牛肉內臟面的做法，牛肉內臟面的做法是最正宗的做法

原料：鮮牛肉、牛內臟（牛肚、牛心、舌、頭皮等）、老鹽水2500克、辣椒油150克、香脆花生、醬油150克、芝麻面100克、胡椒麵25克、八角4克、味精5克、花椒、肉桂5克、精鹽125克、 50克白酒。

做法：1.將牛肉和內臟洗淨。 將牛肉切成重約500克的大塊，與內臟一起放入鍋中，加水（以淹牛肉為度），用大火煮沸，並不斷撇去泡沫，看肉呈白紅色，倒出湯，牛肉和內臟仍放入鍋中， 倒入老鹽水，放入調料袋（用布包住胡椒粉、肉桂、八角）、白葡萄酒和精製鹽，加水約400克，煮約30分鐘，轉小火繼續燒1 5小時，煮至牛肉和牛內臟酥脆不腐爛， 取出冷卻;

2.將醃料用大火煮沸，約10分鐘後，取碗，舀入鹽水250克，加入味精、辣椒油、醬油和花椒麵製成醬汁;

3.將冷卻後的牛肉和牛內臟切成長4厘公尺、寬2厘公尺、厚0-2厘公尺的薄片，混合在一起，倒入醃料攪拌均勻，分成幾個盤子，撒上香脆的花生和芝麻面。

特點：製作精細，色澤靚麗，口感鮮嫩，辛辣香噴，非常可口。

關鍵：牛肉和內臟必須反覆清洗以去除異味。 用於混合牛肉和牛內臟的醃料應該很厚，以使其味道新鮮。

煮麵：麵條煮熟後，將麵糰打勻，揉成麵糰，與水混合軟化，半小時後加入鹼水揉勻，然後慢慢揉成長條狀，閉合捻成麻花形，如此反覆，等厚度均勻後，放在板上，用乾麵粉擀成捻， 取下兩端，雙手握住一端，上下搖晃，用力拉，拉開，拉在一起，再拉，再拉，拉在一起，再拉在一起，再拉在一起，然後一起拉。一般來說，建議拉成六十四個根。

出鍋時，一手握住兩端，另乙隻手撈中，去頭去尾，在水中煮熟取出，將調味料倒在上面。

把內臟放進麵條裡，就叫內臟面。

相信沒有人會不做麵條，燒開水——下面——在上面放上調味料，但是說到牛肉內臟，知識淵博，首先要學會處理牛內臟，才能煮牛內臟，才能吃到香噴噴的牛內臟！ 本文專門為您收集整理了一下牛肉內臟的製作做法，希望大家喜歡！

成分：

牛腩、牛肚、牛腱、麵條。

調料：

八角、蔥結、生薑、辣椒乾、食鹽、白酒、黑醬油、料酒、五香粉、雞精。

方法：

1.準備好需要使用的材料，並清洗以備後用。

2.鍋中加水，放入姜（切碎）和牛腩（切丁）的一半，煮沸，加入白葡萄酒繼續煮沸，撈出牛腩，再次煮沸後洗淨。

3.將牛肚和肌腱切成條狀，在一鍋沸水中焯水，然後取出晾乾。

4.鍋中放油，加熱，將姜、蒜、八角、乾辣椒和牛腩一起炒香。

5.加入牛肚和牛腱一起翻炒，再加入黑醬油、料酒和五香粉，攪拌均勻。

6.倒入適量溫水，加入蔥結，大火煮沸，轉小火燉20分鐘，加鹽，繼續煮20分鐘，再加入雞精調味。

7.麵條煮熟，瀝乾水分，放入碗中，然後煮熟的麵條即可煮熟'將內臟和湯倒入裝有麵條的碗中。

1.煮內臟時不要積汁，把湯放進麵條裡，味道更香。

2.將牛腩放入冷水鍋中焯水，然後用溫水或熱水將牛腩燉熟。

3.盡量將牛腩切得越小越好吃，因為牛腱和牛肚太軟不好吃。

牛內臟面比較飽，牛肉內臟有肉有蔬菜，那麼牛內臟面是怎麼做的呢？

首先，將麵條和洗淨的捲心菜切成兩半。 在鍋中放入適量的水，煮沸，加入麵條煮熟。 麵條煮熟後，取出麵條，然後用過濾水沖洗並過冷。

放入碗中，加入適量的醬油、香油和炒熟油。 將麵條攪拌均勻。 將適量的水倒入鍋中煮沸後，加入桶襪，加入適量的鹽和油將捲心菜焯水。

放入碗中，加水焯水。 加入內臟和果汁，加入切碎的蔥即可食用。

牛內臟面是用牛腩製成的主食。 牛腩提供優質蛋白質，含有各種氨基酸型鹼酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，它含有比任何食物都多的肌腱。

牛肉內臟的製作方法如下：材料：牛腩、牛肚和牛腱200克。

輔料：生薑1片，蔥適量，銀乾辣椒適量，大蒜適量，八角茴香適量，料酒適量，青菜適量。

1.鍋中加水混合，放入一半生薑壓碎第一圈，倒入牛腩一起煮沸，加入白葡萄酒再次煮沸，然後取出洗淨，控制乾燥。

2.將牛肚和肌腱切成條狀，焯水並去除乾燥。

3.將油、薑片、大蒜、八角、乾辣椒、牛腩放入鍋中，一起翻炒，帶出香味。

4.與足夠的溫水混合，加入蔥結，用大火煮沸，燉20分鐘。

5.加入鹽，繼續20分鐘。 加入雞精調味。

6.將麵條煮熟，與蔬菜一起焯水。

7.將麵條瀝乾，將內臟湯舀入碗中。

需要提前準備的物料有：牛腩500克、草果1個、月桂葉3片、八角茴香2片、辣椒乾2個、肉桂皮2個、花椒10粒以上、姜4片、冰糖8克、淡醬油一大勺、黑醬油一大勺。

1.將牛腩洗淨，切成2指寬的小塊，準備好香料和醬油，將香料放入紗袋中。

2.湯鍋中放水，加入花椒，倒入牛腩，大火煮沸，撈出肉塊，瀝乾水分。

3.開始另乙個砂鍋，加水，放入香料包中，將水煮沸。

4.倒入瀝乾的牛腩，用大火煮沸。

5.加入淡醬油和深醬油。 轉小火，煮約20分鐘。

6.取出包裝，加入生薑和冰糖，用小火燉（中途可以品嚐味道，然後根據自己的口味加入調味料）。

7.約40分鐘後，肉質軟軟。

8、將麵條煮沸，焯一些蔬菜，舀幾勺紅燒肉汁做湯底，將麵條放入碗中，夾上幾塊牛腩，乙份香噴噴的紅燒牛腩就出鍋了。