怎麼科學解釋，有的人覺得榴蓮很香，也有的人覺得它很臭

榴蓮的“味道”與自身無關，其實是鼻子的問題！

因為它本來就很臭，就像臭豆腐一樣，你不能僅僅因為有些人喜歡吃它就說它不臭。

榴蓮，俗稱果子狸果，是眾所周知的優質水果。 熟果肉淡黃色，黏糊多汁，軟甜，嘗起來像老牛奶涼洋蔥，一嚐有奇特的氣味，食物清涼甜甜，回味很好，所以有“流連忘返”的美譽（據說當鄭和， 中國明代著名航海家，去西邊，嚐過不知名的大錐體，隨行人員也嚐過不知名的大錐體，流連忘返。於是鄭和給它取名為“六蓮”，也就是今天的榴蓮）。

榴蓮產於熱帶地區，原產於馬來群島，在中國海南、兩廣、湖南等地也有種植。 果實香氣濃郁，果肉甜美，被譽為“水果之王”。

它含有多種標誌性的營養成分，被當地人視為“熱帶水果之王”。 泰國有一句民間諺語：“榴蓮出來，沙籠就取下來。 這意味著女孩們寧願脫掉裙子賣掉，也不願吃一頓完整的榴蓮。

功效 榴蓮富含蛋白質和脂質，對身體有很好的滋養作用，是一種很好的水果營養**。

榴蓮有一種特殊的氣味，不同的人感覺不同，有人認為它聞起來像貓糞，有人認為它有濃郁的香氣。 其實可能是因為麝香味太濃了，但我覺得很臭，就像香水溢位太多，聞起來很臭。 榴蓮的香味有開胃和促進食慾的作用，其中的膳食纖維還可以促進腸道蠕動。

蘿蔔和捲心菜有自己的愛 我的家人討厭吃榴蓮，但我喜歡它。

中國人認可的食物，色澤、風味、口感都很好。 其中，顏色——食物的外觀，香味——鼻子能聞到的氣味，往往是人們判斷某種食物味道的重要前提。 不過，也有一些特殊食物，固執地“隱藏”著香味和“露水”味，讓人一開始遠離，但品嚐後卻能給人意想不到的驚喜。

它又刺又臭。 榴蓮，給大多數人留下的第一印象，似乎也因此而“可怕”。 不過，如果你“有勇氣”讓自己的舌尖靠近它，你往往會發現這傢伙的味道真的很軟，很甜。

為什麼榴蓮聞起來好吃？ 吃榴蓮要注意什麼問題？ 食品加工和熱帶水果研究方面的專家在這裡幫助我們揭開真相。

1 說榴蓮聞起來像它來自哪裡。

榴蓮是錦葵科榴蓮屬的熱帶常綠喬木，是多年生常綠典型熱帶果樹，果實橢圓形，淡黃色或黃綠色，外面有圓錐形粗刺。

榴蓮種植後需要 4 到 8 年才能結果。 別看它堅硬的刺和強壯的外表，但它其實是一棵非常嬌嫩的熱帶果樹：6以上才能保證果樹的生存，年平均氣溫在22以上，而且需要肥沃的土地和充足的雨水才能開花結果，它是一種多年生常綠的純熱帶（典型熱帶）果樹。

因此，即使在榴蓮的產地和主要產地東南亞等國家，榴蓮樹在海拔稍高、溫度稍低的情況下也不會結果。

中國最早記載榴蓮的文獻是鄭和的副手馬歡的航海日記《英雅勝蘭》。 這是馬歡叫“賭二儆”的一種“臭果”：臭牛肉要是臭了，裡面有14塊酥脆的白肉，非常甜好吃。

中國熱帶農業科學院副研究員周兆璽表示，榴蓮的“臭味”特性取決於其特有的揮發性含硫化合物（臭雞蛋味），這些化合物在成熟過程中被啟用，使榴蓮“臭”。而且，由於氣味極易揮發，幾十公尺外就很容易辨別出來。

之所以“吃香”，是因為榴蓮中含有桐彎丁酸乙酯、丙酸乙酯等芳香酯類化合物。 兩者的結合，形成了榴蓮“臭臭”的獨特味道。

榴蓮的氣味和香味也與人的嗅覺有關。 研究表明，人類感知氣味的嗅覺受體有400多種，任何兩個個體的嗅覺受體中大約有30%會有所不同，因此每個人接收氣味的能力也不同，這很大程度上決定了為什麼有些人認為榴蓮很香，而有些人再光滑也無法接受這種氣味。

<>榴蓮很臭。 榴蓮果肉以含硫化合物為主，如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫磷等。 這些含硫化合物有刺鼻的味道，所以榴蓮的刺鼻氣味是伴隨著的。

榴蓮的內皮和外皮以酯類化合物為主，使榴蓮聞起來像水果的混合物。 榴蓮除了濃郁的果香外，還具有濃郁的洋蔥味。 因為榴蓮籽含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、油酸乙酯等有機鉛化合物，所以讓榴蓮非常獨特，氣味穿透力強，幾公尺外都能聞到。