中國各地的餃子做法，有幾種包餃子的方法

韭菜豬肉餡餃子]所需材料：豬肉1公斤，韭菜1公斤，油100克，鹽5克，蠔油50克，薑末20克，生抽5克，黑醬油5克，料酒5克，十三香辛料2克，胡椒粉2克，雞精2克， 50克四川花椒水

步驟：1將三份脂肪和七分的豬肉切碎，切成肉餡，如果肉上有筋膜，必須提前去除。

2.在鍋中加入油，加熱至冒煙，關火，讓油冷卻以備後用。

3.在豬肉末中加入淡醬油、黑醬油、料酒、十三香料、胡椒粉、薑末、蠔油、鹽、雞精，攪拌均勻，再加入胡椒水50克，將肉餡順時針放置約5分鐘。

4.將混合好的豬肉餡放入冰箱冷藏半個多小時，使肉餡和所有調味料都有充分的整合和醃製過程。

5.將韭菜洗淨，攤開晾乾，切掉根部，然後將韭菜切成碎塊。 將切碎的韭菜放入鍋中，加入冷卻的油並攪拌均勻。

6.將準備好的豬肉餡與加油的韭菜混合，最後加入5克鹽攪拌均勻，豬肉韭菜餡混合均勻。

用鮮肉和青豆煎餃。

原料、調味料：

五花肉末250克，青豆20個，雞蛋1個，新鮮香菇3個，胡蘿蔔1個，蔥少個，鹽3克，料酒2茶匙，雞精1克，黑醬油2茶匙，薑粉1克，五香粉3克。

製作方法：將青豆的兩端取出，清洗乾淨，焯至半熟，取出切成碎塊，將肉、香菇、胡蘿蔔和蔥切碎，然後放在一起放入大碗中，敲入雞蛋，加入鹽、料酒、雞精、黑醬油， 薑粉、五香粉，用筷子同方向攪拌2分鐘。

取餃子皮，放在手心，將適量的餃子餡放入**位置，對折製成餃子（步驟圖見第52頁）。 加熱煎鍋，淋上 2 湯匙（30 毫公升）油，調小火，加入餃子，不要擁擠。 用小火煎2分鐘，然後倒入半杯濃稠水（100毫公升），撒上生白麻，蓋上蓋子，轉中火炒約3分鐘，炒至湯汁幹。

見湯幹了，撒上蔥花碎，蓋上蓋子，炒半分鐘左右，聞到香氣，聽到噼啪聲，關火，燻1分鐘，開始吃！

蓮藕肉餡鍋貼]。

配料材料：麵粉、肉末、蓮藕、料酒、胡椒粉、蔥花、油鹽。

做法：將麵粉加入水中，混合成稍硬的麵糰，蓋上蓋子靜置20分鐘; 在肉末中加入適量的鹽、胡椒粉、薑末和料酒，向乙個方向攪拌以增強; 加入磨碎的蓮藕適量和少許鹽，攪拌均勻; 包裝前加入蔥末，攪拌均勻。 將麵糰分成小塊，擀成長條狀，將蓮藕餡包裹在中間，將麵片的上端捏緊，不要將兩面密封; 用少許油加熱平底鍋，將鍋貼放入鍋中煎，加水蓋上鍋蓋煮鍋貼; 取下蓋子，用小火煎至金黃色。

四種不同的餃子吃法，幫你選擇。

餃子可以說是我們從零食成長為大的一種食物，尤其是過年的時候，很多人在這段時間吃膩了，但沒過多久又想吃了，真是太神奇了。 當然，不同地區的人喜歡吃餃子的方式不同，但總共大概有4種，你更喜歡哪一種？ 接下來，就讓歡聚德餃子幫你做出選擇吧。

1.餃子。 餃子最常見的吃法是煮餃子，也是最受歡迎的餃子之一，因為餃子的餡料可以用不同的食材改變，比如青菜、香菇和胡蘿蔔，幾乎任何蔬菜都可以做成不同口味的餃子。 而煮熟的餃子更適合搭配一些陳年醋和醬汁食用。

但需要注意的是，餃子不要煮太久，最好用小火慢慢煮，這樣皮不容易破皮。

2.蒸餃。 蒸餃是北方地區流行的一種吃法，它與餃子有很大的不同，吃起來會感覺更軟更粘，一言以蔽之就是“水靈”，但製作時間更長。 如果想在家自己做，還需要買乙個蒸抽屜，工作量可能很大，所以大部分人都會在“大餡蒸餃”店買。

3.煎餃。 炒餃其實是先蒸熟，然後放進油鍋裡炒的，一般是用來在家吃剩餃子的。 這種方法既能保持餃子餡的原汁原味，又能使口感更加酥脆，更受小朋友歡迎。

當然，很多成年人也喜歡它，但外面很少有餃子店賣它們。

4.鍋貼。 鍋貼和炒餃差不多，有好處 很多人第一次看到鍋貼都以為是炒餃子。 其實和煎餃還是有很大區別的。

炒餃子先蒸，然後在油鍋裡炒，而鍋貼是生餃子放在熱油中，加入水稍微燉煮，水乾後再用油炸。 這種吃法的餃子皮會比較硬，外面會有一層厚厚的鍋。

包餃子的方法有很多種，包括調整餡料和餃子皮的方法。 所以這個範圍是巨大的。 這是包餃子的方法，希望對您有所幫助。

黑魚餡餃子。

食材準備：黑魚，九道菜。

1.我們先準備一碗黑魚秘製醬汁，去腥味增加新鮮度：碗裡放三五片生薑、2片蔥、約10克花椒粒，最後倒入適量開水浸泡半個多小時，最好蓋上盤子， 這樣既可以防止水冷卻過快，又可以鎖住香氣。

2.取新鮮的黑魚去掉內臟和魚鰓，胃裡的黑膜特別腥，要一起清洗乾淨，然後去掉魚頭，把魚骨從魚尾上粘下來去魚肉，然後用勺子把魚肉和魚皮分開， 魚皮很腥，不好剁，所以要去掉，好的魚肉剁成肉泥。

3.在浸泡多次的秘製醬汁中加入少量魚泥，邊倒一邊朝乙個方向攪打，一直攪打成濃稠的漿液。

4.然後放入一勺豬油和切碎的九種蔬菜攪打均勻，豬油和九種蔬菜是黑魚餡餃子的主題，少乙個就不夠味道，加豬油可以增加風味去魚，加九種蔬菜可以提高新鮮度，加在一起使餃子新鮮， 香氣撲鼻，味道鮮嫩！最後加入適量的鹽攪拌均勻，美味的黑魚餃餡就做好了，不需要油，因為我們已經加了豬油了。

2.調整餡料時，加入蔥水、薑水、胡椒水除去魚腥味，不要加料酒除去魚腥味，因為料酒去除魚腥味的原理是依靠料酒加熱時的揮發。

3.魚餡一定要充分攪打，沒有完全攪打的餡料口感不嫩滑，口感很差！

1.用竹筍和蘑菇粥粟煮的新鮮湯餃子。

原料、調味料：

5 香菇幹6個，冬筍1個，胡蘿蔔半個，五花肉250克，雞蛋1個，鹽1克，料酒1茶匙，雞精1克，草果粉1克，薑粉1克。

做法：將五花肉、焯過的竹筍、浸泡過的香菇和胡蘿蔔切碎。將切好的食材倒入大碗中，敲入雞蛋，加入鹽、料酒、雞精、草果粉、薑粉，用筷子朝乙個方向攪拌2分鐘。

取乙個餃子皮，放在手心，取適量餃子餡放入**位置，對折，用手將餃子的兩面壓緊，直到餡料不露出為止。 將裙帶味湯包倒入碗中，倒入熱水攪拌均勻。 將一鍋水煮沸，放入餃子中，再次煮沸，加入一小碗冷水，重複3次，餃子浮出水面，用漏勺舀起，將餃子放入事先準備好的味噌湯底中，即可食用。

2.酸菜和鮮肉柳葉蒸餃。

原料、調味料：

雞蛋1個，蓮藕1個，酸菜200克，五花肉400克，雞精1克，料酒1茶匙，薑粉1克，草果粉1克，大粉1克，花椒粉1克

克，1茶匙黑醬油，鹽調味。

製作方法：蓮藕去皮、洗淨、剁碎，酸菜洗淨擠乾剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎。 然後放入乙個大碗中，敲入雞蛋，加入鹽、料酒、雞肉。

細，薑粉、草果粉、大調味粉、花椒粉和黑醬油朝乙個方向攪拌2分鐘。

取乙個餃子皮，放在手心，將適量的餃子餡放入**位置，對折製成柳葉狀餃子。 將餃子放入蒸鍋中，用冷水用大火蒸，然後蒸10分鐘。

酸菜豬肉餃子。

最開胃的餃子，酸菜，最大程度地保留了原菜的營養成分，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養成分，結合鮮肉，酸味醇厚，清淡爽口。

配料：豬肉、酸菜、蔥、姜、醬油、食鹽、胡椒粉、味精、油 生產步驟：

1.在豬肉餡中加入蔥末姜、醬油、鹽、花椒、味精和油，攪拌均勻。

2.將酸菜洗淨切碎。

3.將酸菜擠出，放入肉餡中攪拌均勻。

4.使用混合麵包餃子，在一鍋沸水中煮沸。

栗子鮮肉餃子。

荸薺口感甘脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 結合百合花的花香和肉的清新香氣，質地細嫩可口。

配料：鮮荸薺、鮮百合、鮮肉末、蔥、香菜 步驟：

2.將馬蹄鐵洗淨去皮切碎，將百合洗淨切碎。

3.將切碎的荸薺和百合放入新鮮的肉末中，加入少許鹽攪拌均勻。

4.使用混合麵包餃子，在一鍋沸水中煮沸。

芹菜蓮藕餃子。

芹菜是一種高纖維蔬菜，具有良好的抗癌和抗癌作用，蓮藕是一種很好的營養品。 芹菜獨特的香氣和清脆的蓮藕非常香氣鮮美。

材料：豬肉末、芹菜、蓮藕、蔥、蒜末、薑末、餃子餡調味料、鹽、黑醬油。

生產步驟：1將蓮藕切成方塊，焯水瀝乾。

2.加入豬肉和芹菜，蔥末和薑末一起切碎。

3.加入所有調味料，加入 2 湯匙水並攪拌均勻。

4.使用混合麵包餃子，在一鍋沸水中煮沸。

大蔥豬肉、韭菜炒雞蛋、牛肉包子、羊肉餡。

彩色餃子的準備。

要製作美味的五顏六色的餃子，我們首先需要準備食材，這些食材是紅甘藍、菠菜、胡蘿蔔、麵粉、豬肉、雞肉、乳酪、鹽和油。

首先，我們需要準備清洗所有的蔬菜，尤其是菠菜，我們必須用開水焯一下，然後我們必須將所有的蔬菜切碎。 我們需要用攪拌機將所有的蔬菜壓碎成汁，然後過濾出汁液後，剩下的蔬菜就可以放在一邊了。 然後我們準備所有的蔬菜汁，將它們揉成麵糰，讓它發酵 20 分鐘。

選擇一塊雞胸肉，在切碎前去除筋膜，或嘗試使用攪拌機將雞肉搗碎成泥。 對於一部分雞泥，需要與汁液中剩餘的蔬菜碎片充分混合，然後加入適量的鹽、香油和淡醬油調味。 然後我們用同樣的方法加工豬肉泥，可以與胡蘿蔔碎混合，形成豬肉胡蘿蔔餡。

對於雞泥的剩餘部分，加入少量鹽和磨碎的乳酪，然後混合製成乳酪雞肉餡。 然後將麵條切成均勻混合的麵糰，然後將它們擀成餃子皮，然後開始包餃子。 全部包好後，在鍋裡煮沸就可以吃了。

西瓜皮餃子餡

餃子餡：西瓜皮、蔥、姜、鹽、味精、芝麻油。

製作方法： 1、將西瓜的果肉去皮，削成細條，醃製30分鐘，擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調味料。

2.最後加入蝦（不要太多），使西瓜皮餃子餡料準備好。

餃子特點：製作。 餃子酥脆爽口，甜鹹適中。

如果西瓜皮不切絲，可以切碎，也可以和肉餡混合（如普通餃子餡），使餃子特別清爽。

牛肉餃子餡

餃子餡：牛肉、白蘿蔔、洋蔥、雞蛋、薑汁。

製作方法： 1.去掉筋膜，將牛肉洗淨，磨成細蘑菇，與嫩肉粉、料酒、花生油充分混合，靜置約40分鐘，然後加入薑汁和250克水攪拌均勻。

2、蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，在一鍋開水中煮熟，撈出，在菜墩上用刀切成細粒，用紗布包好，擠出水分，將洋蔥切細。

3.將牛肉末加入蘿蔔和洋蔥末中，然後加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、芝麻油、幹澱粉和蛋液，攪拌均勻，牛肉餃餡就做好了。

2.嫩肉粉也可以用小蘇打代替，但用量不宜過多。

3、配料中也可以用韭菜、芹菜代替白蘿蔔，沒有洋蔥也可以代替大蔥。

素食三鮮餡料

餃子餡：冬筍、香菇、雞蛋。

製作方法： 1.將冬竹筍的殼去皮，切成均勻的薄片，放入一鍋開水中煮10分鐘左右，最好在水中放少量鹽一起煮。 冬竹筍煮熟後，取出放涼，將冬竹筍切成碎塊，放在一邊。

2.將蘑菇洗淨，用沸水焯水，撈出，切成碎塊，與冬筍的末端放在一起備用。

3.將三個雞蛋放入少許鹽中打散，在油鍋中翻炒，最好炒一點，這樣餡料就容易混合了。

4.將冬竹筍、香菇、碎蛋加入鹽、雞精、香油，攪拌半小時左右，做成餃子。

韭菜豬肉餃子餡

餃子餡：豬肉、鹽、五香粉、淡醬油、熟油、香油、料酒、韭菜。

製作方法： 1.將豬肉切成泥，加水兩勺，乙個方向攪打，加入鹽、五香粉、淡醬油、熟油、香油、料酒和鞭子，放入冰箱醃製一會兒。

2.將韭菜洗淨，切成小塊。

3.在麵粉中加入適量的水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

4.將韭菜放入肉末中，攪拌均勻。

5.將麵糰揉成長條狀，擀成餃子皮。

6.將餡料包裹在餃子皮中。