糖醋蒜醃製方法，糖醋蒜醃製方法

糖醋蒜蓉口感酸甜，促進食慾，深受人們的喜愛，是粥必備的家常菜。 5月是新蒜頭剛上市的季節，這個時候的蒜頭只賣兩塊錢一斤，一年不用出門買醃菜在家醃糖醋蒜。 而且，初夏是細菌繁殖高的季節，多吃糖醋蒜還可以殺菌，預防腹瀉。

小時候有三個兄弟姐妹，如果有人得了腹瀉，媽媽會讓我們多吃糖醋蒜消毒。

1、糖醋蒜是江南和北方地區的傳統小吃。 甜蒜色褐色，酥脆酸甜，是吃火鍋的人的最愛。

3. 讓我們從您需要的成分開始：

新蒜、淡醬油、糖、白醋、鹽。

4、先切掉老蒜根，再切掉蒜蓉，表面剝一層皮，再用冷開水浸泡兩三個小時，這樣可以去除沉澱物，去除大蒜的刺鼻味道。

5、再加鹽50克，浸泡兩三個小時，瀝乾，放入篩子裡，曬乾三個小時。

6.鍋乾後，倒入1500克生抽、400克白醋和200克白糖，大火煮沸，攪拌融化糖，關火冷卻備用。將幹大蒜放入無水無油的容器中，將冷卻的汁液放入玻璃容器中。

7.一定要保證整個過程無水無油，吃完後不要倒出汁液，也可以再醃製一次，汁液一定要溢位蒜頭，再加入少許高額酒液以增強保質期和增強香氣，蓋上蓋子用保鮮膜包好， 密封後在陰涼處醃製乙個多月後再食用。

8、甜醋酸中含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類、維生素和人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物。

糖醋蒜是一種美味的小吃，但你知道如何醃製它嗎？ 今天就和大家分享一下方法，一起來學習吧！

糖醋蒜醃製方法：

第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜單獨去皮，去掉外皮，在蒜瓣附近留下2層皮，按這種方法處理大蒜，用鹽水浸泡;

第二步，浸泡3小時左右，取出浸泡過的大蒜，放在乾燥網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控制，準備一鍋，鍋中加入適量水;

第三步，加入鹽2湯匙，冰糖6湯匙，公尺醋1瓶，加一勺陳醋上色，鍋上火，將糖醋醬煮沸，待沸騰後關火，再讓糖醋水完全冷卻;

第四步，準備乙個沒有水和油的大罐子，提前用開水焯一下以殺死病毒，控制乾水，先將預加工好的大蒜放入容器中，然後將涼涼的酸甜水倒入其中;

第五步，糖醋水可以不加大蒜，加上容器蓋子，放在陰涼處，夏天放進冰箱，差不多20多天，糖醋蒜醃製好，就可以吃了。

醃製糖醋蒜蓉法：

材料：鹽5克，香醋80克，糖80克，大蒜480克。

輔料：冷開水200克。

具體步驟： 1.準備新鮮的蒜頭。

2.去皮洗淨後，瀝乾水分。

3.倒入容器中：加入鹽和糖。

4.倒入香醋。

5.倒入涼爽的開水。

6.攪拌均勻後，蓋上薄膜放入冰箱冷藏醃製2天。

7.準備乙個小容器，用沸水燙傷並冷卻。

8.從冰箱中取出醃製的大蒜。

9.將它們一一採摘到小容器中。

10.倒入糖醋醬。

11.蓋上蓋子在陰涼處醃製乙個月，即可食用。

教你糖醋蒜的詳細醃製方法。

工藝流程：

選材：鹽漬、轉水、換水、控蜜餞、捲製壇、出壇包裝、成品操作要點：

製備。 按鮮蒜150公斤、鹽10公斤、白糖5公斤、公尺醋60公斤、開水20公斤的比例配製。

浸泡並清洗。 將蒜頭浸泡在水中10小時，不要剝掉蒜皮。

醃。 將浸泡過的蒜頭舀起瀝乾，將鹽按磅數比例混合均勻放入罐子裡，罐子容量為25公斤，可裝新鮮大蒜16公斤。 用竹殼油紙將壇口綁緊，在地上水平擺動，每天滾動兩次，以促進其成熟。

滾動10天後，可以開啟祭壇口，取出祭壇中的鹽水，合併罐子，直到裝滿大蒜。 輕輕按壓後，將袋子塞在壇口，然後蓋上乙個小碟子，將泥封在壇口。 當泥漿略微乾燥時，壇口倒置在地面上，約40天後，壇內的鹽水基本被密封的土壤吸乾，蒜頭為成熟的鹹坯。

重新醃製。 將裝滿鹹坯的罐子開封，倒入罐子中剩餘的鹹鹽水，稱重，將配料按比例加入重新醃製。 方法是將水燒開，加入公尺醋一起煮沸，然後加入白砂糖攪拌均勻製成糖醋鹽水，冷卻後倒入罐子中，使蒜頭浸沒。

最後，用一層油紙和一層牛皮紙封住祭壇口（也可以用薄膜封住），10到15天後，就是成品，可以食用或包裝**。

1.新鮮大蒜，剝去外面的舊皮，挖出根部較硬的部分。 這裡的新鮮大蒜是指剛從土裡挖出來，外面還嫩的那種大蒜。 如果是乾燥的，就不能做甜蒜，只能把醃製好的蒜子剝下來。

2.將加工過的大蒜全部浸泡在水中，這一步可以去除部分大蒜的辣味，醃製好的糖蒜會更加酥脆嫩滑。 一般需要浸泡兩天，中間需要換兩次水。

3.浸泡後，將大蒜面朝下放在架子上，將裡面的水完全晾乾。 我用的是乾淨的水，我怕它壞了，所以我用了兩個烤架大約一天來控制它，它完全乾燥了。 因為糖蒜是一年吃的，所以在生產過程中一定要注意容器和大蒜的清潔度和無菌性。

4.當大蒜乾燥時，可以煮醬汁。 將糖和鹽放入鍋中，加入足夠的水，約4斤水，這一步要注意及時攪拌，以免底部糖焦糖化。 煮沸後，再煮 3 分鐘以充分殺死湯中的細菌。

5.醬汁煮沸後，加入醋，攪拌均勻後關火，不要過早放醋，以免醋長時間煮沸後揮發。

6.煮熟的糖醋醬冷卻後，放入可密封的容器中，將控制幹水分的糖和大蒜放入其中，這一步要保證糖醋醬可以覆蓋所有的糖和大蒜。

7.蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待。 一開始要經常開啟蓋子，讓大蒜的刺鼻味道散發出來，可以四五天開啟一次，每次大約半小時。 大約2個月後，甜蒜會醃製，酥脆可口。

8、糖蒜醃製完成。

簡單的醃製方法：先配製糖醋和醋汁1000毫公升，將陳醋與白砂糖500克混合，攪拌融化後備用。 取新鮮大蒜2公斤，去掉舊皮，切去根部和多餘莖，洗淨後用鹽水浸泡1 2天，再除去水分控制乾燥; 用密封蓋清洗並乾燥玻璃罐後，加入糖醋醬和大蒜，蓋上蓋子，等待 2 到 4 周才能煮熟。

第二種醃製方法是配製白皮大蒜800克、花椒5克、白砂糖50克，然後分別配製醬油、醋400克。 去掉新鮮大蒜的莖須，莖可留兩厘公尺左右，然後剝去兩層蒜皮，用清水浸泡一周，應每天更換一次; 浸泡7天後，取出大蒜晾乾至蒜皮起皺後放入罐子中; 這時，將花椒、醋、醬油和糖混合成混合汁，與大蒜一起倒入罐子裡，蓋上罐子密封，大蒜大約乙個月就熟了。

其實糖醋蒜的做法也差不多，只要根據個人口味不同，加減配料，掌握一兩種糖醋蒜的醃製方法，就可以推導出其他糖醋蒜的做法。 只不過因為醃製大蒜需要一定的時間，所以大蒜醃製成熟一般需要乙個月左右的時間，所以最難的其實就是讓人等到這個月。

醃製大蒜 1、去皮大蒜可用於醃製糖蒜，在醃製時需配製鮮蒜二公斤、白砂糖500克、食用鹽和醋各適量。

2.將準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白蒜瓣，然後用清水清洗乾淨，然後將表面的水瀝乾，然後需要準備乙個乾淨的大玻璃瓶，將去皮的大蒜放入瓶中。

3.將準備好的醋和少量食用鹽放入鍋中，然後加入準備好的糖，用大火煮沸，然後用小火煮沸，直到糖和鹽全部融化，得到糖醋汁，關火冷卻，直接倒入玻璃瓶中， 擰緊玻璃瓶蓋，放在陰涼通風處，醃製10至15天，待裡面的大蒜變色後再取出食用。

它很好吃，不喜歡壞的“糖醋蒜”。

大蒜去皮洗淨，浸泡在精鹽中，加入糖、醋並密封。

製作材料。

成分：大蒜800克（白皮）[1]。

調味料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

特色酸甜。

製作過程。 1.適當去除白蒜（加工後）的部分鬍鬚，剝去兩層表皮，用清水浸泡7天，每天換一次水，然後取出晾乾，直到表皮起皺。

2.將糖、醋、醬油和胡椒粉混合成汁，倒入大蒜罐中，蓋緊蓋子，30天左右即可煮熟。

糖醋蒜的醃製方法如下：材料：鹽5克，香醋80克，糖80克，大蒜480克。

輔料：冷開水200克。

1.準備新鮮的蒜頭。

2.去皮洗淨後，瀝乾水分。

3.倒入容器中：加入鹽和糖。

4.倒入香醋。

5.倒入涼爽的開水。

6.攪拌均勻後，蓋上薄膜放入冰箱冷藏醃製2天。

7.準備乙個用於純彎曲模具的小容器，並用沸水冷卻。

8.從冰箱中取出醃製的大蒜。

9.將它們一一採摘到小容器中。

10.倒入糖醋醬。

11.蓋上蓋子在陰涼處醃製乙個月，即可食用。

糖醋蒜的醃製方法如下：準備方法：大蒜一斤、鹽100克、白公尺醋400克、糖400克、一罐、一瓶烈酒、一盆、少許純淨水等。

1.將大蒜洗淨，加入100克食用鹽。

2.將醃製的大蒜放入罐子中。

3.在盆中加入400克白公尺醋、400克白糖和少許純淨水。

4.將混合水倒入罐中。

5.在早晨餡餅罐的口中加入少許酒。

6.往罐子邊的陸森河裡倒少許食用鹽，蓋上蓋子。

將新鮮大蒜切乾淨，然後用涼開水浸泡72小時，每36小時換一次水，徹底去除大蒜的刺鼻味道（一定要換水，否則味道會不對）。 將醃製好的大蒜放入罐子中，撒上鹽，醃製2天，每天翻動一次。 將醃製的大蒜在陰涼處乾燥或晾乾，然後放入新罐子中。

與水、糖、公尺醋和桂花攪拌均勻，然後將其放入大蒜罐中並密封大蒜罐。 醃製約30天即可食用，酸甜可口，每顆大蒜晶瑩剔透。

注意事項： 1.水必須覆蓋大蒜，不能暴露在外。

2、醃製罐子不宜沾有原水和油，否則會導致大蒜發霉。

3.建議30天後再吃醃蒜，亞硝酸鹽含量最少。

醃製糖醋蒜的正確方法。 醃製糖醋蒜的正確方法。

1.醃製糖醋蒜時，準備鮮蒜1500克、食用鹽100克、紅糖50克、公尺醋100克，處理好好的鮮蒜，去掉其莖根，再去除其表面的舊皮，再用清水洗淨，然後將水面晾乾， 然後將加工過的大蒜放入罐中，放一層大蒜，放一層鹽，加入適量的水，攪拌均勻後醃製。

幾天後，將醃製好的大蒜取出放入乾淨的容器中，然後將準備好的醋和紅糖放入鍋中，加入適量的水煮沸，等糖醋醬全部煮沸後冷卻，然後放入醃製好的大蒜中， 繼續醃製15天，然後將糖醋酥脆糖醋蒜醃製，取出即可食用。

糖醋蒜的醃製方法如下：1.切掉蒜莖，留下約6厘公尺的假莖;

2.將大蒜洗淨，瀝乾水分;

3.將大蒜放入罐子裡，放一層撒上一層鹽，裝入半罐子裡，然後加水。 每天早晚將大蒜、鹽和鹽水倒入另乙個水箱中，然後用鹽水將大蒜倒入水箱中，使其全部濕潤並醃製;

4.取出醃製好的大蒜，每天晾乾一次;

5.將半乾的鹽蒜放入空罐子中，只放一半，留一半準備倒糖液;

6、將醋煮沸，再將紅糖混合，將糖精用少許開水溶解，再混合成糖醋溶液;

7.將準備好的溶液倒入大蒜罐中進行沖泡，並在罐中放入十字形竹條，以防止大蒜體積膨脹並衝出圓筒;

8.用皮紙貼上圓筒口，然後塗上豬血石灰，使圓柱口閉緊。