誰知道蹄花火鍋怎麼做？ 四川蹄花湯的正宗食譜

材料：（6人份）豬肉250克，豬蹄500克，豬蹄100克，酸菜250克，以及其他幾種型別和數量的最喜歡的配菜。

調味料：豆沙50克，姜25克，冰糖20克，大蒜50克，豬油100克，辣椒乾15克，花椒10粒，精鹽15克，味精3克，鮮湯2000克。

做法：將1塊豬肉切成又大又薄的薄片。 豬蹄用火燒去毛，刮洗乾淨，放入一鍋開水中，切成5厘公尺見方的塊，放入高壓鍋中，加水加熱至剛煮熟，取出並冷卻。

豬蹄筋好，在一鍋開水中煮至軟，然後開啟中間切片。 洗淨並切開另一道菜。

2.將炒鍋放在火上，放入植物油燒至熱，在乾辣椒段下炒幾下，再次加熱豬油，將豆瓣炒香，將薑片和蒜片炒熟，炒香，倒入鮮湯，大火煮， 放入精鹽和冰糖，煮沸10分鐘，將胡椒煮沸帶出風味，舀入火鍋中，打起泡，加入味精，即為湯。叫火來點火，把豬肉片、豬蹄、蹄筋放進去煮沸，就可以隨意吃了。

注意：豬蹄不宜長時間煮熟，否則會煮熟糊化，粘在鍋上。

材料：豬蹄2根，甜玉公尺1根，大麥公尺1把，綠豆1小把，紅棗8顆，火腿2片

三顆八角、花椒粒十幾個、草果乙個、豆蔻乙個、月桂葉乙個、生薑乙個、蔥乙個、小碗公尺酒1 3個，鹽適量。

做法：1.將豬蹄洗淨，拔毛切成大塊。 放入冷鍋中，用大火煮至泡沫出血。

2.在旁邊準備另乙個砂鍋，煮半鍋熱水。 將紅棗、八角、花椒、100個水果、豆蔻、月桂葉、薑片放入材料包裝中。

3、將豬蹄用溫水沖洗乾淨，放入砂鍋中，同時放入料包中，大麥公尺、綠豆、火腿、蔥，倒入公尺酒，大火煮沸，小火燉乙個半小時。

4.將甜玉公尺切成五段，放入砂鍋中，燉半個多小時。 加鹽調味。 關火。

5、蹄花蘸醬：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老幹馬辣醬兩勺、糖一小勺、醋半勺、香油半勺，攪拌均勻。

四川蹄花湯正山靜顫宗的做法如下：

材料：豬蹄1個，海帶適量，生薑，花椒，鹽，料酒。

1.將幹海帶用溫水浸泡半小時至乙個小時，將豬蹄放入冷水中，放入薑片、花椒粒、料酒煮沸，撇去泡沫並去除，沖洗乾淨。

2.將焯過水的豬蹄放入砂鍋中，倒入足夠的水，加入薑片，用大火煮沸，用小火燉1小時。

3、將海苔浸泡切開，將豬蹄燉1小時，然後放入海帶繼續燉1-2小時，最後根據口味加鹽調味。

4.然後加工蘸醬的調味品，蘸醬的味道隨意。 將小公尺切成辣，薑末，蒜蓉，蔥切碎。

5.取乙個空碗，加入豆沙、薑蒜末、小公尺辣、蔥碎、花椒粉或花椒油、紅油，攪拌均勻。

紅燒大蹄花的準備。

1.將購買的豬蹄拔毛並清洗乾淨。

2.將去皮的一面切碎，使其在燒製時容易吸收味道3將蹄花放入花盆中，用冷水焯水。

4.水沸騰後，燉約10分鐘。

5.撇去泡沫。

6.用冷油加熱鍋，將調味料、姜、蒜和蔥炒香，然後炒蹄花。 當蹄花皮炸至黃時，加入黑醬油和料酒調味，最後加入胡椒粉、味精和糖，再加水浸沒蹄花。

7.蓋上鍋蓋，用中火燉。

8.水煮乾後，可以用筷子輕鬆撿起蹄花。

材料：豬蹄1000克。

食材：蔥、姜、蒜。

調味料：老幹馬、白醋、鹽、糖、紅油、淡醬油、陳醋、料酒、花椒、大配料 做法： 1、將乾雪豆提前浸泡一夜，第二天洗淨瀝乾，將老薑打散備用。

2.請代店將豬蹄切成兩半，洗淨後用冷水煮沸，除去泡沫，待滾湯不再產生泡沫後，再取出豬蹄，沖洗乾淨後備用。

3.取保溫封口好的鍋，放入豬蹄、荷蘭豆、生薑、花椒，一次倒入足夠的熱水，煮沸。

4.煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉約3小時。

5.喝湯時，在碗中加入少量鹽，用熱湯沖洗乾淨。

6.可以自製蘸醬：加入少量糖、少量韭菜、少量熱湯和新西洋菜，充分混合。

蹄花火鍋聽起來挺有噱頭的，我覺得你可以做到，這個挺有市場的。

你可以看看這本書，裡面有很多火鍋的做法，我現在也在經營一家火鍋店，你加我嗨號，我們可以交流。

食材：豬蹄2個、紅薯、油性豆皮、木耳、油性小麥捲心菜、接吻腸。

調味料：辣火鍋底、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5個、鹽2茶匙、辣椒乾、蔥、薑片等。

調味包：八角2個，花椒1個2茶匙，草果1個，豆蔻1個，肉桂1個，丁香3個，孜然1個2茶匙。

方法。 1.去掉毛，把豬蹄洗乾淨，一分為二，然後切成小塊。

2.鍋中加水，放入豬蹄，加入料酒、蔥、薑片和少量花椒，大火煮沸。

3.煮沸後，撇去泡沫，取出豬蹄，瀝乾水分以備後用。

5.洗淨鍋，加入火鍋底座。 因為底座含有油，所以沒有必要將炒菜油分開放置。

6.加入蔥、薑片和八角。

7.用中小火翻鍋底。

8.加入豬蹄翻炒幾下，然後加入淡醬油、料酒和冰糖。

9.將調味料包中的所有幹香料混合，放入調味料包中。

10.鍋中加入熱水，因為是火鍋，所以水量可以多一些，然後放入調味包中。

11.加入乾辣椒煮沸，轉小火燉1小時。

12.一小時後，加鹽調味，繼續煮約40分鐘。 如果湯太小，可以加熱水。

將蹄子浸入水中的30分鐘快速方法 - 蹄花湯。

食材：蹄花、芸豆、生薑、花椒幹、蔥、料酒。

蹄花湯的製作方法：

1.用小鉗子去除新鮮蹄花上的雜毛，然後刮擦並清洗段;

2 加熱鐵鍋，將肘部放在鐵鍋上煮幹，燒掉剩餘的毛髮。

3 將肘部放入鍋中，用大火煮沸，撇去泡沫，放在一邊;

4 將蹄花、芸豆、姜、花椒幹、料酒放入高壓鍋中，蓋上蓋子; 燉 30 分鐘，直到豬蹄變軟;

如何製作非常美味的水浸調味料：將淡醬油、醋、糖、蔥碎、薑絲、味精、辣椒油和芝麻油攪拌均勻。

有了這碗蹄花，兩碗白公尺飯就沒有問題了，這也是公尺飯童鞋的最愛。

芸豆的功效和作用。

芸豆又稱青豆、芸豆、白豆、湯淮襪豆、白公尺豆、精豆、玉豆、雲扁豆、龍爪豆、龍骨豆、二生豆、三生豆。 它在全國各地都有種植。 芸豆的好處：

解熱，利尿和腫脹，抗癌。 主要用於治療排尿不良、水腫、腳氣病、慢性肝炎、白細胞減少等。