如何清洗有農藥殘留的蔬菜，如何清洗蔬菜去除農藥殘留

蔬菜和水果是我們生活中不可缺少的一部分，對於不同的人來說，我們也需要吃不同的蔬菜來補充身體所需的營養，但是我們都知道，很多蔬菜如果沒有農藥就無法正常生長，所以我們在吃的時候需要去除上面殘留的農藥， 下面就是看如何去除蔬菜上殘留的農藥。

1.沖洗並浸泡在水中。

蔬菜上殘留的農藥大多是酸性的，所以我們可以選擇微鹼性的洗公尺水，這樣可以很好的去除大部分農藥，然後我們可以在水中浸泡一刻鐘左右，我們可以繼續反覆揉搓，注意不要把菜葉腐爛， 否則容易造成二次汙染。

2.剝去外層葉子。

生活中很多蔬菜都有保護性外葉，這些部位殘留農藥的量最大，比如洋蔥、捲心菜、捲心菜、土豆等，所以我們可以直接去除外層，也可以是去除殘留農藥的好方法。

3.用熱水焯一下。

對於一些不好處理的農藥或蔬菜，如豇豆、青豆等，我們可以把髒東西洗乾淨後用沸水焯一下，可以去除90%的農藥。

第四，去皮清洗。

生活中很多蔬菜都是去皮的，比如常見的黃瓜、冬瓜、茄子等，我們進行簡單的去皮就是去除上面殘留的農藥，但是要注意時令蔬菜的最佳選擇，否則蔬菜可能含有不同程度的激素，吃多了對身體不好。

以上就是給大家介紹一些去除蔬菜上殘留農藥的方法，相信這些方法對大家很有幫助，大家一定要注意步驟和方法，最好不要生吃，否則很容易引起一些健康問題。

使用自來水、鹽水、洗公尺水、果蔬洗滌劑或在水中加入醋和小蘇打，可以在一定程度上洗掉蔬菜上的農藥殘留。

我們都知道，市面上賣的很多蔬菜都是農藥，蔬菜需要仔細清洗，但洗淨後的蔬菜還是會有農藥殘留的，需要徹底清洗。

加入鹽反覆清洗或浸泡半小時。

最好使用特殊的清潔劑。

答：（1）自來水沖洗加浸泡法。 用於汙染蔬菜的主要殺蟲劑是有機磷殺蟲劑。

有機磷殺蟲劑不溶於水，這種方法只能部分去除農藥汙染。 但洗滌是去除蔬菜和水果上其他汙垢和去除殘留農藥的基本方法，主要用於葉菜類蔬菜，如菠菜、金針菇、韭菜花、生菜、白菜等。 一般用水反覆沖洗掉表面汙垢，然後在水中浸泡15分鐘，然後用流水沖洗兩到三次。

果蔬清洗劑可增加農藥的溶解度，漂洗時可加入少量果蔬清洗劑。

2）自來水沖洗和鹼性水浸泡法。有機磷類殺蟲劑在鹼性環境中分解迅速，因此該方法是去除農藥汙染的有效措施。 可用於各種蔬菜和水果。

方法是先沖洗表面汙垢，用鹼性水浸泡（一般在500毫公升水中加入5至10克鹼性表面）5至15分鐘，然後用清水沖洗3至5次。

3）剝離法。蔬菜和水果表面的農藥用量比較大，所以去皮是去除殘留農藥的較好方法。 可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

4）儲存方法。在貯藏過程中，農藥可以慢慢分解成對人體無害的物質。 對於容易儲存的水果和蔬菜，可以存放一定時間，農藥殘留較少。

適用於南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。 通常，它的儲存時間超過15天。 同時，建議不要立即食用新鮮採摘、未去皮的水果和蔬菜。

5）加熱方式。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的公升高而分解得更快。 因此，一些其他方法難以處理的蔬菜和水果可以通過加熱去除。

常用於芹菜、菠菜、白菜、捲心菜、青椒、花椰菜、豆類等。 用清水清洗表面汙垢，放入沸水中2至5分鐘清除，然後用清水清洗一兩次。

1.沖洗方式：將蔬菜和水果放在室溫下半天，使農藥揮發，然後用清水沖洗乾淨。

將水果和蔬菜充分浸泡3-5分鐘，然後換成清水清洗2-3次，完全沒有泡沫。 捲心菜和大白菜應剝去兩到三片外葉，然後逐個去皮並用大量清水沖洗乾淨，然後用海綿刷或軟毛刷除去蟲卵或汙垢，然後用水第二次清洗。

2.刷牙方法：對於表面不平整或皮毛茸茸的水果和蔬菜，無法用手清潔，請用軟刷仔細擦洗水果和蔬菜的表面，並用大量清水沖洗。

3.剝離方式：去皮前用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷去除表面汙垢，洗滌後用紙巾將表面水分擦乾，以免汙垢或髒水在剝離時汙染可食用部位。

4.切除：噴灑捲心菜等農藥時，農藥會沿著葉柄聚集在莖的基部，因此應先將莖的基部剪掉; 青椒的莖是凹的，容易積聚農藥，所以清洗前應將其清除。

5.高溫燙傷法：將葉菜洗淨後，食用前焯水更安全。

煮沸時，應開啟蓋子，讓殘留的農藥分解蒸發。 殺蟲劑可能會溶解到湯中，所以要丟棄沸水，不要喝。

6.儲存方式：不易腐爛的水果和蔬菜，可以買回來存放幾天，但不要放在冰箱裡。

在貯藏過程中，植物中所含的酶會逐漸分解殘留的農藥，如西葫蘆、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等。

7.扼殺本質：蘆筍、竹筍、玉公尺等根莖類蔬菜，可用90度以上的熱水洗淨，加熱約1分鐘，然後用冷水快速沖洗乾淨，切成小塊。

首先是“鹽洗”。 鹽的成分是氯化鈉，用鹽洗蔬菜會使農藥更穩定，只會殺死捲心菜蟲。

二是“先剪後洗”。 這個錯誤比用鹽洗蔬菜更嚴重，因為它增加了蔬菜表面被細菌和農藥汙染的機會，所以你應該先洗淨後切開。

三是“延長浸泡時間”。 如果水果和蔬菜浸泡超過半小時，很容易失去維生素。

第四，“用合成洗滌劑清潔”。 二次汙染物有可能殘留。

第五，“用洗公尺水洗菜”。 大公尺本身就存在農藥殘留的風險，用洗公尺水清洗水果和蔬菜可能更有幫助。

清洗：一般情況下，蔬菜應用清水沖洗至少3-6次，然後用淡鹽水浸泡並再次沖洗。 對於捲心菜，可以先切開，用清水浸泡1-2小時，然後用清水沖洗乾淨，去除殘留的農藥。

苛性鹼洗滌。 將一茶匙鹼粉（無水碳酸鈉）或冰鹼（結晶碳酸鈉）放入水中攪拌均勻，然後加入蔬菜。 浸泡5-6分鐘，倒出鹼性水，用清水沖洗乾淨。

如果沒有鹼粉或冰鹼，可以用小蘇打代替，但浸泡時間適當延長，一般需要15分鐘左右。

用沸水焯一下。 去除一些殘留農藥的最好方法是焯水，如青椒、花椰菜、豆類、芹菜等，最好在鍋裡煎炸或燒之前用開水焯一下，根據測試，可以去除90%以上的殘留農藥。

用洗公尺水洗淨。

用洗公尺水洗蔬菜可以去除一些殘留在蔬菜上的農藥。 目前，甲胺磷、膦、敵敵畏、樂果等有機磷農藥大多用於殺蟲，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性。 用洗公尺水浸泡約10分鐘，然後用清水沖洗，以減少蔬菜中的除害劑殘留。

蔬菜中的農藥殘餘是食品安全的重要問題。 尤其是夏季，不僅是蔬菜消費的高峰期，也是害蟲活躍的時期，生產者為了趕上商機，要麼使用過高濃度的農藥殺蟲，要麼施用農藥提前收割，導致大量蔬菜農藥殘留嚴重超標。 據統計，一般情況下，夏季蔬菜中農藥殘留的合格率比冬季低20%以上。

為了減少蔬菜上的農藥，人們想出了各種方法：曬乾、用水泡、用洗公尺水洗滌等，但這些方法真的有效嗎，能去除多少農藥？ 中國農業大學食品科學學院最近進行了一項實驗，幫助人們找出去除農藥的最佳方法。

由於農藥在噴灑過程中主要附著在果蔬表面，只要採用有效的洗滌和加工方法，就可以減少農藥的殘留，保證蔬菜的食品安全。

用水浸泡和擦洗可以減少農藥殘留量，浸泡時間越長，農藥殘留越少。 測試表明，將蔬菜浸泡在自來水中10-60分鐘，然後輕輕擦洗，可以去除15-60種農藥殘留。 浸泡在特殊的果蔬洗滌劑中，可以更有效地減少農藥的粘附。

將洗滌劑用水按1 200的比例稀釋，然後浸泡在果蔬中，10-60分鐘內農藥殘留可減少50-80; 特別是在浸泡的前10分鐘，農藥殘留量下降非常明顯，可以達到50左右。 然後，用清水稍微擦洗和沖洗，就可以基本去除農藥殘留。

殺蟲劑也可以通過高溫加熱來分解，例如在沸水中焯水或在油中炒。實驗證明，一些耐熱蔬菜，如花椰菜、豆類、青椒、芹菜等，可以用沸水洗淨燙幾分鐘，可減少農藥殘留30%左右，再經高溫烹製，可去除蔬菜上90%的農藥。

此外，用公尺飯洗菜、洗菜、適當利用陽光，對減少蔬菜上的農藥也有一定的作用。 但最好用前一兩瓶公尺水，因為大公尺表面含有鉀，所以前一兩杯洗公尺水會呈弱酸性，但隨後會開始變為鹼性，農藥在酸性物質中只會失去一定的毒性。 陽光照射會分解和破壞蔬菜中的一些農藥。

經測定，當蔬菜暴露在陽光下5分鐘時，有機氯和有機汞農藥的殘留損失可達60左右。

去皮蔬菜當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。 因此，去除農藥的最佳方法是將新鮮水果和蔬菜浸泡在洗滌劑中10-15分鐘，或自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗。

吃蔬菜時，一定要清洗蔬菜上殘留的農藥。 你可以先把大公尺洗乾淨，然後把洗公尺水留好，把蔬菜放在洗公尺水裡浸泡10到15分鐘。 由於洗公尺水是鹼性的，所以對農藥有一定的解毒作用。

也可以在水中加入一些鹼性麵條，將蔬菜浸泡在其中，效果與洗公尺水相同。

將蔬菜浸泡在洗公尺水中。

首先，我們來介紹第一種方法，就是將蔬菜浸泡在洗公尺水中。 洗公尺水很常見，家家戶戶都要吃公尺飯，這個時候洗公尺水會很多。 以前洗公尺水是扔掉的，但現在你可以保留洗公尺水，可以用來泡菜和洗頭。

由於洗公尺水是鹼性的，在浸泡蔬菜時可以破壞蔬菜上的農藥，從而將農藥與蔬菜分離。 而且大多數洗髮水都是酸性的，所以公尺水對頭髮的滋養也有一定的作用。 如果你有很多洗公尺水，你可以同時泡菜和洗頭，這樣你的身體可以很健康。

您可以購買特殊的蔬菜洗潔精來浸泡蔬菜。

洗菜時，也可以買特製的蔬菜洗潔精，對殺蟲劑有很好的效果。 用洗潔精清洗蔬菜後，一定要用大量的清水沖洗乾淨，否則可能會在蔬菜上留下洗潔精殘留物，這也是非常不好的。 其實也可以用洗潔精水浸泡蔬菜，然後用水浸泡蔬菜，這樣洗潔精和農藥就可以一起洗了。

炒蔬菜時一定要炒蔬菜，不要炒半熟的蔬菜，半熟的蔬菜會有一些有害物質。

總結。 如果你想吃一些水果，一定要洗淨去皮，以確保你的健康。 因為果實表面有一層蠟質層，所以這種水果的皮是不可食用的。