒入，微微攪拌。

2）將麵粉與鹽和雞蛋一起過篩在乙個大碗中。

3）將（1）完全發酵成（2）數次，攪拌揉捏。

4）將黃油放入幾次，繼續揉捏，揉捏，在這個過程中，會有乙個麵條比較粘稠的階段，不用擔心，粘住它，過一會兒就會光滑。

5）蓋上蓋子，讓揉好的麵糰在溫暖的地方發酵，等待它第一次變胖。（如果溫度超過30度，每次增加體重大約需要1小時）。

6）一旦發胖，強行給**（用手擠出麵糰中的空氣。 再次把它放在溫暖的地方，等待它第二次變胖。

7）第二次強制**後，麵糰即可使用。你可以發揮你的想象力，把它變成任何形狀。 放在溫暖的地方，等待第三次變胖，然後放入烤箱烘烤。

將酵母放入麵包的順序很重要！

先在盆裡放水和雞蛋、糖、鹽、油等，然後放麵粉，最後撒上酵母，不要拿開水做麵包！ 在冬天，你可以用一些溫水來促進發酵。 把所有東西都整理好並攪拌

麵糰準備好後，取出麵糰，在砧板上撒一些麵粉（以防止麵糰粘在板上），將麵糰壓平，在上面撒上準備好的餡料，塗好，然後再次捲起，注意不要讓餡料洩漏。 最後，將麵糰放回麵包機中，讓它慢慢發酵。

如何用酵母發酵製作麵包？ 荊棘。