為什麼春節吃魚？ 為什麼春節吃魚？

春節吃魚代表著好意，意味著一年比一年綽綽有餘。 這象徵著全家人的豐收和豐收，魚也是很多人都喜歡吃的非常好的美味佳餚。

因為魚的意思好，就預示著每年都多。

因為“每年都有”=“每年都有魚”。

我們河北這裡沒有這樣的宣告！ 也許比每年都多！

每年都有魚，能得到它是一種幸運。

在我的家鄉，餐桌上必須要做的菜之一就是魚，因為這意味著每年都有綽綽有餘，所以在農曆新年期間，每個家庭的餐桌上都會有一道關於魚的菜。

過年吃魚是好運！ 魚是除夕餐桌上的必備菜，魚和“禹”是諧音的，過年吃魚意味著比往年多，有比富貴多，有幸福的家庭，還有富有富貴的美好寓意。 今天，我將分享一種美味的鯧魚方法，並提前學會在過年期間展示我的手。

鯧魚的營養價值很高，除了富含蛋白質外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素A的含量也很高，具有護眼護眼、補氣補血、增強免疫力的作用。 而且，刺少，肉厚，味道鮮美，特別適合老人和兒童。 賀年前夜公尺飯是用鍋煮熟的，營養豐富又令人滿意，真的很香！

1.在購買鯧魚時，我們應該盡量選擇眼球飽滿、顏色銀色、肉質有彈性的鯧魚。

鯧魚可以老闆直接加工，在家處理的時候，要把它的內臟和鰓去掉，用流水沖洗幾次，特別是魚胃裡的血塊和黑膜要沖洗乾淨，否則魚腥味會很濃。

2.將加工好的鯧魚用刀切成2 3厘公尺寬的小塊，然後加入適量的鹽、胡椒粉、淡醬油、蠔油、料酒和蔥薑絲，攪拌均勻後醃製20分鐘，目的是去除異味和味道。

3.魚炖豆腐，越燉越香！ 我們再取一塊焯過水或用淡鹽水浸泡10分鐘的老豆腐，去除豆腥味，然後切成小塊，然後放入油鍋中，表面炸成金黃豆腐塊，然後拿出來備用。

然後取一小把韭菜洗淨，切成2 3厘公尺長的塊，以備後用; 再拿幾片捲心菜葉，撕開以備後用。

4.鍋中加油，當油溫為5°C時，放入醃製好的鯧魚片煎炸，鯧魚片最好提前用廚房用紙吸收多餘的汁液，防止油炸時油飛濺。 當鯧魚表面呈金黃色時，將其推到鍋邊，然後在鍋中的油中加入一勺黃豆醬，炒至香。

5.然後取乙個砂鍋，先放入白菜片，然後放入炒好的黃豆腐片，然後將鍋中的鯧魚片和湯一起倒入砂鍋中，蓋上砂鍋，用大火煮沸，繼續燉約15分鐘。 俗話說“千卷豆腐千卷魚”，魚和豆腐雖然很嫩，但不怕煮久了，煮得越久越好。

經過長時間的燉煮，豆腐會更有嚼勁和嚼勁，魚肉會更美味。 只是水必須一次加，盡量不要半加水，以免稀釋魚的美味。