計算食物蛋白質含量的公式是（）。

食物的蛋白質含量可以通過以下公式計算：

1.通過微凱氏定氮法測定蛋白質中的氮含量，並乘以相應的係數以計算蛋白質含量。 例如，大多數蛋白質的氮含量約為16%，因此可以將食物中的氮含量相乘來計算蛋白質含量。

2.它是根據每 100 克（2 兩）食物的蛋白質含量以及食用的食物量計算的。 例如，2兩雞肉（100克）含有克蛋白質，1個雞蛋（50克）含有克蛋白質，半條鯽魚（100克）含有克蛋白質，主食（公尺飯）6兩（150克生公尺）含有克蛋白質。

然後，根據每天吃的各種食物的量及其蛋白質含量計算每天消耗的蛋白質總量。

需要注意的是，以上計算方法僅供參考，實際計算方法可能會因個人習慣、飲食結構等因素而有所差異。 此外，每個人的身體都需要不同水平的蛋白質，應根據個人情況、健康狀況和運動量等因素綜合考慮。

大多數蛋白質的氮含量相當接近，平均約為 16%。

因此，每克氮相當於一克蛋白質（即 100 除以 16），其轉換因子為： 所以 1 克蛋白質中應該含有克氮。

所以蛋白質是。

如果你不問具體問題，我建議你檢查一下食品中蛋白質的檢測方法，以及食品營養中告訴你的各種食物的蛋白質含量。

計算食物蛋白質含量的公式是（）。

a.食物蛋白質含量（g）=食物氮含量（g）16% b食物岩石的蛋白質含量（g）=食物的氮含量（g）c

食物蛋白質含量（g）=食物氮含量（g）d食物蛋白質含量（g）=食物氮含量（g） 正確答案：食物蛋白質含量（g）=食物氮含量（g）。

目前，食品中蛋白質含量的測定通常採用凱氏定氮法。

凱氏定氮法是一種測定化合物或混合物中總氮含量的方法。 即在催化劑條件下，用濃硫酸消化試樣，將有機氮轉化為無機銨鹽，然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨，用水蒸氣蒸餾，用過量的酸吸收，再用標準鹼滴定，計算試樣中的氮含量。 由於蛋白質的氮含量相對恆定，蛋白質含量可以從其氮含量計算出來，因此該方法是經典的蛋白質定量方法。

凱氏定氮法測定法是檢測粗蛋白，其原理是檢測粗蛋白的含氮量，因為真蛋白中的氮含量約為16%，因此，檢測後的氮含量，乘以粗蛋白的含量。

凱氏定氮法的缺點是非蛋白質中的氮也被包括在內，所以會出現過去幾年發生的三聚氰胺事件，三聚氰胺是非蛋白氮，用凱氏定氮法檢測時也被包括在內，這是奶粉造假的依據。

d蛋白質的分子量約為=氨基酸平均分子量之和-縮合和脫水的氨基酸分子量之和。

三個鹼基決定了氨基酸的種類，因此，蛋白質中有 1 個 3b 氨基酸。

每兩個氨基酸分子連線形成鍵，就會去除乙個水分子。 2個氨基酸de1分子水（2-1=1）形成1個肽鏈; 如果將4個氨基酸分成兩組形成2條肽鏈，除去2個水分子（4-2=2），依此類推，1個3b氨基酸形成n個肽鏈，除去（1 3b-n）分子水，水的分子量為18因此，蛋白質的分子量約為= 1 3AB - （1 3B-N）*18選項d

根據每100克（2兩）食物的蛋白質含量，以及進食量計算，如：2兩雞肉餐食櫃（100克），含蛋白質克; 1個雞蛋（50克），含蛋白質g; 1/2 條鯽魚（100 克），含蛋白質克; 主食（大公尺）6兩（生公尺150克），含蛋白質克數; （注：每100克生公尺的蛋白質克數）; 計算每日蛋白質攝入量：

患者體重 65 kg，蛋白質攝入量為 65 。 表 每 100 克食物的蛋白質含量（克）。"

參考凱式氮測定法 蛋白質中的氮含量一般為15，按16%計算。 無國界醫師真誠為您解答，感謝您的採納。

100克蛋白質中的平均氮含量為16克，即每克氮相當於一克蛋白質（100 16 = . 因此，通過測量生物樣品中的氮含量，可以計算出其中蛋白質的近似量。 每克樣品的氮克數 蛋白質含量（克）樣品（克）。

蛋白質的基本單位。

它是氨基酸。

蛋白質含量最高的食物是大豆，每 100 克含有克數;

蛋白質含量最高的動物是雞肉，每 100 克含克;

每 100 克食物的蛋白質含量。

燕麥蓮子。 大豆、蠶豆。

豬肉（瘦肉）豬心，豬肝。

豆腐皮豬腎。

豬皮花生。 豬血核桃。

牛肉（瘦肉）羊肉（瘦肉）。

鰱魚兔肉2l2雞。

雞肝鴨肉。 海參（幹）。

蛋龍蝦。

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