大蒜的功效和作用營養價值，大蒜的營養價值和功效大蒜的作用

谷田夢（東方滋補品，自然能量） 答：

大蒜是生活中眾所周知的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素、菸酸等營養成分，大蒜在日常生活中常被用作調味料，大蒜對人體有多種作用：

1、腦腦：人腦活動所需的能量是由葡萄糖提供的，而葡萄糖需要足夠的維生素B1才能轉化為能量，大蒜中含有豐富的大蒜素，可以提高維生素B1的轉化效率，所以在葡萄糖供應充足的前提下，適量食用大蒜可以為大腦提供更多的能量，起到補腦強腦的作用;

2、抗菌抗炎：大蒜中的含硫化合物具有較強的抗菌抗炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒有一定的抑制作用。

3、脫髮：大蒜中含有許多揮發油，能加速血液流向頭皮的皮脂腺和毛囊，從而促進頭髮生長，對脫髮也有一定的緩解作用，還可以消除頭皮屑。 <>

1.大蒜營養豐富，每100克鮮蒜含有67克水、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物27克、粗纖維克、鈣39毫克、鐵毫克、維生素C7毫克、維生素毫克、維生素疾病毫克，以及必需的微量元素如硒、鋅、鍺等營養素。

2.大蒜是一種天然植物廣譜抗生素，其中含有約2%的大蒜素，大蒜素對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌和白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核分枝桿菌和霍亂弧菌等多種病原菌有明顯的抑制或扼殺作用，因此大蒜具有殺滅細菌的能力。

3.研究表明，大蒜中的大蒜素主要作用於腫瘤發生的“起始階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症的形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化和抗突變等途徑的形成，避免正常細胞轉化為癌細胞。 此外，大蒜中所含的微量元素硒可以殺死癌細胞，降低癌症的發病率。

4.流行病學研究結果表明，在每人平均每天食用20克生大蒜的地區，因心腦血管疾病導致的死亡發生率明顯低於沒有吃生大蒜習慣的地區。 生吃大蒜有改善正常人葡萄糖耐量的作用，還可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖。

5.據研究，大蒜還含有刺激人類巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分，而吞噬巨噬細胞的癌細胞是人體的免疫功能細胞之一，因此經常吃大蒜可以增強人體免疫力，而癌症患者經常吃大蒜更受提倡。