這些年陸才都去哪兒了？

為什麼八大菜系之首的魯菜會慢慢從街頭消失？

一直以來，在各大菜系中，唯一能稱得上高階的菜系只有山東菜和粵菜。 其中，紅燒菜在現代中國華北是首屈一指的，大部分地區和東北地區曾經到處都是魯菜餐廳，但現在已經不復存在，作為中國四大名菜之一，魯菜在餐飲市場的優勢並不明顯。 <>

我國八大菜系中的第一種，當宋代魯菜、魯菜成為北方菜的代表，明清等王朝的菜奕臣，以京、天津為主體，對東北的影響較大，魯菜是濟南、膠東地方菜的演變。

山東菜的雛形可以追溯到春秋和戰國時期，齊、魯的自然條件得天獨厚，齊國近山傍海。 經過長期的發展和演變，山東菜逐漸形成，包括青島、以福山幫為代表的膠東派，以及包括泰安、德州在內的濟南派。 <>

此後，湘菜如雨後春筍般湧現，成為一股新生力量。 在大菜中，喜歡吃重食的最好吃川香，喜歡吃清食的最好吃蘇越紅燒菜，看起來還算中規中矩。 同時，對紅燒菜的認知度很差，紅燒菜不像北京烤鴨，廣東烤豬肉有好名聲，一道菜在餐廳裡，如果服務員不介紹，就很難讓你看到或吃到，這就是魯菜。

魯菜，號稱擅長什麼，就是海鮮炒酸甜，各種菜系的做法都差不多。 山東菜幾乎沒有創新，從目前的情況來看，傳統菜沒有辦法保持明顯的創新，也沒有信心在行業內造成惡性迴圈。 <>

齊魯文化的衰落也是魯族菜系衰落的部分原因，魯族菜系的繁榮很大程度上是由齊魯文化的興盛開始的，近代後，中國經濟文化的重心逐漸偏離了魯族地區。 它的影響力在各個方面都在下降，它的飲食文化也在下降。

這是因為魯菜太普遍了，很多家常菜都可以追溯到魯菜的起源，因為經常看到，所以會覺得魯菜已經消失了。

山東魯菜是八大菜系中的第一位，但如今的山東菜製作複雜，老百姓吃不起正宗魯菜，自然就沒落了。

原因

1.山東菜是中國菜中唯一的自發菜。

2、山東菜料選材精湛，對刀工和技藝的要求也很高。

3、山東菜用的料材非常廣泛，所以菜品數量非常多。 第四，大部分宮廷菜餚以山東菜為主，因為它們的造型優美。

在中國傳統中，注意正確的名字是很重要的。 在中國古代，在封建統治者的心中，中原是中國的中心，而山東恰好是中原的中心。

鹹鮮

魯菜注重原料的優良質感，用鹽來增強新鮮度，用湯來強化新鮮度，調味強調鹹鮮純淨，突出原汁原味。 蔥是山東的特產，大部分菜品都要用蔥、姜和蒜來增強風味和風味，炒、煮、爆、烤、燒等方法都要用大蔥，尤其是烤蔥的菜餚，最好有濃郁的洋蔥香味，比如蔥烤海參， 蔥烤蹄腱;餵食餡料、爆鍋和冷沙拉對於洋蔥、生薑和大蒜來說是必不可少的。

海鮮量多，品質高，奇味淡，新鮮的注重原味，用蝦蟹、螃蟹、貝類、蛤蜊，多用薑醋來搭配食物; 燕窩、魚翅、海參、鮑魚幹、魚皮、魚骨等高檔原料必須用肉湯清新。

1、首先，魯菜自明清時期以來就是皇宮的御膳，魯菜講究優雅奢華，中性大氣，平和健康，沒有明顯的缺點，大部分菜品品質上乘，是集中飲食文化的結晶，可以說魯菜是典型的中國菜。 真正的高階魯菜是普通人吃不下也吃不起的東西，高階魯菜宴上全是海參和鮑魚，對廚師來說是乙個非常高的考驗。

魯氏菜起源於齊魯國的中國文化源頭之一，儒家文化已經影響了中國5000年，直到現在，儒家文化的許多精髓仍然影響著我們這一代人，魯氏菜作為齊魯國的特產，自然在文化內涵上具有無可比擬的優勢，儒家文化奠定了精品魯菜的理念， 中性健康;

而且無論是用餐禮儀還是菜品擺放，都非常講究，“吃錯醬汁，老食不矛盾”。 凡有食物的地方，必須先吃鳥、獸、魚、龜。 不要在湯裡，雞胗在醬汁前面，它就設定好了。 大公尺是給棋子的，左邊是酒，右邊是果肉。 ”。

魯家菜的歷史可以追溯到商朝末年，據說是江子牙創造的，是所有菜系中最古老的菜系，技藝最豐富，難度最大，技巧最精湛。中國北方的中原地區一直是中國的政治、經濟和金融中心，是貴族的所在地，山東菜在發展過程中經過了各大家族的引導，口感好，精益求精的水平是其他菜系無法比擬的。

2、魯菜在當今生活中幾乎無處不在，不像其他菜系，哪怕是正宗的魯菜餐廳，也很少能掛出魯菜的品牌，很多人吃的時候可能都不知道是魯菜，導致現在魯菜的衰落錯覺。 在現在的國宴上，淮揚菜逐漸成為主體，並不是說山東菜不如淮揚菜。

魯菜照顧中國人的口味，味道比淮揚菜重，不一定適合所有人，畢竟現在國宴上有很多外國客人，而較重的調味料魯菜可能不適合外國朋友，就像國外的公尺其林餐廳一樣，在很多中國人眼裡， 但也是一樣的，所以選擇相對清淡的淮揚菜也就不足為奇了。

在北京，一頓飯可以花18000，還可以吃到正宗的魯菜，如果乙個人命中註定，至少1800可以吃3到5道菜。

你可以選擇去濟南吃飯，這裡沒有以前那麼多魯菜餐廳了，但還是有幾家能讓你享受到魯菜真味的，比如奎聖居。

可以去濟南吃正宗的山東菜，因為濟南很多餐廳做的紅燒菜都很好吃，味道也很好。

如果你想吃到正宗的魯菜，你應該去浙江，因為浙江的魯菜是最正宗的，也是流傳最廣的。