橘子皮的故事 5、橘子皮是由什麼製成的

今年首屆“新會陳丕皇”大賽，有兩位“陳丕皇后”屬於同乙個人——經營陳丕30多年的譚國權，他和陳丕有著怎樣的故事？ 本報記者走訪了這位橘皮行業的資深人士。

走進全大爺的店裡，聞到了橘皮的香味，一箱又一箱的橘皮擺滿了店面，一些老陳皮被全大爺封在玻璃瓶裡。

對於可以同時吃兩份老橘皮的事實，今年62歲的全大爺自豪地說，這次真的遇到了知心朋友。 那兩張獲獎的橘皮，是他小時候種柑橘留下的，對全叔來說，不僅蘊含著經濟價值，更是對他人生的更深層次影響。

“皇后橘皮”持有者譚國權 “橘皮在我的生命中非常重要，橘皮養活了我一輩子，從我第一次出來（工作）到現在退休到橘皮。 ”

自1973年起，全叔開始在當時的供銷合作社從事陳皮的出口和銷售。 1997年，權叔開了這家橘皮店。 全大爺說，店面雖小，但賣出的每一塊橘皮都是他親手製作的，從挑選果皮到晾乾果皮，再到賣給顧客，每乙個環節都充滿了對橘皮的熱愛。

忙碌的時候，我一天要跑幾個鎮子去挑選果皮，累了就躺在橘子皮堆裡睡著了。

橘皮皇后“潭國全”每年都很辛苦，要麼不做，要麼不做，沒日沒夜地做，加工的橘皮一定要挑個好天氣才能加工，先把橘皮剝出來放在陽光下曬兩三個小時，軟了再叫工人翻過來， 並一一攤開晾乾。”

幾十年來，陳丕和權叔一輩子的感情，不管是什麼時候，心裡最擔心的還是這些橘皮。 每當看到自己晾乾的橘皮得到肯定，老顧客不停地回頭看，對這個橘皮人來說，就是最大的滿足感。

“橘皮女王持有者”譚國權 “客人特別喜歡老橘皮，有點捨不得賣，但心裡很開心。 ”

現在，權叔把自己開的橘皮店交給女兒打理，可是他還是堅持每天去店裡，不忘看他的這些老朋友，泡一杯橘皮茶，細細品味橘皮的香味，用橘皮回憶自己的往事。

新會的著名特產，新會陳皮，是新會出產的大紅柑橘的乾皮。 由於具有很高的藥用價值，並且是傳統的香料和調味料，因此一直享有很高的聲譽。 早在宋代，就已成為南北“廣貨”之一，目前銷往全國各地以及南洋、美洲等地區。

柑橘皮的儲存時間越長越好，所以叫“橘皮”，橘皮在廣東產得比較好，歷史上特稱為“廣橘皮”，與其他省份生產的橘皮不同。清代大醫葉天石開出的中藥《二辰堂》特寫為“新會皮”。 因為不是新會所生產的，所以藥效遠不如，而且缺香，口癱。

即苦味和辛辣）。因此，新會陳皮**更高，皮比肉貴。

據說新會陳皮被運往北方各地，經過嶺南後，其風味更加芳香。 有華僑乘船將新會橘皮帶出國，當船到達太平洋時，香氣四溢，掩飾不住。 新會橘皮散發著芬芳的香氣，這是它獨特的品質。

藥品檢驗部門初步檢測結果顯示，由於土壤條件、栽培工藝和農田小氣候的差異，新會生產的橘皮和外地移植的橘皮雖然形狀和組織結構相似，但揮發油的成分和味道卻大不相同。 因此，藥用和調味效果大不相同。

柑橘皮。

橘皮由柑橘皮製成。 橘皮是一種放置時間較長的柑橘皮，其完整定義是將柑橘類水果的果皮曬乾後製成的乾皮。 這種果皮如果保持乾燥，可以長期儲存，所以叫橘皮。

可以看出，新鮮的柑橘皮和橘皮是不一樣的。

不僅如此，並不是所有的新鮮柑橘皮都可以做成橘皮，只有成熟的柑橘皮才能做成橘皮。 而且，橘皮的品質比較好，對取皮的時間要求非常嚴格，而且有些地方製作的柑橘皮，果肉還差一點熟度，一般是不能食用的。

而且橘皮的質量比較好，對取皮的時間有非常嚴格的要求，有些地方做柑橘皮，果肉還是有點不熟，一般不吃，未熟的皮，還有別的名字叫橘皮，叫綠皮。

如何儲存橘皮：

1.密封袋，建議先放乙個麻棉袋帆布袋，然後蓋上密封袋，這樣可以增加密封袋中的氧氣含量，其次可以減少密封袋被橘皮割傷而透氣。 對於橘皮，使用麻袋和棉袋的陳化效果更好。

2.玻璃瓶，日常生活中在家中使用的玻璃瓶較多，其優點是觀賞性和密封性，便於日常觀察陳皮的狀況，缺點是透氣性差，老化緩慢。

3、鐵桶、鐵罐具有良好的密封性和防潮性，以及良好的遮光和保香性，也是日常家庭中較多使用的容器; 但同樣，老化效應相對較慢。 在將其放入金屬罐中之前，請確保陳皮乾燥。 存放在鐵罐中時，可以隱藏一張棉紙（紙巾）蓋住橘皮和桶底，有一定的吸濕效果。

橘皮，別名：桔皮、桂老、紅皮、黃桔皮、桔皮、新樺皮、桔皮、桔皮。它是芸香科植物橙子及其栽培品種的成熟果皮。

一種常綠小喬木或灌木，生長在丘陵、低山、河流和湖泊沿岸或平原上。 分布於長江以南各地區。 從10月到12月，當果實成熟時，抬起枝條，剝皮，在陰涼處或通風處晾乾。

去皮時，切成 3 到 4 塊。 陳皮藥材分為“橘皮”和“廣辰皮”。 橘皮：

它通常被剝成幾片花瓣，在基部相連，有些是不規則的片狀，厚 1 4 公釐。 外表面橙紅色或紅褐色，有細紋和凹陷的點狀油室; 內表面淡黃白色，粗糙，有黃白色或黃褐色的肌腱維管束。 質地略硬易碎。

它有香味，辛辣味，味道苦澀。 柑橘皮：常有3片花瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約lmm。 點狀油室大，透明，透光。質地更柔軟。

臨床應用。 1.用於胸腹脹等症狀。 桔皮散熱，香味香，調氣長，能進脾肺，所以既能驅散肺氣抑制，又能進行氣擴，用於肺氣淤滯、胸膈淤滯、脾胃氣淤滯、腹脹等症狀。

它通常與木香和柑橘香結合使用。

2.用於防潮、腹脹、稀便、腹瀉、痰、咳嗽。 桔皮苦、暖、幹、溼，能健脾氣，故常用於防濕、腹脹悶熱、稀便等症狀，可與蒼朮、白玉蘭、玉蘭樹皮配套使用。 還善防潮、止痰，是治療濕痰咳嗽的常用藥，與半夏、茯苓椰苣配用。

橘皮由柑橘皮製成。

在保證柑橘皮完整性的前提下，去除果肉留下橘皮，乾燥儲存三年以上後可稱為橘皮。 新會陳皮品質較好，可用於製作小綠柑橘普洱茶，中和了柑橘皮和成熟茶的醇厚性質，風格更加獨特。

橘皮又稱橘皮，不是所有的橘皮都能做成橘皮，江浙、廣東、廣西、福建的橘皮最好。 橘皮乾燥的時間越長，橘皮的價值就越高。 長湖.

橘皮的選擇：

橘皮的顏色，一般來說，橘皮顏色較淺的較短，而橘皮顏色較深的是長期的橘皮，質量更好。 質量好的橘皮外觀和顏色比較好，但太亮的橘皮不一定等同於質量好。

你可以拿起橘皮聞一聞，一般來說，如果你聞到的香味比較刺鼻，那麼說明橘皮比較短。 可以品嚐橘皮，一般來說，如果味道苦澀，那麼說明明裂等橘皮較短或質量較差。