月餅餡裡的黑芝麻是生的嗎

當月餅出來時，生的也已經成熟了。

製作黑芝麻釀月餅的步驟如下：第1步：將200克黑芝麻翻炒，用食品加工機打成粉末。

第二步：加入50克糖粉和20克煮熟的糯公尺粉，攪拌均勻。

第 3 步：在桌子頂部加入 30 克芝麻油。

第四步：攪拌成球狀，即黑芝麻餡。

第 5 步：在碗中加入 75 克糖漿、25 克玉公尺油和 2 克水。

第 6 步：用打蛋器攪拌均勻。

第 7 步：篩入 100 克蛋糕粉。

第 8 步：用抹刀攪拌均勻，冷藏 30 分鐘。

第 9 步：將黑芝麻餡分成 30 克，將月餅皮分成 20 克。

第 10 步：取月餅皮並壓平。

第11步：塗上黑芝麻餡，從下到上揉搓。

第12步，將月餅壓入月餅模具中，放入預熱好的烤懺悔盒中，中間層，200度抬起，上下加熱，烘烤5分鐘，取出刷蛋黃液，放入烤箱，再烘烤10分鐘。

製作黑芝麻釀月餅的具體方法如下：

材料：高麵粉20g、低麵粉80g、肥皂水1g、轉化糖漿75g、花生油25g、土豆泥300g、黑芝麻餡。

1.將轉化糖漿與肥皂水（鹼麵：水=1：3比例配製4g肥皂水，僅取1g）攪拌均勻。

2.放入花生油3次，攪拌均勻（攪拌必須徹底）。

3.篩入麵粉，攪拌成光滑的麵糰，不要過度攪拌，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵2小時以上。

4.將芝麻餡捲成30個圓球，並用保鮮膜蓋住。

5.將麵糰分成20克，揉成圓形。

6.取乙個餡餅皮，將餡餅皮放在手掌上壓平，然後用旋轉的手勢將月餅皮捏得更薄一點（我用的是50g模具）。

7.用30克芝麻餡包裹餅皮，用虎嘴慢慢將餅皮向上推（盡量使月餅皮均勻地覆蓋在餡料的外面。 凹凸不平的地方可適當修復，確保完美），閉上嘴巴。

8.擀成圓柱形，然後放入麵粉中再擀，將表面多餘的乾粉拍掉（提前10分鐘將海氏立式烤箱預熱190度）。

9.放入月餅模具中。

10.壓出金盤上的圖案（金板防粘），在月餅表面噴上一層水，防止開裂。

11.將月餅放入海氏立式烤箱中，烘烤5分鐘即可凝固。

12.與蛋黃和10克蛋清混合。

13.用刷子在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，放入海氏立式烤箱180度烘烤約15分鐘，外殼即可均勻著色。 冷卻後密封常溫儲存（放防腐劑），1天後放油食用。

蘇州風味的黑芝麻椒鹽脆餅分為肉和素兩種。 成分配方。

皮革：肉質月餅皮與普通蘇州式月餅相同。

素食月餅皮：

8公斤精製白麵粉。

公斤芝麻油。 焦糖 1 公斤。

80 3公斤熱水。

酥皮糕點：肉質月餅的酥皮和普通的蘇州式月餅是一樣的。

素食月餅酥皮。

公斤精製白麵粉。

公斤芝麻油。 裝飾面料：公斤黑芝麻，用作黑芝麻椒鹽脆餅的外殼。

餡料：肉月餅。

公斤蒸麵粉。

11公斤白糖。

公斤煮熟的豬油。

5公斤豬油丁加糖。

黑芝麻粉4公斤。

公斤核桃仁。

1公斤松子。

1公斤瓜仁。

公斤糖橙皮。

黃丁公斤。 黃桂花1公斤。

公斤精製鹽。 公斤煮熟的麵粉。

12公斤白糖。

公斤芝麻油。 黑亞麻粉5公斤。

公斤核桃仁。

公斤松子。

公斤瓜子和仁。

公斤糖橙皮。

黃丁公斤。 黃桂花1公斤。

公斤精製鹽。 製作方法：

和普通的蘇州月餅一樣。

蘇州風味百果月餅。

1、配方：去皮：萬能粉500克，大8牌豬油125克，焦糖30克，水200克; 酥脆：通用麵粉300克，大8牌豬油135克; 餡料：糖粉600克，豬油350克大8品牌

克，煮熟的粉末（蒸後過篩）。

松子300克，松子120克，瓜仁100個

克，核桃仁120克，青李75克

橙丁50克，蛋糕粉50克; 皮：餡料=4：6 二、工藝流程： 1.皮：將所有原料混合均勻，靜置; 2、

酥皮：將所有食材混合均勻，放在一邊; 3、

餡料：將所有成分充分混合，放在一邊; 4、

模製一大袋酥脆並填餡; 做乙個記號，扣回去（即字面朝下），然後在烤箱中烘烤。

太好了，你可以試試。

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製作黑芝麻月餅（自製餡料）的步驟：

用小火加熱煎鍋，加入10克黃油融化，倒入黑芝麻翻炒，翻炒香。 冷卻後，利用破碎機的研磨功能將其打碎。 當你打破它時，你可以聞到黑芝麻的濃郁香氣，這意味著它們已經油炸了。

將餡料中的所有調味料混合均勻，在蒸鍋中蒸 30 分鐘，每 8 分鐘攪拌一次。 讓它冷卻。 分成28克份。

蒸餡料時，將外殼揉勻。 用手揉搓黃油和麵粉，加入其他成分，攪拌均勻，用保鮮膜密封，發酵1小時。 醒來後，分成 22 克份量。 如果它很粘，撒上一些澱粉製成手粉。

將一部分餡餅皮揉成圓形並壓平，放在中間，包好並慢慢閉合，然後緊緊地捏住嘴。 用模具捲曲並成型，然後放在烤盤上。 在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

將烤箱預熱至200度5分鐘，在月餅坯上刷上一層薄薄的蛋液，放入180度的烤箱中，烘烤15分鐘。 最好在水浴中烘烤，以免通過測試。 新鮮出爐的月餅皮很白硬，放在鐵盒裡三天滋潤保鮮，回油後質地和口感都比較香。

月餅白芝麻餡的步驟：

配料：白芝麻200克; 40克糖; 水調味; 40克麵粉。

步驟。 第1步：將白芝麻放入鍋中翻炒。

第 2 步：在同乙個平底鍋中翻炒麵粉。

第三步：將炒好的白芝麻加入適量水中，用食品加工機打碎。

第四步：倒入不粘鍋中，加入麵粉和白糖，紅糖就可以了，然後用中小火翻炒，這一步一定要耐心等待，大約40分鐘。

第 5 步：將餡料煎炸後，很容易形成球狀。

第 6 步：將餡料煎好後，揉成麵糰，放入碗中冷卻。

材料。 牛腩、西紅柿、豆腐、花椒麵、生薑、鹽、蔥。

2、燉好後，可以把肉和湯放出來，想吃多少就吃多少。

3.在另乙個鍋裡，先放豆腐，再放西紅柿，加鹽，撒上切碎的蔥和香菜。 有些人覺得後期放鹽肉的味道不夠，所以可以加鹽再燉肉，然後燉肉。 燉時，少放鹽。

2.過篩麵粉或低筋麵粉。

3.將麵粉與糖漿混合;

4.通過切割和混合混合，然後靜置乙個小時，然後蓋上蓋子。

5.處理它，刷上蛋液，然後用篩子過濾。

黑芝麻月餅。

黑芝麻月餅。

6.你缺過濾過的蛋液，別讓他這樣呆著，蓋上蓋子放在一邊。

7.將餡料分成六份，將麵糰分成六份。

8、將餡料捲起，壓餡料，擀成圓片，將圓片包裹入餡料中;

9.包裹好; 10.在月餅模具中撒上一些高粉，然後倒出高粉;

11.將月餅壓變形;

12.放在烤盤上，在烤箱中以220度烘烤5分鐘，然後取出蛋液。 再烘烤5分鐘，看月餅表面光澤，考慮是否再刷蛋液，最後轉到150度烘烤至上色。 隱藏的伴奏。

製作黑芝麻釀月餅的步驟。

將轉化糖漿、食用油、肥皂水放入盆中，用打蛋器攪拌均勻（我直接用筷子攪拌，或者用打蛋器攪拌）篩入低筋麵粉，用筷子攪拌均勻（此時活麵條應該是超厚糊狀的，還不是球狀的） 蓋上埋蓋， 節省乙個小時！

將黑芝麻餡分成六等份（每份 35 克）。

麵糰被喚醒後，將其揉成麵糰，分成六等份（每份15克），麵糰與餡料的比例為3：7

將麵糰壓平，用一種餡料包裹。

麵糰慢慢地用餡料包起來，最後閉合（這是一袋很不錯的液體爐子，估計普通人都能包好）。

組裝月餅模具，然後在模具中撒上適量的幹麵粉，將麵粉在模具中轉過來，將多餘的麵粉倒出！

將包好的月餅放入模具中，壓出即可成型！ 這很簡單！

將烤箱預熱至160度，中間烘烤約20分鐘，烘烤到一半時，取出在月餅表面刷上一層薄薄的蛋黃液！ （不要刷太多）。