糖醋蒜的製作方法 糖醋蒜的醃製方法

買完新大蒜後，剝掉外面的一些舊皮，留下。

第 1 和第 2 內皮; 切掉大蒜的根，將莖切短，留出約1 2厘公尺長;

準備一些冷開水，加少許鹽製成淡鹽水，將切碎的大蒜浸泡在水中，浸泡一天一夜，中間換一次水; 取出浸泡過的大蒜，控制水分;

按公尺醋與糖3：1的比例混合成糖醋水，攪拌數次使醣完全溶解，糖醋比例任意，喜歡甜的多放糖;

將大蒜放入罐子或玻璃罐中的幹水中，倒入準備好的糖醋，量不應超過大蒜。 蓋上蓋子，放在陰涼處。

溫馨提示： 1.購買新大蒜時要注意採摘，因為新大蒜水分多，容易腐爛。 有些賣家會把爛的地方剪掉，和其他大蒜混在一起，沾上泥土不明顯，所以採摘時要仔細看，選擇乙個完整的、沒有破損的、有假莖的新蒜頭。

2.一般味道好半個月，就可以吃了。 當然，醃料越長，味道越濃。 如果你有乙個大罐子或罐子，你可以再醃一些，你可以吃到明年的新大蒜上市。

3.這樣一來，整個醃製的大蒜就占用了更多的空間，蒜瓣也可以剝掉（不要剝掉嫩皮），這樣蒜瓣就一瓣醃製了，可以節省很多空間。 4.陳醋和香醋也可用。 如果想讓醃製的大蒜變白，也可以用白醋醃製，但要用煮好的白醋。

5.也可以用紅糖醃製。 6.將新蒜放市，將甜蒜快速醃製。 醃製糖蒜的方法有很多種，對於像我這樣懶人，很麻煩的人，我只喜歡最省事的方法。

家裡簡單的酸洗方法操作起來非常簡單。 留到冬天，在火鍋季節，會配上紅蒜火鍋，味道更鮮美。

糖醋蒜是一種美味的小吃，但你知道如何醃製它嗎？ 今天就和大家分享一下方法，一起來學習吧！

教你糖醋蒜的詳細醃製方法。

大蒜去皮洗淨，浸泡在精鹽中，加入糖、醋並密封。

用糖和大蒜淹死的第二個教程。

它很好吃，不喜歡壞的“糖醋蒜”。

糖醋蒜的醃製方法如下：

第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜單獨去皮，去掉外皮，在蒜瓣附近留下2層皮，按這種方法處理大蒜，用鹽水浸泡;

第二步，浸泡3小時左右，取出浸泡過的大蒜，放在乾燥網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控制，準備一鍋，鍋中加入適量水;

第三步，加入鹽2湯匙，冰糖6湯匙，公尺醋1瓶，加一勺陳醋上色，鍋上火，將糖醋醬煮沸，待沸騰後關火，再讓糖醋水完全冷卻;

第四步，準備乙個沒有水和油的大罐子，提前用開水焯一下以殺死病毒，控制乾水，先將預加工好的大蒜放入容器中，然後將涼涼的酸甜水倒入其中;

第五步，糖醋水可以不加大蒜，加上容器蓋子，放在陰涼處，夏天放進冰箱，差不多20多天，糖醋蒜醃製好，就可以吃了。

教你糖醋蒜的詳細醃製方法。

工藝流程：

選材：鹽漬、轉水、換水、控蜜餞、捲製壇、出壇包裝、成品操作要點：

製備。 按鮮蒜150公斤、鹽10公斤、白糖5公斤、公尺醋60公斤、開水20公斤的比例配製。

浸泡並清洗。 將蒜頭浸泡在水中10小時，不要剝掉蒜皮。

醃。 將浸泡過的蒜頭舀起瀝乾，將鹽按磅數比例混合均勻放入罐子裡，罐子容量為25公斤，可裝新鮮大蒜16公斤。 用竹殼油紙將壇口綁緊，在地上水平擺動，每天滾動兩次，以促進其成熟。

滾動10天後，可以開啟祭壇口，取出祭壇中的鹽水，合併罐子，直到裝滿大蒜。 輕輕按壓後，將袋子塞在壇口，然後蓋上乙個小碟子，將泥封在壇口。 當泥漿略微乾燥時，壇口倒置在地面上，約40天後，壇內的鹽水基本被密封的土壤吸乾，蒜頭為成熟的鹹坯。

重新醃製。 將裝滿鹹坯的罐子開封，倒入罐子中剩餘的鹹鹽水，稱重，將配料按比例加入重新醃製。 方法是將水燒開，加入公尺醋一起煮沸，然後加入白砂糖攪拌均勻製成糖醋鹽水，冷卻後倒入罐子中，使蒜頭浸沒。

最後，用一層油紙和一層牛皮紙封住祭壇口（也可以用薄膜封住），10到15天後，就是成品，可以食用或包裝**。

醃製大蒜 1、去皮大蒜可用於醃製糖蒜，在醃製時需配製鮮蒜二公斤、白糖500克、食用鹽和醋各適量。

2.將準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白蒜瓣，然後用清水清洗乾淨，然後將表面的水瀝乾，然後需要準備乙個乾淨的大玻璃瓶，將去皮的大蒜放入瓶中。

3.將準備好的醋和少量食用鹽放入鍋中，然後加入準備好的糖，用大火煮沸，然後用小火煮沸，直到糖和鹽全部融化，得到糖醋汁，關火冷卻，直接倒入玻璃瓶中， 擰緊玻璃瓶蓋，放在陰涼通風處，醃製10至15天，待裡面的大蒜變色後再取出食用。

醃製糖醋蒜蓉法：

材料：鹽5克，香醋80克，糖80克，大蒜480克。

輔料：冷開水200克。

具體步驟： 1.準備新鮮的蒜頭。

2.去皮洗淨後，瀝乾水分。

3.倒入容器中：加入鹽和糖。

4.倒入香醋。

5.倒入涼爽的開水。

6.攪拌均勻後，蓋上薄膜放入冰箱冷藏醃製2天。

7.準備乙個小容器，用沸水燙傷並冷卻。

8.從冰箱中取出醃製的大蒜。

9.將它們一一採摘到小容器中。

10.倒入糖醋醬。

11.蓋上蓋子在陰涼處醃製乙個月，即可食用。

它很好吃，不喜歡壞的“糖醋蒜”。

大蒜去皮洗淨，浸泡在精鹽中，加入糖、醋並密封。

放上新蒜，不要把皮包起來，留2-3層，放糖，放醋，料味道稍重，放在陰涼通風處，10天左右即可食用，酥脆甜甜。

步驟： 第 1 步：剝開最內層的大蒜皮並清洗乾淨。

第 2 步：將 6 兩鹽倒入沸水中，倒入大蒜，冷卻後浸泡 2 至 3 天。

第 3 步，2 到 3 天後，取出浸泡過的大蒜，沖洗乾淨瀝乾，晚上洗淨，放置一夜，直到大部分乾燥。

第四步：將香醋、糖、一兩鹽放入鍋中煮沸，邊煮邊攪拌，攪拌糖融化，關火，放涼。

第五步：將瀝乾的大蒜疊放，上面一層大蒜，下面第二層，一層一層，沒有縫隙。

第 6 步：酸甜水冷卻後，將其倒入容器中，蓋上大蒜，在上面撒上一兩顆鹽。

第七步，用保鮮膜包起來，放在陰涼處存放乙個月左右才能吃，不過有點辣，我家至少三個月前才吃，那時候大蒜還是挺好吃的，尤其是開啟罐子的時候，大蒜香味撲鼻而來， 哈拉齊正在滾下來。

步驟8、這是貯藏半年左右的大蒜，大蒜香氣濃郁。

教你糖醋蒜的詳細醃製方法。

它很好吃，不喜歡壞的“糖醋蒜”。

大蒜去皮洗淨，浸泡在精鹽中，加入糖、醋並密封。

教你糖醋蒜的詳細醃製方法。

1.新鮮大蒜，剝去外面的舊皮，挖出根部較硬的部分。 這裡的新鮮大蒜是指剛從土裡挖出來，外面還嫩的那種大蒜。 如果是乾燥的，就不能做甜蒜，只能把醃製好的蒜子剝下來。

2.將加工過的大蒜全部浸泡在水中，這一步可以去除部分大蒜的辣味，醃製好的糖蒜會更加酥脆嫩滑。 一般需要浸泡兩天，中間需要換兩次水。

3.浸泡後，將大蒜面朝下放在架子上，將裡面的水完全晾乾。 我用的是乾淨的水，我怕它壞了，所以我用了兩個烤架大約一天來控制它，它完全乾燥了。 因為糖蒜是一年吃的，所以在生產過程中一定要注意容器和大蒜的清潔度和無菌性。

4.當大蒜乾燥時，可以煮醬汁。 將糖和鹽放入鍋中，加入足夠的水，約4斤水，這一步要注意及時攪拌，以免底部糖焦糖化。 煮沸後，再煮 3 分鐘以充分殺死湯中的細菌。

5.醬汁煮沸後，加入醋，攪拌均勻後關火，不要過早放醋，以免醋長時間煮沸後揮發。

6.煮熟的糖醋醬冷卻後，放入可密封的容器中，將控制幹水分的糖和大蒜放入其中，這一步要保證糖醋醬可以覆蓋所有的糖和大蒜。

7.蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待。 一開始要經常開啟蓋子，讓大蒜的刺鼻味道散發出來，可以四五天開啟一次，每次大約半小時。 大約2個月後，甜蒜會醃製，酥脆可口。

8、糖蒜醃製完成。

簡單的醃製方法：先配製糖醋和醋汁1000毫公升，將陳醋與白砂糖500克混合，攪拌融化後備用。 取新鮮大蒜2公斤，去掉舊皮，切去根部和多餘莖，洗淨後用鹽水浸泡1 2天，再除去水分控制乾燥; 用密封蓋清洗並乾燥玻璃罐後，加入糖醋醬和大蒜，蓋上蓋子，等待 2 到 4 周才能煮熟。

第二種醃製方法是配製白皮大蒜800克、花椒5克、白砂糖50克，然後分別配製醬油、醋400克。 去掉新鮮大蒜的莖須，莖可留兩厘公尺左右，然後剝去兩層蒜皮，用清水浸泡一周，應每天更換一次; 浸泡7天後，取出大蒜晾乾至蒜皮起皺後放入罐子中; 這時，將花椒、醋、醬油和糖混合成混合汁，與大蒜一起倒入罐子裡，蓋上罐子密封，大蒜大約乙個月就熟了。

其實糖醋蒜的做法也差不多，只要根據個人口味不同，加減配料，掌握一兩種糖醋蒜的醃製方法，就可以推導出其他糖醋蒜的做法。 只不過因為醃製大蒜需要一定的時間，所以大蒜醃製成熟一般需要乙個月左右的時間，所以最難的其實就是讓人等到這個月。

它很好吃，不喜歡壞的“糖醋蒜”。

大蒜去皮洗淨，浸泡在精鹽中，加入糖、醋並密封。

製作材料。

成分：大蒜800克（白皮）[1]。

調味料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

特色酸甜。

製作過程。 1.適當去除白蒜（加工後）的部分鬍鬚，剝去兩層表皮，用清水浸泡7天，每天換一次水，然後取出晾乾，直到表皮起皺。

2.將糖、醋、醬油和胡椒粉混合成汁，倒入大蒜罐中，蓋緊蓋子，30天左右即可煮熟。

成分。 一磅新大蒜。

輔料。 白糖和公尺醋兩兩。

1.剝去新蒜皮，只留下一兩層，切掉頭尾;

2.取乙個乾淨的容器，最好用熱水燙一下，殺菌控制乾燥;

3.將去皮的新蒜放入容器中，每斤大蒜加兩兩糖，放入公尺醋藏孔蓋住新蒜。

2 新蒜比較乾淨，去皮大蒜時保持乾淨就足夠了。 如果不放心，可以將去皮的大蒜洗淨，完全晾乾後再醃製; 或用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒作用;

3 也可以將糖放入公尺醋中加熱融化，讓其徹底冷卻，然後加入高醃蒜。 但是，這需要很長時間，而且我通常不加熱它，因此直接搖晃它可以融化。 （拍照時還沒來得及搖晃，糖就已經沉到了底部，所以最好在浸泡大蒜之前攪拌或搖晃融化。

大蒜的特殊益處之多使其成為《時代》雜誌十大最佳營養食品之一，營養價值如下：

1.調節胰島素：近年來，由於人們飲食結構不合理，人體內硒的攝入量減少，導致胰島素合成下降; 大蒜中含有較多的硒，對人體內胰島素合成的下降有調節作用，因此糖尿病患者多吃大蒜有助於緩解病情;

2、抗癌抗癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而防止癌症的發生。 同時，大蒜中的鍺、硒等元素對癌瘤也有很好的抑制作用或抗癌作用;

3、降低血脂，預防血栓：大蒜的活性成分對降血脂、預防冠心病和動脈硬化有明顯作用，能防止血栓的形成;

4、延緩衰老，預防鉛中毒：經常食用大蒜可以延緩衰老; 其抗氧化特性優於人參; 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜可有效預防鉛中毒;

5、預防關節炎：大蒜能“祛風破寒風”，對風寒濕潤關節炎有抑制作用;

6、預防癌症：大蒜素及其同系物能有效抑制癌細胞的活性，使其不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬作用，增強人體免疫功能，預防癌症的發生; 大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物的合成，預防癌症;

7、消炎殺菌：紫蒜揮發油中所含的大蒜素具有明顯的消炎殺菌作用，尤其對上呼吸道消化道感染、真菌性角膜炎、隱孢子蟲感染。 據其他研究，大蒜中含有一種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、預防傷口感染、傳染病和驅蟲的作用。