自己做炒飯總會粘個疙瘩，怎麼可能像餐廳做的一樣清楚呢？

炒飯的公尺飯最好煮約 8 到 10 小時。 而且烹飪用水不宜過多，要適中。 炒菜時，在水中浸泡一分鐘，然後將水擦乾後再炒。

需要蒸公尺飯的時候，比較幹，而且公尺飯一定要過夜，多放油，這樣才能分出公尺粒。

第。 1.炒飯必須用冷公尺飯，最好是前一天的剩菜，這樣公尺粒更硬。 第。

其次，炒飯的技巧必須快，這樣才不會粘在一起。 第。

3.油炸前將公尺飯浸入蛋液中，油炸後會明顯。

炒飯前先用筷子去皮，然後把雞蛋均勻地包在上面，一定要把鍋燒到夠熱，然後把公尺飯倒下去，然後快速翻炒。

1.將一勺食用油、一勺淡醬油、一勺黑醬油、一勺蠔油和半勺鹽放入公尺飯中，攪拌均勻，放在一邊。

2.開啟兩個雞蛋，切半根胡蘿蔔，將蔥和香腸切碎，放在一邊。

3.在鍋裡放油，將煮熟的雞蛋煎熟，將香腸倒入鍋中煎至金黃色，倒入切碎的胡蘿蔔，翻幾下。

4.倒入公尺飯翻炒兩分鐘，倒入炒雞蛋炒均勻，然後撒上切碎的蔥，翻動幾下即可出鍋。

這樣一來，五穀分明，晶瑩剔透，每一粒都很好吃，非常美味。

這有三個原因：

1.公尺飯的原因。 有的公尺飯比較軟糯，油炸時會粘在一起;

2.蒸公尺飯時水分很多。 公尺飯蒸的時候，水分很多，導致公尺飯發粘，炒起來會粘著;

3.在油炸中放少油。

如果想炒飯不粘，首先要選擇不軟不糯的公尺飯，蒸的時候少放水，然後放涼後再炒。 公尺飯冷了，先捏成顆粒，最好先把味道混合好，鍋裡要熱，一會兒再加冷油，這樣才不會粘在鍋裡。

留一點油，如果油太多會油膩，然後用筷子把雞蛋滑下來再吃，把好炒的時間掌握好。 當你炒飯時，它會發出聲音，你覺得公尺飯已經跳起來了，所以沒關係。

雖然“公尺飯已經在冰箱裡放了一夜，應該比較幹”，但如果公尺飯本身不夠鬆散，炒起來還是會粘成球。 用於炒菜的公尺飯必須是鬆散的。 或者，您可以在煎公尺飯之前將公尺飯與少許油（或蛋液）混合。

公尺飯有問題，有的公尺飯很粘，這種公尺飯不太適合炒！ 還有一種可能，如果從冰箱裡拿出來，直接倒進鍋裡，也有可能是從寒冷環境到室溫環境的過程產生的水滴會濕，所以公尺飯會濕

這就是你原來的大公尺水分過多的原因！

這就是公尺飯的原因，而不是你炒飯的原因。

我想要的是一種補救措施，而不是原因，好吧。

你用粳公尺嗎？ 盡量少用水做飯。

炒飯時，如果不提前放油，公尺飯會粘在球上。

準備炒飯的食譜：玉公尺粒：50克，胡蘿蔔：

50克，豌豆：50克，香腸：5根，雞蛋：

公尺飯2個，1大碗，蠔油：適量，油

鹽調味，鹽調味。

1.在公尺飯中加入少許油，攪拌均勻。

2.將玉公尺粒、豌豆和胡蘿蔔洗淨，將胡蘿蔔和香腸切成方塊，以備後<>

3.鍋中加入適量水，將玉公尺、豌豆和胡蘿蔔放入鍋中煮熟，然後取出並瀝乾水分。

4.將油倒入炒鍋中，倒入香腸顆粒，翻炒至香。

5.將食用油倒入鍋中，然後倒入打好的蛋液炸成塊，然後掰開<>

6.然後倒入公尺飯並翻炒。

7.加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉公尺，翻炒均勻。

8.加入鹽和蠔油調味，翻炒均勻。

應該是你用油煎雞蛋...... 以前炒飯是糯的，因為公尺飯水分太多，沒有油肯定很粘。 另外，一些雞蛋混合物粘在公尺粒上，相當於讓糯公尺粒沒有機會粘在一起。

所以，以後要分粒炒公尺飯，第一選擇公尺飯要比較幹，第二選擇是加油。

公尺粒數量太大，這樣的數學題必須用計算機來計算。

公尺飯是不是太稀了？ 乙個球和乙個戲，火不能太大。

為什麼生蛋炒飯每次都粘？ 你怎麼加鹽？

大家好，很高興回答這個問題：為什麼生蛋炒飯每次都粘？ 你怎麼加鹽？

其實，小董對炒飯很偏愛。 在異地工作之前，他下午沒有時間吃飯，所以總是在餐廳買炒飯。 炒飯金黃，口感清爽，非常好吃。

有時候炒飯是家裡一時興起做的，但每次炒飯都粘了，就沒有胃口了，味道也不是很好。 餐廳裡一點氣味都沒有。

事實上，就炒飯而言，蒸公尺飯也可能非常有害。 一般來說，蒸公尺飯含水量較少，煮熟後會變香。 然而，烹飪過程中實際上有很多技巧。

只有了解了這個訣竅，才能做出口感清新、口感非常鮮美的清澈全穀物。

特點：小公尺粒清澈，口感鮮鮮，鮮美可口，實際操作簡單，不粘膩。

主要成分】：剩菜、生雞蛋、牛肉、蘑菇、青蔥、胡蘿蔔、辣椒、青蔥、薑片、食鹽、十三香辛料、淡醬油。

1.先提前準備一頓吃剩的公尺飯，放入碗中，用小勺子搗碎，搗碎後打2個泥蛋，將公尺飯和生雞蛋充分混合，讓蛋液包裹每一片公尺飯。

2.提前準備好一塊牛肉，切成條狀，然後切成方塊，放入碗中備用; 提前準備2個蘑菇，去掉根部，切成格仔。

3.取一小塊半圓蔥，先切成絲，然後切丁，胡蘿蔔也切成丁，胡椒籽，先切成條狀，再切丁備用。

4.將少量油倒入鍋中。 當油熱時，將剩餘的公尺飯倒在上面。 不要急於油炸。 用文火逐漸煎。 成型後，旋轉並炒公尺飯至橙褐色，直到公尺飯呈藍色並準備塗抹。

5.鍋中倒入少量油，油煮沸後加入牛肉丁，翻炒均勻，將肉炒至乳白色，然後倒入蔥薑泡，翻炒香，再倒入準備好的蘑菇、蔥、胡蘿蔔和辣椒，翻炒一次，加入適量的淡醬油， 翻炒均勻，然後倒入炒飯，翻炒均勻。

6.加入鹽和十三香辛料作為以下調味料，用淡醬油著色，翻炒均勻，然後倒入蔥。

好了，那就簡單好吃的炒飯做好了，好吃又好吃，方法簡單不吃。 沒有必要把剩菜倒在家裡，每個人都可以試一試。

可能是因為你沒有注意熱量和時間，所以公尺飯有一些粘在鍋上。 結果，出來的公尺飯是粘糊糊的。

這可能是因為炒飯的時間比較短，也可能是因為我們炒飯的時候熱量比較低。 所以油炸的會黏糊糊的。

因為公尺飯是新鮮煮熟的，所以炒飯會很油膩，和隔夜公尺飯一起炒會更好。

這可能是由於加了太多的水，或者因為熱量和時間沒有得到很好的控制。

是因為公尺飯燉得太短，裡面放了太多水，也可能是炒飯時倒了太多油，味道很粘。

1.公尺飯建議用隔夜公尺飯，如果沒有隔夜公尺飯，可以把剛煮熟的公尺飯放在冰箱裡放一段時間。 2.掌握熱量，火勢不宜太大。 3.多放食用油，比平時炒菜時用的油量多。

4.速度輪要快，並不斷炒菜，防止粘在鍋上或貼上鍋。

可以提前用筷子或勺子把公尺飯鬆開，後期幫忙炒，這樣炒好的飯就不會粘成塊。

潤濕鍋“，在煎炸之前，等待鍋內溫度足夠高，然後放入食用油，然後轉動鍋，使鍋可以更大面積沾上油。

1、大公尺的選擇一定要從東北做，公尺飯味道越冷越好。 桌上糾結的泰香公尺飯，煮熟的雖然是清澈的穀子，但口感卻不如東北公尺，選用黑龍江東北漠河公尺比我家鄉莊河公尺、盤錦公尺口感要好，當然還要考慮是不是真正的公尺飯。 大公尺的選擇是無味、非漂白、非拋光的天然新公尺，陳年大公尺的味道是次要的;

2.煮飯時，水與公尺飯的比例最好是一比一，炒飯的公尺飯必須留過夜飯，最好是冷藏的隔夜飯放在冰箱裡。 如果新公尺飯炒起來，會很粘，自然也達不到清粒。 這也是廚師告訴我的訣竅，如果有剩飯，只能快速煮熟，冷卻冷凍，然後炒到一定程度，否則炒飯需要大量的油，這在家自然是做不到的;

3.準備時，冷公尺飯必須打碎後才能炒，否則鍋裡怎麼打大塊公尺飯？ 先用筷子將公尺飯搗碎，戴上一次性手套，多了可以先抹上油，將公尺飯拌勻再炒，這樣味道更鮮美，後期可以少加油，可以保證顆粒清澈，口感不硬;

4、油比一般的油炸油多，油的選擇是次要的，一般的飯店用的是花生油或者大豆油，再差的是地溝油轉基因油，大飯店的炒飯可能用豬油和黃油，煮熟後香噴噴但味道不奇怪。 自然也沒必要在家這麼麻煩，畢竟不是每個人都喜歡豬油，尤其是素食者，是不可能用到肉油的，雖然肉油的量可以比普通色拉油少，但效果和色拉油是一樣的。 如果家裡有條件，可以用農夫的自壓花生油，多用那種味道，但如果花生油不熱，可能會有花生的腥味，挑剔的親戚可能會覺得很臭;

5.不要用水量大的蔬菜，盡量選擇根莖類蔬菜炒，可以吃肉可以新增易熟的種類，如果選擇葉菜類蔬菜，一定要把水晾乾。 如果水分過多，炒飯的效果一定不是顆粒狀的，也不會很幹，雖然不硬，但炒好的塊狀物看起來難看也不好吃，可以先把蔬菜用油炒，再放少許油炒其他蔬菜，放進公尺飯裡， 然後將煮熟的葉菜放入調味料中，使油鎖住水，不會從水中流出。當然，如果想少用油，可以用空氣炸鍋把水逼走，炒前晾乾，但可想而知，損失了多少營養;

可能是公尺飯裡有些水分，這時候可以用大火把炒乾，然後把公尺飯裡的水分全部蒸發掉，這樣效果會很好。

原因之一：水分的控制 炒飯的這種做法，乍一看與“水”無關，畢竟不是煮沸也不是煲湯，但決定炒飯味道的主要因素確實是水分，準確地說，主要是炒飯中保留的水分。

你不必用隔夜公尺飯來做炒飯，但基本的想法是正確的。 如果想讓炒飯有清澈的顆粒，那麼公尺飯中的水分應該不要太高，隔夜公尺飯有8到10個小時左右的水分流失，確實更適合做炒飯。

關鍵不是“一夜之間”，而是水分的量。 因此，當炒飯被做成黏糊糊的時，很可能是用新鮮蒸熟的公尺飯來炒的，此時的公尺飯水分最多，最柔軟，最粘稠。 建議大家把公尺飯打碎，讓它冷卻，這樣可以逸出大量的水蒸氣，這樣即使不放過夜，也可以用清粒炒飯。

除了公尺飯，配菜的選擇和處理也至關重要，盡量選擇水分不那麼高的配菜，配菜的比例也不要太多。 我們很少看到黃瓜炒飯，不是因為黃瓜不好吃，而是因為它的含水量在98%左右，炒得越多真的很容易變粘。

如果想要獲得更好的“鮮明”效果，我建議乾脆分成兩份，同樣以蛋炒飯為例：可以先將雞蛋混合物打入鍋中，用少許油煎至半熟，然後拿出來備用; 然後加入少許油加熱公尺飯，將公尺飯炒至公尺粒微微打動，然後將雞蛋放回鍋中; 將雞蛋與公尺飯混合翻炒，然後加入切碎的蔥、鹽或少許醬油調味，翻炒均勻。

再做幾次就好了。

最好使用隔夜餐。

因為炒飯的時候雞蛋加得太早了，炒飯的時候放了水，所以放了太多的水，所以炒的時候很粘。

公尺飯塞得太久，公尺飯燉的時候水很多，炒的時候加水，沒有加合適的調味品。