煮魚丸的做法，如何使魚丸美味，以及魚丸的家常烹飪

配料】 配料： 河鰻（500克） 豬肉松（200克） 豌豆苗（50克） 調味料：澱粉（豌豆）（100克） 鹽（10克） 公尺酒（10克） 味精（10克） 醬油（5克） 大蔥（5克） 製作工藝】 1

挑出魚的細骨刺，用刀背砸碎，然後用刀將魚切成碎魚放入容器中，加入細鹽、公尺酒、味精5克混合在一起，慢慢倒入500克水，邊倒水邊用筷子朝乙個方向用力拍打， 挑出一小塊倒進去，一邊倒水，一邊用筷子朝乙個方向連續攪打，挑出一小塊魚醬放入冷水中，待其浮起，加入澱粉調和。在肉末中加入細鹽、公尺酒、味精、醬油、蔥末和薑末，混合製成餡料。 2.

將半盆清水放在小火上，左手抓一把魚醬放在左手掌心，右手取餡克放在左手掌心，然後左手捏住，從拇指和食指中擠出乙個中間有餡料的魚丸， 用勺子握住它，然後將其倒入清水鍋中。 3.鍋中放入鮮湯和鹽，煮沸後放入魚丸和公尺酒，然後撇去泡沫，加入少顆豆芽、味精、湯，煮沸後放入碗中。

主輔料：煮熟的魚丸、青椒。

將青椒洗淨切丁。

加熱油，炒切碎的細香蔥。

用蠔油煮。 加入魚丸。

加入適量湯，煮沸，燉2分鐘。

加入鹽和味精調味，倒入水澱粉使增稠劑變稠。

加入多餘的青椒片。

快速翻轉勺子並將其關閉。

從鍋中取出即可食用。

1、配料：草魚泥500g，蛋清1個，水150g; 輔料：公尺酒10g，食鹽2g，胡椒粉2g，水澱粉20g。

大草魚宰殺後，取一塊魚肉，用刀刮掉魚肉，如果有刺，很容易去除，一點一點地刮掉。

2.刮好的魚醬有500克，如果有一塊，可以稍微切碎。

3.在魚中加入胡椒粉、鹽和黃油，乙個方向攪拌均勻，然後每次加少許水，攪拌均勻後再加入，直到水全部加完。

4.調整水澱粉，加入水澱粉和蛋清，繼續攪拌均勻，看魚醬有多硬，如果韌性不夠，也可以打。

5.拍打時用手抓住它，然後把它扔進盆裡高一點。

6.反覆打，魚醬打得不堅韌，感覺魚醬有魚膠出來，可以做魚丸。 這時可以看出，魚醬明顯不同，很粘。

7.將水放入鍋中，用手擠出魚丸。

8.然後用小勺子放入水中，以保證魚丸是圓的。 乙個接乙個地製作魚丸。

9.取魚丸的過程中不要讓水沸騰，水溫高的時候隨時加冷水，等魚丸浮上來後再拿出來。

10.立即放入冷水中，如果快速冷卻，會使魚丸有彈性。

你好！ 魚丸也可以做成唾液魚丸，只需將魚丸切成兩半，放入平底鍋煎炸，然後淋上醬汁即可。

口水魚丸配料：魚丸220克、蒜瓣4瓣、蔥1根、辣小公尺2個、糖1茶匙、醋2茶匙、生抽醬油2茶匙、蠔油2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉鹽1克、油適量。

唾液魚丸的做法：

1、蒜蓉切碎，蔥切碎，小公尺椒切成圈，撈上魚丸;

2、將五香粉、辣椒粉、糖、鹽、蔥碎、蒜末、小公尺辣混合在一起，攪拌均勻;

3.將油倒入熱鍋中，將魚丸放入鍋中，用小火煎至金黃色，撈出並放在一邊;

4、將剩餘油加熱至冒煙，倒入調味料中嗆香，加入蠔油、淡醬油和醋拌勻;

5.將調味料倒在炸魚丸上。

炸魚丸最大的優點是表面會形成一層皺紋的皮，不僅吃起來香噴噴，而且有粗糙的嚼勁。

咬進去，外厚內嫩，堅韌中帶著肉丸特有的彈性，久嚼都能感受到魚的原香。

這個時候，如果再加一層酸辣醬，帶著一股令人窒息的香氣，真是開胃又清爽......

正宗魚丸的家常食譜如下：

食材：鰱魚和鱅魚。

輔料：魚5公斤，鹽100克，澱粉300克，糖50克，谷氨酸鈉，薑汁。

步驟： 1、刮肉：將魚切開洗淨，取出背面兩塊肉，冷藏;

2.切碎：將魚平放在砧板上，切至魚變白，感覺粘稠。

3、攪拌：將魚泥放入容器中，靜靜加水攪拌成粘稠糊狀，然後放入配件;

4、捏魚丸：左手握住魚糜，從老虎嘴裡擠出魚丸，右手用勺子接住，放進去。

1.巴沙魚片，鹽適量，料酒、胡椒粉、玉公尺澱粉、木薯澱粉、姜。

2.先把以上的食材都準備好，然後再準備自己喜歡的魚，魚很重要，所以最好選擇巴沙魚片，這部分魚比較嫩，把你買的魚洗乾淨，然後切成小塊。

3.如果家裡有食品加工機，將加工好的魚和姜放入食品加工機中，然後加入適量的水啟動。 這樣，魚和姜一起切碎。 不過不做也沒關係，直接在刀上多碾壓就好了，好吃就是魚很嫩，很爽口。

4.將準備好的魚泥放入碗中，然後加入玉公尺澱粉、木薯澱粉、胡椒粉、料酒、鹽，然後用筷子乙個方向攪拌，這樣可以使肉泥味道鮮美，也可以使肉丸美味可口，吃起來有Q彈。

5.攪拌後，戴上一次性手套，直接抓一把魚泥，然後通過賬戶保持位置，將圓魚丸擠出。 同時將魚丸擠出，將水燒開，將榨好的魚丸直接放入熱水中，水溫約為60度。

6、等魚丸全部放進鍋裡，轉小火慢慢煮，待魚丸浮起來煮熟，魚丸可以放在冰箱裡冷藏，這樣以後想吃的時候就可以拿出來了。

1.鯪魚肉丸的製作方法有兩種。 第一種是用手將鯪魚肉的一部分握在拳頭中央，然後用勺子從拳頭中心拿起擠壓好的魚肉，然後放在盤子裡待用，這樣看起來會更均勻一些。 第二種方法比較簡單，只需用勺子舀出一點，然後用手畫乙個粗略的圓圈，放在盤子裡備用。

2.肉丸做好後，將鍋加熱，然後加油，待油沸騰後，放少許鹽。 之後，只需加入水並等待水沸騰即可。

3.水沸騰後，將魚丸乙個個放入水中。 不要一次全部倒入，因為魚丸會粘在一起。 如果你把它們乙個乙個地放下，它們就不會那麼容易粘在一起。

4.魚丸全部放下後，等待水開，同時等待魚丸漂浮。 等到所有的魚丸都漂浮起來，它們就會煮熟。

鯪魚是廣東特有的新鮮河道，順德人做的鯪魚餡也上電視了，我不會做鯪魚，但可以做鯪魚球，在魚里加點白菜，就成了一道意義深厚的菜; 自製鮮味，清爽有彈性的魚肉丸子在家，只要這樣做，就一定會成功，就是要用手反覆捶打鯪魚碎肉，讓魚肉有彈性，但確實要有耐心和堅強，但要想美味有品位， 這一步是不可避免的。

過程：煮沸。 味道：自製。

卡路里：更低的卡路里。

原料： 烹飪步驟：

1.對於每種材料，市場上都有新鮮屠宰的鯪魚，然後攪拌成碎肉出售; 將捲心菜浸泡在水中，濾出水分，將香菜和青蔥切成小塊。

2.將頭髮花菜加入切碎的鯪魚中，沿同一方向攪拌均勻。

3.然後將調味鹽、糖、胡椒粉、蠔油和魚露放入魚肉中，稍微混合。

4.在切碎的鯪魚中加入蔥、香菜和少許芝麻油，同方向攪拌均勻（吃新鮮鯪魚可以放大蒜，但一定不能放薑，否則會有結塊和腐爛的味道）。

5.最後，加入玉公尺澱粉。

6.沿同一方向混合，然後用手將切碎的鯪魚打至有彈性，持續 30 分鐘以上，然後放在一邊。

7.在鍋中煮適量的水，將菜焯水。

8.在沸水中加入少許鹽和油，將切碎的鯪魚做成肉丸，放入沸水中煮至浮起，表示已完全煮熟，關火。

9.將鯪魚球放入碗中，放入綠色蔬菜，將煮鯪魚球的水倒入碗中，加入一些醬油、香油和魚露，即可食用。

·成分 ··

鮮草魚肉350克，蛋清60克。

澱粉60克（本技可適當減量）。

鹽、胡椒粉、料酒。

怎麼做

1 |將草魚洗淨，去肉（350克）。

2 |將魚切成小塊，與60克蛋清充分混合。

5 |取出並放入盆中。 繼續吃完剩下的魚，並像上面一樣做。 取出並放入盆中。

6 |用手順時針劇烈攪拌，加入澱粉。

7 |分成三份，一次用手均勻塗抹，再放入兩到三次。

8 |用手均勻擦拭，再次用手順時針攪拌，使魚丸有彈性。

9 |將冷水放入鍋中，用大火煮至有點冒泡，然後改用小火。

10 |放一碗冷水和湯匙，左手擠出形狀優美的魚丸，用勺子將肉丸放入鍋中，每次取魚丸前先用勺子浸入水中。 `

11 |擠壓魚丸，用中火煮。

12 |待魚丸浮起，直接加入捲心菜和調味料煮熟。

13 |製作冷藏法：以上方法完成煮至魚丸浮起，將冷水放入盆中，撈起魚丸，放入盤中浸泡，倒出熱水再用冷水浸泡，直到丸子變冷，這樣丸子的味道就更Q彈了。

14 |冷藏。

技巧。。。

1 |用新鮮的豬後腿和雞肉做肉丸，方法同上。

2 |做魚丸不一定是用草魚做的，魚是新鮮的，骨頭少。

鯪魚肉丸。

by cindywang76 354 收藏 936 次檢視.

其他工藝品：魚味。

10分鐘。 初中水平。 鯪魚丸子、湯、蒸、炒都很好吃，關鍵是沒有骨刺。

原料： 4人份。

500克鯪魚肉。

輔料。 6克精鹽。

40克玉公尺澱粉。

一小撮糖。 40克水。

第 1 步：洗淨並切成小塊。 步驟 2

把它放在乙個碗裡，在機器處理器中打打。 步驟 3

這就是它的工作原理。 步驟 4

加入蔥，打十次左右，加入蔥一塊做成，鯪魚肉丸的成品圖。 spacespace

烹飪技巧。 如果你沒有破壁烹飪機，你可以用刀切碎並加強它。

主要成分鯪魚。

1000克香菜 1片。

1片橘皮。 輔料：胡椒粉。

一小撮玉公尺澱粉。 2湯匙淡醬油。

1茶匙花生油加鹽調味。

適當的步驟。 1.準備好後，將鯪魚兩面的肉清洗乾淨。

2.將魚切成小塊。

3.在食品加工機中將魚磨成碎肉。

4.將橘皮浸泡在熱水中軟化，然後用刀刮掉內囊，然後切成細塊。

5.將香菜洗淨切碎。

6.將魚末放入深碗中，加入玉公尺澱粉、胡椒粉、鹽、香菜、橘皮等攪拌均勻。

7.將切碎的魚按方向攪拌並揉捏，使其凝膠化。

8.用手抓住碎魚，在砧板上扔十幾下，揉成膠水。

9.在平底鍋中加熱油並減少熱量。

將切碎的魚分成小球，在平底鍋中乙個接乙個地煎至金黃色。

10.倒入一茶匙淡醬油和適量水，煮至汁稠。