如何使自製醬肉美味，自製醬肉

成分。 肥瘦豬肉。

1000克。 輔料。 鹽。

20克。 黑醬油。

20克。 清淡醬油。

20克。 糖。

30克。 多香果。

1 茶匙。 水。

50克。 步驟。

1.豬肉清洗乾淨並乾燥。

注意：梅子肉、前殼肉和五花肉都可以，不要使用整塊瘦肉。

2.將20克黑醬油、20克淡醬油、15克鹽、30克糖、1茶匙五香粉和50克水放入小鍋中，中火煮2分鐘，關火，放涼至涼後即可使用。

3.將肉一塊一塊均勻地浸入醬汁中，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製2-3天。

4.一天後，拿出來翻過來，繼續用保鮮膜蓋住，放入冰箱。

5.醃製2-3天後，將其帶到室外陰涼處晾乾。 注意不要讓各種昆蟲叮咬，肉的溫度不宜過高，最好不要超過15度，也不宜暴露在強光下。

6.當你在晚上把它帶回去時，嚐嚐它，如果它太輕，撒一些鹽。

7.將其裝在保鮮袋中，然後放入冰箱。

8.第二天，拿出來在陰涼處晾乾約2-3天，直到變成乾燥的面板條，切開後呈鮮豔的醬紅色。

技巧： 1.不要將肉晾乾太多，保持濕潤。 選擇梅子肉、前殼和五花肉，不要使用整塊瘦肉。

2.注意不要讓各種昆蟲叮咬。

3.肉的溫度不宜過高，最好不要超過15度。

4.醬肉一般為五香型，不要太鹹，略帶甜味，曬乾的醬肉應存放在冰箱中。

5.浸泡幾分鐘以洗去灰塵並切片烹飪。

1、配料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥薑200克，藥材10克。

2、準備悶活：將豬肉刮洗淨，切成10塊，放入一鍋清水中，用大火煮沸，再用冷水洗淨; 將蔥切成3厘公尺長的段; Ginger輕輕拍了拍; 用清潔布包裹藥物。

3.鍋內加水（以肉為度數擴散），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥材，用鐵篦壓肉，用熱火煮，撇去泡沫，轉小火燉，肉煮熟後撈出， 然後把它放在盆裡，面板朝下冷卻。鍋裡的湯沸騰了，用浮油撇去冰雹衫，倒入肉碗中冷卻。 進食時，取出破裂的肉，切成薄片，放在盤子裡。

1、醃肉配料：準備五花肉8斤，準備鹽1包，花椒少一些。

2.將食材和鹽一起炒成香噴噴的胡椒鹽，均勻地鋪在每塊肉上。

3.放入盆中醃製3至5天，然後放在陰涼處晾乾一天。

4、煮醬：準備醬油800克，茴香、肉桂、豆蔻、蔥薑、辣椒、胡椒、花椒、花椒、公尺酒1500克、白砂糖400克。

5.將所有成分放在一起，使醣融化。

6.醬肉：醬汁煮5至10分鐘後，關火，讓醬汁冷卻，冷卻後放入肉。

7.蓋上幾層保鮮膜，醬汁5天，當醬汁達到第三天時，取出翻面，繼續醬汁。

8.醬汁煮好後，取出掛在陰涼通風處晾乾1至2周。

1、配料：牛肉末500克，豆沙1湯匙，黃醬2桌勺，蔥薑蒜，朝天辣椒，花生芝麻，雞蛋。

2、原料精細：花生油炸壓碎。 然後炒芝麻。 黃醬加水煮，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切碎，朝天辣椒很辣。

3.油熱後，加入豆沙翻炒香。 更多的油。

4.加入蔥、姜、蒜和辣椒，翻炒至香。

5.加入黃色醬汁翻炒香，攪拌不停，使油和醬汁混合在一起，濃郁的醬香也此時油炸。

6.加入牛肉末，攪拌2分鐘。

7.加入煮熟的雞蛋、黑醬油、紅糖，燉10分鐘。

8.加入碎花生和芝麻，煮5分鐘。

材料：五花肉350克、姜小塊1小塊、乾辣椒1個、月桂葉2片、八角茴香1片、肉桂小片1片、花椒粒約10粒、黑抽1杯、淡醬油半杯、公尺酒半杯、冰糖半杯、烈酒1湯匙。 1.將五花肉沖洗乾淨，讓表面水分乾燥。

2.將所有的香料和香料放入乙個小鍋中。 香料：姜1小塊，辣椒乾1個，月桂葉2片，八角1個，肉桂1小塊，花椒約10粒。

調味料：黑醬油、淡醬油、公尺酒、冰糖。 調味料的比例基本上是兩份黑醬油，其他都是乙份。

總量應該能夠淹沒所有的肉。

3.火沸騰後，調到最低火，再煮兩到三分鐘。 然後關火，讓它徹底冷卻。

4.在徹底冷卻的醬汁中，倒入1湯匙白酒（兩鍋高），不要過早放白酒，加熱後不會有香氣。 然後將五花肉浸泡在裡面。 放入冰箱浸泡 3 天。

每天把它拿出來，把肉翻過來，確保它360度浸泡在醬汁中，沒有死角。

5.將肉浸泡後，取出，用棉繩穿好，掛在通風窗上。 晾乾 3 天。 根據肉的大小，乾燥時間不完全相同，表面完全乾燥，但按壓時可以感受到內部的彈性。

6.乾燥後，肉可以取下冷藏或冷凍儲存。 冷藏三到四個星期就可以了。

7.烹飪時，蒸鍋裡的水沸騰後，取一條醬肉放入小碗中，放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。 取出並再次切片。

希望我的對你有幫助。