如何去除蔬菜中的農藥殘留，如何去除蔬菜中的農藥殘留？

在清洗蔬菜的方法中，去除農藥殘留的效果從最好到最差是有序的：小蘇打、流動水、清水和洗公尺水。 總體上，4種方法對有機磷農藥的清洗效率差異不大，但對有機氯菊酯農藥的清洗效率差異較大。

小蘇打是弱鹼性的，施用於蔬菜的農藥大多是有機磷，呈弱酸性，鹼性溶液中的鹼性離子與殘留農藥中的酸性離子反應生成無毒物質，稀釋成水倒出，因此去除農藥殘留效果較好。 流水的流動性好，農藥噴灑在蔬菜上後，大部分會殘留在蔬菜表面，一小部分被蔬菜吸收到內部，農藥種類不同，吸收率也不盡相同，所以用清水沖洗可以有效去除蔬菜表面殘留的農藥。 直接將蔬菜浸泡在水中的效果不如直接沖洗去除農藥殘留的效果，是因為蔬菜表面的農藥溶於水，浸泡時間長後可能會被吸收到蔬菜中。

洗公尺水在很多人心目中一直是清洗蔬菜水果的高手，但經過測試，它的效果排在最普通的水之後。 由於洗公尺水中有大量的小澱粉顆粒，澱粉對農藥有很好的吸附能力，所以只有浸泡在洗公尺水中，農藥才會大量吸附在蔬菜表面，使其清洗能力下降。 因此，建議消費者可以結合多種清洗方式對蔬菜進行清洗，從而最大限度地清洗蔬菜和水果表面的農藥殘留。

例如，使用小蘇打和自來水的組合清洗水果和蔬菜，先將它們浸泡在 19% 的小蘇打水中 5 分鐘，然後用大量流水沖洗乾淨。

洗蔬菜是一門科學，如何洗乾淨，吃得安心，必須根據不同的食材，使用不同的清洗方法，現在來了解一下這些容易被農藥汙染的蔬菜和水果，該怎麼清洗！

有五種措施可以去除95%以上的農藥殘留。

1.浸泡在淡鹽水中。

一般來說，蔬菜應用水沖洗至少3-6次，然後用淡鹽水浸泡1小時，然後用清水沖洗一次。 對於捲心菜，可以先切開，用清水浸泡2小時，然後用清水沖洗乾淨，去除殘留的農藥。

2.用陽光消毒。

陽光照射在蔬菜上會分解和破壞蔬菜中的一些農藥殘留。 經測定，蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量將減少60%。 便於貯存的蔬菜應在室溫下放置兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

3.用洗公尺水洗淨。

公尺水是酸性的，有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。 用洗公尺水浸泡約10分鐘，然後用清水清洗，以減少蔬菜中的農藥殘留。 在全國各地都有發現，是羽衣甘藍、捲心菜、西蘭花、花椰菜、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。

捲心菜蝴蝶本身雖然無害，但捲心菜蟲叮咬葉子，被叮咬葉子上的傷口容易誘發軟腐。

4.用小蘇打清洗。

在水中加入少許鹼粉和碳酸鈉，攪拌均勻，然後加入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 您也可以使用小蘇打代替，但將浸泡時間延長至約 15 分鐘。

5.在沸水中焯水。

製作青椒、花椰菜、豆類、芹菜等時，最好先用開水焯一下後再放入鍋中，這樣可以去除90%的殘留農藥。

去除農藥殘留最有效的方法是使用食品淨化機，這是一種可以淨化食品的機器，可以降解農藥、激素、抗生素等有害化學殘留物，有效地對食品進行殺菌，從而為食品安全“增加一道防線和保險”。

中國食品淨化科技（北京）有限公司成立於2008年，是國家高新技術企業、行業標準制定企業、專注於食品淨化領域技術創新和產業應用的國家級專精特新“小巨人”企業。

2008年，中國食品淨化公司率先提出“食品淨化”理念，以“讓中國人放心享用每一餐”為使命，在農藥獸藥、微生物、生物毒素等食品汙染物的減量和控制領域取得了重大關鍵技術突破。 《果蔬淨化清洗機》行業標準於2017年10月1日正式實施。

中國食品淨化公司創新研發了一系列針對食品安全的專業食品淨化器產品，可快速殺滅病毒、細菌等病原微生物，高效降解農藥、激素、抗生素等有害化學殘留物，解決生鮮農產品行業發展的“卡脖子”問題，為家庭提供生鮮食品安全解決方案， 鄉村振興的各類食堂、團餐、預製菜、食品加工及生鮮農產品加工業。

如何去除蔬菜中的農藥殘留。

1.浸泡在淡鹽水中。

如果清洗蔬菜，應用清水清洗至少3至6次，然後用淡鹽水浸泡1小時，然後用清水沖洗乾淨。

2.熟練使用蘇打水。

我們也可以在水中加入一小撮蘇打水，然後攪拌均勻，加入一些蔬菜，再浸泡5到6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 我們也可以用小蘇打代替，但我們只需要將浸泡時間延長到大約 15 分鐘。

3.浸泡在沸水中。

我們在清洗青椒、花椰菜、豆類、芹菜等時，可以先用開水焯一下後再放入鍋中，這樣可以去除90%的殘留農藥。

4.陽光照射。

陽光照射在蔬菜上，也會導致蔬菜中殘留的農藥被分解和破壞。 此外，根據測定，蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘的有機氯和有機汞農藥殘留將減少60%。 便於貯藏的蔬菜應在室溫下放置兩天左右，使殘留化學農藥平均消失率為5%。

5.洗公尺水。

公尺水是酸性的，有機磷農藥接觸酸性物質會失去毒性，所以我們可以將蔬菜和水果浸泡10分鐘左右，然後用水清洗，這樣可以減少蔬菜中的農藥殘留。

在不同的季節會有不同的蔬菜和水果，我們在生活中適量吃一些對健康非常有益，但是如果我們洗乾淨的話，殘留在身上的農藥或者細菌是很有害的，所以我們一定要注意水果的清洗方法，這樣我們才能多學習一些生活中的相關做法。

方法一：一般來說，對於葉褶較多的蔬菜，如捲心菜、菠菜、西蘭花等蔬菜，最簡單的清洗方法是將這些蔬菜在清水中浸泡一段時間，期間可以在水中加入一些鹽，以幫助稀釋一些農藥，然後再用水浸泡， 沖洗並使用它們。

方法二：對於一些皮厚的蔬菜，其實可以沖洗去皮，這樣就可以自然地去除農藥。 土豆、蘿蔔和黃瓜等蔬菜可以這樣使用。

只是多加注意，最好在去皮後再次沖洗水。

方法三：準備一些開水，將蔬菜在沸水中焯幾分鐘，這樣也可以將蔬菜表面可能殘留的農藥溶解到水中，畢竟水溫高，農藥更容易溶解。 將焯過的蔬菜再次用清水沖洗乾淨後使用。

方法4：我們平時用的小蘇打也可以用來去除蔬菜表面的農藥殘留，這與方法1的操作基本相同，只要將小蘇打加入水中，攪拌均勻，然後將蔬菜浸泡一會兒即可。

1.去皮的蔬菜表面呈蠟狀，容易吸附農藥。 因此，可以去皮的蔬菜在食用前應去皮。

2.清洗 一般來說，蔬菜應用清水至少沖洗3-6次，然後用淡鹽水浸泡並再次沖洗。

去除蔬菜中農藥殘留的方法有浸泡水洗、鹼水浸泡清洗、沸水焯水清洗法、洗公尺水浸泡清洗法、鹽水清洗法等。

1、鉛浸洗法：只能去除部分被汙染的農藥，但洗滌是去除蔬菜和水果上其他汙垢和農藥的基本方法。 一般先用清水沖洗掉表面汙垢，然後用清水浸泡20-30分鐘。

使用果蔬清洗劑可以增加農藥的溶解，因此浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。 浸泡後，用流水沖洗兩到三次。 適用於各種葉菜類蔬菜，如菠菜、一枝黃花、韭菜、生菜、香菜、白菜等。

2、鹼性水浸清洗方法：在家庭廚房準備一瓶小蘇打。 我國使用的農藥以有機磷為主，大多數有機磷農藥遇鹼後會慢慢分解失效。

有機磷農藥在鹼性環境中會迅速分解失效，浸泡在鹼性水中是去除農藥汙染的有效措施。 先將表面汙垢沖洗乾淨，用小蘇打鹼水浸泡（一般在小蘇打中加入5克小蘇打到500毫公升水中）約15分鐘，然後用清水沖洗3-5次。

3、沸水焯水清洗方法：有些蔬菜上的農藥加熱就能失效，蔬菜在沸水中煮1-3分鐘，然後清洗乾淨，蔬菜上的農藥也會失效。 如菠菜、生菜、香菜、羽衣甘藍、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜。

4、洗公尺水浸泡清洗方法：每家每戶在煮飯之前，平時都會用水洗幾次飯，我們可以把洗公尺水留出來洗菜，因為洗飯水是酸性的，殘留在蔬菜上的農藥遇到酸性洗飯水後會慢慢分解失效， 從而去除蔬菜上殘留的一些農藥。

5、鹽水清洗法：用1%-3%的輕鹽水清洗蔬菜，不僅可以去除一些農藥，還可以去除隱藏在蔬菜根部背面靜脈中的各種小蟲子。 如大白菜、捲心菜、捲心菜等蔬菜，在食用前，可以用手將這些蔬菜掰成一片葉子，然後放入鹽水中浸泡一段時間，浸泡蔬菜時，最好讓蔬菜的每一面充分接觸鹽水。

蔬菜上的農藥殘留在水中浸泡後會慢慢失去作用。 然後，用清水將蔬菜清洗幾次，直到水面上看不到任何中等寬度的油。

做法：可以採用鹽水洗滌法，用1%-3%的輕鹽水洗滌蔬菜，不僅可以去除部分農藥，還可以去除隱藏在根部或葉片背面葉脈中的各種小蟲子。

食材：食用鹽、鍋。

具體步驟如下：

1.在準備好的盆中加入適量的溫水，倒入適量的食用鹽。

2.接下來，將鹽水攪拌均勻，如下圖所示。

3.然後，將要洗淨的蔬菜放入鍋中浸泡約三分鐘。

4.三分鐘後，再次洗淨蔬菜。

5.最後，將蔬菜沖洗乾淨，以去除蔬菜上的農藥殘留。

我檢查了以下做法，不知道對你有沒有幫助。

1 洗滌。 徹底清洗蔬菜是去除農藥最直接、最有效的方法。 用自來水沖洗蔬菜30秒以上，用擦洗可以去除大部分殘留的農藥。

清洗。 2 去皮。

對於塊莖和果菜來說，即使有農藥殘留，也主要分布在表皮中，因此去皮是去除農藥殘留的有效手段。 如果你覺得吃皮是有營養的，那麼只要把蔬菜洗乾淨，面板上的農藥殘留就很少，就可以放心吃了。

炮擊。 3 加熱。

農藥分解是一種化學反應，化學反應的速度受溫度影響很大，所以只要蔬菜充分加熱，農藥降解就會得到促進。 但是，有些降解產物是無害的，有些可能是有害的，因此焯水是更好的選擇。 將蔬菜焯水後取出，這樣除農藥效率高，對營養成分的傷害也比較小，適用於大多數蔬菜。

加熱。 4 浸泡在鹽水中。

將蔬菜浸泡在淡鹽水中，可以在一定程度上增加殘留在蔬菜上的農藥的溶解度，但效果有限，影響食物的風味。 如果鹽水濃度過高或浸泡時間過長，也容易發生反滲透，農藥會滲透到內部。