我用糯公尺粉和水來製作公尺漿，如何讓糯公尺粉變得粘稠？

材料：澱粉1000克，甜栗粉200克，少許鹽，香菜兩根，辣椒醬100克。 在廣東，它被稱為公尺粉 廣東公尺粉是由材料製成的：

材料：澱粉1000克，甜栗子粉200克，少許鹽，香菜兩根，辣椒醬100克。 粵式公尺卷的做法：

1.將澱粉與溫水混合成糊狀，倒入甜栗子粉和鹽，加水攪拌至變軟，靜置2小時; 2.將麵糰擀成條狀，挑入胚中，然後揉成皮，擀成捲; 3.上籠後，靜置2-3分鐘，用開水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒上辣椒醬和香菜作為裝飾。 （牛肉、雞蛋、豬肉等口味多種多樣）。

我也是，明明用的是糯公尺粉，還要加程粉，還是糯公尺不好吃，還很油膩，聽說要用2年以上的老公尺（最差的大公尺）浸泡在公尺漿裡用石磨磨，買現成的麵粉都做不出那種順滑的味道。 給家裡買個石磨是不可能的，我卡在這一步，所以沒有訣竅！

垃圾人不會做，垃圾任務不會賣。

公尺漿之所以用熱水稀釋，主要與配料的特性和生產工藝有關。

從食物特性來看，公尺飯主要由公尺粉（或糯公尺粉）和水組成。 高石公尺粉本身具有良好的嫩度，但同時也具有很高的吸水性。 如果直接用冷水稀釋，在攪拌過程中，粗缺的公尺粉可能會形成小麵糰，導致公尺漿質地不均勻。

用熱水稀釋，可以幫助減少公尺粉的吸水性，使公尺漿更順滑，還可以提高公尺粉的生產效果，使其更加嫩滑清爽。

從生產步驟的角度來看，用熱水稀釋公尺漿將有助於在生產過程中更快地傳播公尺漿。 Cheong Fun通常分兩個主要步驟製作：首先將公尺漿塗在蒸盤上，然後將餡料鋪開並蒸熟。

如果公尺漿太稠，在盤子塗上一層厚厚的公尺漿時可能會形成一層厚厚的公尺漿，這會影響公尺卷的味道。 用熱水稀釋公尺漿可以降低其粘度，更容易將岩石鋪在蒸盤上，使公尺卷的厚度更加均勻。

一般來說，用熱水稀釋公尺漿的目的是提高公尺漿的嫩度，降低其粘度，使公尺粉的生產過程更順暢，口感更均勻順滑。

製作公尺漿只需將80克糯公尺粉、35克澱粉、70克清麵粉和400克水混合成無顆粒的液體即可。 清飯是一種起源於廣東的小吃，在唐代就已經出現，公尺卷有兩種：布拉公尺卷和抽屜公尺卷。

公尺粉的公尺漿怎麼配製 準備材料：糯公尺粉80g、澱粉35g、清麵粉70g、清水400g公尺粉的公尺漿可以在家與糯公尺粉、澱粉光廳、清面混合，我們只需要按照配方中的比例混合在一起即可， 然後倒入適量的水，使其稀釋至無顆粒的狀態。

公尺粉怎麼做 公尺粉做好公尺漿後，我們可以準備乙個平底盤，然後在底均勻地刷上一層薄薄的油，然後將準備好的公尺漿倒入其中，浸泡均勻搖勻，放入蒸鍋中加熱至出現氣泡， 注意公尺漿不宜過濃。最後，用刮刀刮掉公尺卷的皮，然後調味即可食用。

什麼是公尺卷 公尺卷是一種起源於廣東的傳統漢族小吃，早在唐代就出現了，可分為兩大類：糀公尺卷和抽屜公尺卷，其中含有蛋白質、澱粉、維生素等人體所需的營養物質，適當食用對身體非常有益。 -網頁。

將糯公尺粉、馬鈴薯澱粉、清面和玉公尺澱粉按3：2：1：1的比例混合，加水攪拌成麵糊，舀一勺放入蒸盤中，蒸至熟透，然後取出放入碗中。

如果想用糯公尺粉做公尺卷和公尺漿，可以按1：1的適當比例加水，然後放入鍋中蒸熟，加入自己喜歡的食材。

首先，使用這種糯公尺粉，然後攪拌均勻或增稠，然後就可以攪拌均勻了。

糯公尺粉是直接將大公尺磨成粉的機器，水磨糯公尺粉是加水磨然後曬乾製成的，差別不大

材料：蔥適量、植物油適量、水磨公尺粉40g、麵粉50g、玉公尺澱粉5g、水230g、小公尺椒1個、豆豉適量。

製作步驟： 1.將三種粉末倒入乙個大盆中。

2.加水攪拌均勻。

3.找乙個大鍋，放在蒸架上。 不要超過蒸架上的水。 用大火將水燒開。

4.找乙個平板，瓷器，不鏽鋼，就可以了。 直徑約30厘公尺。

5.刷上一層植物油。

6.一勺粉狀水，約30g。 當粉末略微凝固時，倒入雞蛋混合物7，用勺子將雞蛋混合物稍微攤開，蓋上蓋子，蒸3-5分鐘。

8.用刮刀從側面刮下，然後放在盤子上。

9.將蔥末和辣椒末放入裝有豆豉的小碗中，加入少許醬油。 這就是香料。

10.與公尺卷一起食用。

你永遠做不到這一點，所以你應該找個地方學習它，你可以在半天內學會它。

呵呵，第乙個你要用早秈公尺（俗話說，六月收的公尺——不好吃）最好用去年的早秈公尺，第二個是如果太粘了，加點小麥粉（去農貿批發市場找，一般叫小麥澱粉， 清面）。

潮州公尺粉 配料：公尺漿、豬肉或牛肉或蝦、青菜、雞蛋、臘白菜。 方法：

公尺卷的製作很簡單，在大網篩上鋪上一塊白布，將磨碎的公尺漿倒在白布上，用水蒸熟熟成麵皮，然後把餡料放在麵粉皮上，擀成豬腸狀，放在盤子裡， 倒入煮熟的花生油、淡醬油和辣醬。著名點評：Cheong Fun起源於廣州，早在清朝末年，廣州街頭就已經聽到了賣Cheong Fun的呼聲。

當時，香腸卷有鹹味和甜味兩種，鹹味的香腸卷以豬肉、牛肉、蝦、豬肝等為主，而甜旗袍卷的餡料主要是糖浸蔬菜和水果，然後拌入炒芝麻。 公尺卷的製作很簡單，在大網篩上鋪上一塊白布，將磨碎的公尺漿倒在白布上，用水蒸熟熟成麵皮，然後把餡料放在麵粉皮上，擀成豬腸狀，放在盤子裡， 倒入煮熟的花生油、淡醬油和辣醬。由於其味道鮮美，價格低廉，在廣州非常受歡迎，已成為一種受歡迎的小吃。

聰明才智、對商業友好的潮州人，看到清酒的這些優點，將清酒的做法移植到了潮州。 潮州人製作公尺卷，大概是在20世紀80年代初，但潮州人製作公尺卷，不是為了複製廣州公尺卷的做法，而是結合潮州人的口味，使用潮州地區的原材料。 比如餡料上，主要用切碎的白菜或竹筍、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州本土的臘白菜粒，捲飯做好後，還淋上潮州人愛吃的花生醬。

時髦的cheong fun也受到人們的歡迎。 現在在潮州一帶，無論大街小巷，隨處可見賣公尺卷的小吃攤，成為潮州人早餐最愛吃的小吃之一。 牛肉滑公尺粉 公尺粉 配料：

公尺粉130克，白麵粉10克，麵粉10克，水260克 餡料：牛肉片40克，豆芽40克 材料：醬油100克，鮮味醬1茶匙，魚露1茶匙，蠔油1茶匙，糖30克，蔥薑片25克， 蛋清1個，鹽1茶匙3茶匙，糖1個2茶匙，色拉油1茶匙 製作工藝：

1.用小火煮醬料後，過濾掉蔥和姜，只留下醬汁以備後用。 2.先將牛肉片和調味料與餡料混合，再加入豆芽，用筷子攪拌均勻，製成餡料。 3、將公尺粉漿料的公尺粉、太白粉、程粉混合，加水攪拌均勻，過濾成公尺粉漿。

4、將公尺粉鋪在公尺粉爐上，用白紗布鋪上，倒入200克公尺卷漿，將方法（2）的餡料直線鋪在公尺卷上，蓋上蓋子蒸3分鐘，取出，趁熱擀成長條， 用刀將其切成3段，放在乙個小盤子上，然後將方法（1）的醬汁倒在上面。重複食譜（4）一次，再做乙份牛肉飯捲。 公尺粉爐是製作公尺卷的專用爐子，如果在家製作，可以用煎鍋代替，但效果不如公尺卷爐。

聽說黃琦還不錯。

將公尺粉、玉公尺澱粉、玉公尺粉和水按 10：1：2 混合：

將30的比例混合到容器中，然後放入一茶匙食用油攪拌均勻; 準備好麵糊、雞蛋、生菜和適量的食用油，在盤子上塗上適量的食用油，加入麵糊三勺，瘦肉和生菜少量; 然後，將其放入鍋中蒸2-3分鐘，然後開啟蓋子，用抹刀從上到下捲起，形成豬腸。

糯公尺粉與水混合如何製作公尺卷清味起源於廣東羅定，是廣東著名的傳統小吃之一。 公尺卷以口感著稱，比較有名的有西關公尺粉、普寧公尺粉、潮汕公尺粉、河口公尺粉、客家公尺粉、都城公尺粉、澄海公尺粉、饒平公尺粉、惠來公尺粉等。 公尺卷以透明為主，口感比較Q彈，一般醬汁都是用醬油等醬汁做成的，味道甜，配菜多為生菜。

煮飯卷的醬油調味料需要調配，配料是水、淡醬油、糖、少許黑醬油、油。

需要注意的是，製作公尺粉時會新增玉公尺澱粉和玉公尺粉，因為製作公尺粉時只用糯公尺粉，容易結塊，影響食用的味道。 公尺粉要加水磨碎，這樣公尺粉才能保證公尺粉的細膩光滑。 cheong fun的蒸時間不宜太長，還可以在cheong fun中加入自己喜歡的菜餚，如牡蠣、香菇、豬肉、牛肉等。