為什麼豬蹄在市場上賣得這麼白？

導語：對於很多人來說，除了豬肉，豬肉還有豬舌，而且豬蹄很好吃，那麼為什麼市面上賣的豬蹄都是很白的呢？ <>

1.為什麼市場上賣的豬蹄很白？

市面上賣的很多豬蹄都會發現很白，而這種發白的豬蹄可能是那種化學豬蹄，主要用氫氧化鈉。

過氧化氫、亞硝酸鈉。

將這三種化學物質加入水中後，將豬蹄浸泡在這種溶液中過夜，使其變得臃腫和肥胖，然後使用過氧化氫。

漂白保鮮，加入亞硝酸鈉使豬蹄上色，豬蹄會變白變肥。 但是我們正常的豬蹄被毛後，一般顏色稍大一些，淡淡的黃色，如果市面上特別白的豬蹄，就要警惕了，這種豬蹄一般都是用特殊手段處理的，不僅要去除豬蹄上的汙垢，還要去除豬蹄的異味， 這種豬蹄浸泡在藥水中是很危險的，使用過多會導致中毒，長期使用會導致消化器官衰竭，進而誘發癌症。

2. 過白的豬蹄有什麼危害？

就像市面上賣的那種已經浸泡在化學品中的豬蹄，如果經常使用的話，是很危險的，他們用來浸泡豬蹄的過氧化氫是一種強氧化劑，通常用於傷口消毒、環境消毒和食品消毒，高濃度的雙氧水具有很強的腐蝕性，如果經常吃這種浸泡在過氧化氫中的豬蹄， 會出現腹痛、胸痛、呼吸困難，個別病例還會出現視力障礙、癲癇。

那種痙攣，是很危險的，而亞硝酸鈉是一種食品新增劑，但如果長期過量攝入會降低血氧容量，甚至有致癌的可能性，這些化學藥品往往被用在豬蹄的加工中，然後拿市場去賣，所以市場上的一些豬蹄通常賣得很便宜， 但經常食用浸泡在化學溶液中的豬蹄，不僅不能補充身體，還會傷害內臟，嚴重甚至危及生命。<>

3、豬蹄的營養價值是多少？

豬蹄又稱豬蹄和豬蹄，營養豐富，味道鮮美，不僅是常用菜餚，而且營養良好，豬蹄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物。

和其他營養物質，尤其是豬蹄中蛋白質水解後產生的精氨酸。

含量與熊掌相當，豬蹄中的膠原蛋白在蒸煮過程中可以轉化為明膠，從而有效改善人體的生理功能和組織細胞的儲水功能，豬蹄經常在四肢疲勞、腿抽筋、麻木和消化， 對出血、失血性休克患者有一定的輔助作用，也有助於青少年生長發育，減緩中老年婦女的骨質疏鬆症。

速度。

主要是因為剃了毛，然後加了一些色素，所以才會顯得那麼白，這使得豬蹄的品質很差。

桌上賣的豬蹄一般都很乾淨，颳風的時候豬蹄的顏色不是特別新鮮，所以看起來會特別白。

因為這些豬蹄很可能是化學豬蹄，所以它們可能被浸泡在藥液中。

發白可能是“化學豬蹄”，主要浸泡在氫氧化鈉（俗稱燒鹼）、雙氧水（俗稱過氧化氫）和亞硝酸鈉三種化學物質中。 燒鹼加入水中後，溶液呈強鹼性，豬蹄在這樣的溶液中浸泡一夜後會變得臃腫肥胖，然後用雙氧水漂白保鮮，再加入亞硝酸鈉進行著色，豬蹄就會變得“好看”又白又肥。 最好看的白肥豬蹄被藥水浸泡了。

過氧化氫水泡豬蹄以美白為主，豬蹄浸泡後，非常漂亮。 雙氧水具有漂移功能，氧化作用特別強，可以去除表面的所有汙垢，還可以去除異味。 但是，用這種藥水浸泡豬蹄是非常危險的，如果吃多了，會引起中毒。

一種鑑別豬蹄是否浸泡在藥水中的方法。

1.浸泡在藥水裡的豬蹄一般都會膨脹，而且會比平時沒泡過的豬蹄大很多，所以選擇大的不一定好。 平時市面上的豬蹄大多在八兩到一斤兩兩左右，如果漲得太多，估計已經泡過了。 購買豬蹄時，千萬不要光顧大而好看的豬蹄，一般不起眼的豬蹄是***。

當然，如果太小，這不是食品安全的問題，而是滿足你的胃口的問題。

2.用手觸控，感覺粘膩與否。 浸泡過藥水的豬蹄會感覺粘膩，沒有浸泡過的豬蹄不會粘膩。 另外，用手輕輕按壓豬蹄，浸濕的豬蹄感覺更硬，未浸泡的豬蹄應該更軟。

3.購買時靠近並聞到氣味。 浸泡過的豬蹄有淡淡的藥水味，有時藥水的味道也能掩蓋豬肉本身的腥味。 如果沒有浸泡過，就沒有藥味，會有豬蹄的腥味。

4.雙氧化物去除油漬的能力很強，浸泡在這藥水裡豬蹄上不會有油漬，所以在水中可以鑑別，估計是找不到油泡的。

1.可以把豬蹄加一點油炒（如果用少許豬油就更好了），這樣以後蛋清就可以融化成湯了; 2.用冷水煮豬蹄; 3、一次放足夠的水，煮湯中間不要加水; 4.蓋上鍋蓋，用小火煮沸; 5.使用陶罐代替不鏽鋼鍋; 6.使用明火，不要使用電爐或電磁爐或電砂鍋。

除非用化學品處理，否則它不會通過正常方式變白。

如果你長時間浸泡在水中，你要麼把它浸泡在化學物質中。

買豬蹄越白越好還是越大越好？ 你如何選擇豬蹄？ 並不是說越白越大越好。

挑選豬蹄。 1.豬皮乾燥，不粘膩，有彈性。

不管是豬肘還是豬肉，如果是新鮮的，豬皮表面都會感覺乾燥，不會發粘。 如果豬皮變粘了，說明大量的細菌繁殖了，所以豬蹄爛了，買不到。

新鮮的豬肘含水量豐富，彈性好。 當你用手按壓肉時，你可以感覺到肉的**。 如果它鬆散並且沒有反應，那就是腐爛的豬蹄。

2.白色越大，質量越差。

正常的豬蹄是粉紅色或淺黃色的，不是很大。 如果它特別白，它就非常大，它是用過氧化氫漂白的化學豬蹄。 不要買它。 豬蹄的平均長度為一英吋，直徑不超過 8 厘公尺。 如果超過此標準，則將其浸泡。

3、魚腥味小，無異味。

豬蹄有輕微的魚腥味是正常的。 畢竟，如果每天踩在地上，肯定會有魚腥味。 如果豬蹄有強烈的魚腥味或酸味，則說明它已經變質了。

如果藥水有刺鼻的氣味，那就是經過化學處理的豬肘。 會有很多化學殘留物。 不要相信。

4.豬蹄毛孔粗大，不易使用。

從表皮的毛孔中可以看到新鮮優質的豬肘。 它們又薄又多。 它們是健康的豬。

如果毛孔粗大，乙個可能是的豬蹄，另乙個可能是死豬的蹄子。 他們都是壞豬蹄。 不要買它們。

質量肯定不好。

5.看手感。

不管是去超市還是市場買豬蹄，都應該先用手摸。新鮮天然豬肘的皮和肉是緊密相連的，而劣質的豬肘會有明顯的皮肉分離的感覺。 此外，豬蹄感覺很粘。

表面有一層粘液，或者感覺很硬。 很可能是浸泡在化學溶液中的豬蹄。

6.看顏色。

很多人不知道如何選擇豬蹄。 他們只看表面的顏色。 他們認為顏色越白，越乾淨，味道越好。

事實上，事實並非如此。 不要被“**值”的豬蹄所欺騙。 這些看起來白色的豬蹄可能浸泡在化學溶液中，使它們呈現出特別白的顏色。

如果是普通的豬蹄，顏色應該是淺黃色或淺粉色。

7.看開合。

豬蹄在前兩步通過了測試。 最後，我們必須看到它的開始和結束。 如果豬蹄的兩個閥門緊閉，則是質量好的豬蹄。 如果有腫脹和開口，則應注意。 它可能被浸泡在化學溶液中。

它應該盡可能大。 其實我並不覺得越白越好，主要是因為太白之後，我會感覺到是不是加了一些防腐劑。 你必須看看豬蹄的硬度。

我認為你應該選擇數量相對較多的豬蹄。 根據豬蹄的好壞，可以根據前提或後腿來選擇，也可以根據豬蹄的毛髮來選擇，也可以根據豬蹄的新鮮度來選擇。

我覺得顏色越白越好，因為顏色越白，豬的健康越好，豬蹄也應該又白又厚。

我覺得在買豬蹄的時候，可以根據當時的情況來選擇，並不是說顏色越白越大越好，我們可以觀察豬肉的整體情況。