馬鈴薯澱粉增稠劑，馬鈴薯可以加工哪些小食物

使用專用的馬鈴薯粉製作機，如何製作：

一、產品特點：

土豆粉絲顏色白色，條狀細，營養豐富。 它適用於煮沸、炒菜和冷盤。

2.工藝流程：選料、粉末提取、配料增稠、明礬麵條、沸水洩漏、冷浴乾燥條、捆紮包裝。

3、生產要點：選料、粉料：選用澱粉含量高、收穫後30天內的馬鈴薯為原料。 除去冷凍、腐爛、腐爛的塊狀物和雜質，用清水反覆沖洗，壓碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉，成型。

4、配料增稠：含水量小於35%的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤。 先取澱粉5公斤放入盆中，然後加入其重量的70%的溫水製成稀漿，然後從中間將沸水倒入盆中，用木棍或增稠劑按時間方向快速攪拌，直至攪拌成非常粘稠的麵糰。

5.加入明礬和麵條：按澱粉100公斤與明礬0-2公斤的比例，將明礬磨入麵糰中放入盆中，然後將打好的葫蘆倒入，攪拌均勻，使好麵糰的含水率在48%-50%之間，麵糰溫度保持在40°C左右， 使剩餘的澱粉發酵分解。

6、開水漏：先往鍋裡加水至百分之九十滿，煮沸，然後將好麵條裝入漏水機中，孔徑為10公釐進行漏水測試，當漏水粉條直徑達到0 6 0 8公釐時，為固定距離高度，然後漏入開水鍋中， 而漏水時撈出，鍋內水始終保持在生產第一條時的水位，鍋水控制在微開口度。

7、冷水浴晾條：將漏入開水鍋中的粉絲輕輕取出放入冷水酒糟中，放在棍子上，然後放入15個水浴中5 10分鐘，取出掛在3 10室陰涼處1 2小時，以增強其韌性。 然後將架子在陽光下曬乾，當含水率達到20%左右時，它匯聚成一堆，取下棍子使其乾燥。

8、捆紮包裝：當含水量降至16%時，可採用捆紮包裝方式銷售。

4 將麵糰揉成粗條，即可切入鍋中。

馬鈴薯顆粒是全麵粉。

加工工藝：新增劑、馬鈴薯原料、清洗、清淤、除砂、去皮、切割、預蒸、冷卻、蒸煮、回填、制泥、調質、乾燥、成品。

清洗工藝：將土豆從田間收穫並運送到生產車間，通過旋轉篩的振動排出大塊的泥沙，然後在高壓噴水下將土豆片上的泥沙清洗乾淨。

去皮工藝：將清洗乾淨的馬鈴薯片在特殊材料支撐的多軸裝置中通過蒸汽洗滌，轉軸上的木屑和刷子通過不同的旋轉方向形成摩擦剝離，同時通過噴嘴噴水清洗去皮和受損馬鈴薯肉的澱粉。

切割過程：將外殼取出並送到切片機切成所需的切片。

預蒸工藝：將馬鈴薯塊切成薄片，輸送到預消化器中成熟，也可在水浴中固化，其目的是使澱粉糊化並在隨後的冷卻過程中老化，同時使細胞壁的果膠去甲基化，使細胞壁固化。

回填泥漿製漿工藝：將薯片輸送到專用製漿機，製成土豆泥。 在制泥過程中混入一定量的乾粉，製漿機的原理可以是螺桿式或低速混合式。

乾燥工藝：蒸汽流帶動熱能形成熱空氣，粘度降低的土豆泥在熱蒸汽流中流動，相互碰撞，形成分散狀態，增加物料表面積，加速水分蒸發，達到乾燥的目的，保證細胞的完整性。

裝置資訊： 生產馬鈴薯顆粒和全麵粉的成套裝置：包括清洗機、篩分機、馬鈴薯清洗機、輸送箱、去皮機、切片機、恆溫預蒸鍋、螺旋輸送機、蒸箱、回填攪拌機、氣流碰撞乾燥機、**篩子等生產研發廠家：

中國農業機械科學研究院.

工廠投資：年產量10000噸，投資500萬元。

產品描述：馬鈴薯顆粒粉是脫水馬鈴薯製品之一，色澤淡黃色，細胞完整性高，吸水性強，粘度低，分散性好，可長期儲存，保持新鮮馬鈴薯的風味和營養，是食品工業中重要的中間原料。 該產品應用範圍廣泛，可與熱水或牛奶結合製成營養粉，也可製成各種休閒食品、方便食品，如薯片等。

1.薯片。

1、原料處理：選用大小均勻、無病蟲害的馬鈴薯片，用清水洗淨，瀝乾，去皮，將馬鈴薯片切成1-2公釐厚的片，然後用清水浸泡，洗去薯片表面的澱粉，避免變質發霉。

2.水燙：當薯片在沸水中燙至半透明，煮熟但不變軟時，取出放入冷水中冷卻，瀝乾表水，放在一邊。

3、醃製：將八角、花椒、肉桂、孜然等調味料放入布袋中煮沸30-40分鐘，冷卻後加入適量的糖和鹽，將薯片放入其中浸泡約2小時，撈出晾乾。

4、油炸：先將食用植物油放入鍋中煮沸，然後放入幹薯片中，邊炒邊翻，待薯片膨大且顏色略帶黃色時，即可出鍋，冷卻後包裝。

2.辣土豆片。

1.配製方法：馬鈴薯粉70%（經過60目篩後，在鍋中煎至香），辣椒粉14%（通過60目篩後備用），芝麻粉10%，胡椒粉2%（鍋內炒備用），鹽3%，糖1%。

2、混合：在上述原料中加入適量的優質醬油，製成辛辣濕料，然後放入成型模具中壓制成各種形狀的濕片，使表面水分乾燥。

3.油炸：將辣味的辣片放入沸騰的油鍋中煎炸，當表面微黃時，冷卻後從鍋中放出包裝。