如何辨別釀造的藥酒是否變質

有人說，這麼多年過去了，這種藥酒會發生化學反應，產生有毒物質，再也喝不下去了。 那麼這種酒還能喝嗎？

藥液是指將中藥材蒸餾液浸泡後提取成分，供內用或外用的澄清液體劑型。 一般將特定植物的根、莖、葉、花、果實、動物本體、內臟和一些礦物質按一定比例浸泡在一定濃度的公尺酒、白酒或酒中，使藥物的有效成分溶解，經過一定時間除去爐渣。 藥酒作為中藥常用的劑型之一，在強身健體、防治疾病方面可以起到很好的作用。

很多人認為藥酒應該浸泡幾個月到一年以上，但實際上浸泡時間越長越好，那麼浸泡多久比較好呢？ 這取決於浸泡溫度、使用的葡萄酒型別、濃度、浸泡的草藥型別、浸泡容器和儲存條件。 一般來說，三個月到一兩年比較好。

影響藥用液化學成分的因素有很多：

同時，酒伴隨著藥物的滲透和化學成分的溶解、置換、擴散和溶解。 葡萄酒生產時間的長短、使用的葡萄酒量、釀造溫度的高低、貯存時間的長短都會影響藥物化學成分的變化。 使用的清酒的濃度、酒精含量、浸漬溫度和時間因品種而異。

據說在藥酒中浸泡的時間約為15至30天，顏色不再加深，說明藥物的大部分成分已經溶解。 但是，有些草藥具有緻密的結構，為了充分溶解活性成分，時間可以稍長一些。 如果溫度高，則浸泡時間較短，溫度較低時，浸泡時間較長。

浸泡藥酒在正常情況下不會產生有害物質。 至於是否會有反應產生有害物質，能不能服用，就要看具體的儲存情況了，如果白酒的性質不改變，就不會產生有害物質，所以可以放心服用。

1、如何鑑別藥酒是否變質？

可以通過它的顏色和香味來判斷。 色澤，即觀察藥酒的顏色是否發生了變化，不能嚴重變黑或渾濁。 香味就是要聞到藥酒的香氣，以及它是否保持醇厚的香氣。 味道，即藥酒的味道不能有腐臭的味道。

液體的顏色是均勻的。 不是什麼礦物質含量高的保健酒，變質後，酒會分層，瓶底會析出，上層液體會澄清，在這種情況下，藥酒就不能再喝了。 經銷商會說這是沉澱了很久，這個藉口不可信，藥酒也有沉澱的可能，但不會有這樣的澄清和分層。

許多保健酒都裝在透明的容器中，以便您可以觀察內部。 如果容器內壁發霉，或者藥液表面有黴菌層，則說明藥液已經變質，不能再飲用。

保質期。 在裡面，浸泡在酒中的草藥不會溶解。 如果保健酒中的藥材腐爛軟，那麼保健酒就會變質，所以不要再喝了。

如果同一款（一瓶）保健酒前後的味道有較大變化，也證明藥酒已經變質了。 有的賣家會說這是正常現象，說藥酒成熟後口感會發生變化，哄騙消費者。 仔細想想就知道經銷商是在胡說八道，如果藥酒還沒成熟，為什麼出來賣，那不也是在欺騙消費者嗎？

在藥酒不變質的條件下，色澤比較穩定，不會變化太大。 如果藥酒的當前顏色與最初購買時有很大不同，則說明它已經變質了。

一些藥用酒是用塑料瓶製成的。

如果將釀造的酒排除在溫度等因素的影響之外，瓶子會明顯膨脹，藥酒也會變質。

（有些有到期日，）過期並失效。 （自釀）公尺酒-1看色澤，純淨不渾濁，2聞起來香3

味道很好，可以接受。 白酒-1需要明確的是，2

藥酒一般在三到五年內就會變質，沒有說它會越來越香。 過期藥液不被人體吸收，代謝不完全，一部分殘留在人體內，飲用過期藥液容易引起心臟病，損害機體機能。

如果藥物表面沒有黴菌，則可以服用。 葡萄酒還具有防腐作用，酒與中藥結合後釀造的藥酒，不僅可以最大限度地發揮中藥的作用，而且具有良好的穩定性。 科學研究表明，當乙醇含量超過18%時，可以延緩多種藥物的水解和變質，增強藥劑的穩定性。

乙醇含量越高，藥劑的防腐劑含量越高。 因此，藥酒相對容易長期儲存，適合老年人、體弱和慢性病患者長期飲用。 只要純中藥自藥酒不變質，可以長期儲存。