做發霉豆腐的注意事項，不發霉的豆腐可以做嗎

有很多注意事項，但我個人認為這需要非常簡單。

將豆腐塊平放在籠式抽屜中，將籠式抽屜內溫度控制在15-18，並保持一定的濕度。 約48小時後，毛黴開始生長，3天後，菌絲體生長旺盛，5天後，豆腐塊表面覆蓋著菌絲體。

豆腐塊上生長的毛黴來自空氣中的毛黴孢子，現代豆腐的生產是在嚴格的無菌條件下，將優良的毛黴菌直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌株的汙染，保證產品的質量。

飲食文化。 據史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有發酵豆腐生產過程的記載，而在明代，我國對大量的發酵豆腐進行了加工，現在豆腐已經發展成為具有現代技術的發酵食品。

蘇福已有1000多年的歷史，是中國獨一無二的發酵產品之一。 早在公元五世紀，北魏古籍中就有一句諺語，“豆腐乾是用鹽熟後發酵的”。 在《本草綱目》中，它寫道：

豆腐，又稱大豆，是用酒糟或醬汁醃製的豆腐製成的，味道鹹甜。 李華南的清代《行遠錄》中，對豆腐的製備方法作了詳細的描述。

大名鼎鼎的紹興發酵豆腐早在400多年前的明代嘉靖年間就出口到東南亞國家，其口碑僅次於紹興酒。 1910年獲“南陽市工業協會”展會金質獎章; 1915年，他在美國舉行的巴拿馬太平洋國際博覽會上獲得了另一枚優異證書。 我國發酵豆腐已遠銷東南亞、日本、美國、歐洲等國家和地區。

發霉的豆腐一般在秋冬季節製作。 先將洗好的褐色箍殼乙個個鋪在蒸籠上，然後把市面上買的壓板豆腐切成1寸左右的小塊，在箍殼上豎排排列，每塊之間留有空隙。 擺好後，將蒸鍋放在鍋上，蓋上蓋子密封，鍋底裝滿水，用文火慢慢加熱，掌握火候，最好在鍋中稍微加熱。

如果熱了一兩天，或者冷了三四天左右，你可以開啟蓋子，把發霉的豆腐從鍋裡拿出來。 只見發霉的豆腐微黃，色澤鮮豔，香氣濃郁。

總結。 親愛的，發霉的豆腐如果不發霉就做不出來。發霉的豆腐以發酵為主，發酵後才能發酵。 只有發酵完成後，才能滿足生產條件。

親愛的，發霉的豆腐如果不發霉就做不出來。最主要的是將豆腐發酵發酵，發酵完成後才能發酵。 只有發酵完成後，才能滿足淮德祥的生產條件。

一般來說，發霉的豆腐會有一層白毛。 白色和綠色的毛髮都是從食物黴菌中長出來的，但它們的型別不同，例如灰麴黴和白麴黴。 有些黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，大多數黴菌對人體有益，例如：

毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、青黴屬 其中，我們經常聽到和使用的青黴素屬於青黴屬，是一種益真菌細菌。 發霉豆腐通常可分為白豆腐、紅豆腐、綠豆腐三種

白發霉豆腐是生產時不帶紅麴公尺的，以保持其原有的顏色; 發霉豆腐空白加紅麴公尺，即紅黴豆腐; 青黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，在醃製過程中加入苦糖漿水和鹽水，呈豆青。 發霉的豆腐在生產過程中發酵，附著在面板上的蛋白酶和細菌慢慢滲透到豆腐坯料內部，逐漸將蛋白質分解成各種氨基酸和游離脂肪酸。 <>

配料：豆腐10片，辣椒粉500克，花生油1000克，肉桂20克，八角20粒，酒30克，紙箱1箱，紗布3塊。

1.將豆腐切成小塊，放入塞子中，瀝乾水分。

2.在紙箱底部放一塊乾淨的紗布，然後將豆腐放入。

3.正常模具大約需要一周。

4.放入花生油、肉桂和八角。 放入鍋中。 燒掉香味。 關火，放冷。 備用。

5.用小火炒鹽。

6.在辣椒粉中加入鹽，攪拌均勻。

7.將豆腐用辣椒粉包起來，放入瓶子中。 將油和酒倒入瓶中。 完成。

8.一周後可以吃。

醃製發霉的豆腐時，將豆腐放入裝有幹稻草的盒子中並密封，這樣豆腐才能快速發霉。

準備材料：豆腐2斤，吸管適量，紙板箱乙個。

1.將準備好的吸管洗淨，放入準備好的紙箱中，晾乾以備後用。

2.將準備好的豆腐洗淨切成小塊，晾乾其中的水分。

3.將幹豆腐鋪入曬乾的稻草盒中，密封箱子，置於陰涼乾燥處發酵十天。

4.十天後，當盒子開啟時，發霉的豆腐已經做好了。

5.將發霉的豆腐取出使用。

發霉豆腐對保鮮環境和空氣質素要求很高，一般醃製後放在通風陰涼處，使其發霉。

發霉的豆腐可以在7天內發酵。 製作方法是用新鮮的豆腐，放一周左右發霉，發酵豆腐與調味料混合，然後放入瓦罐中，然後放入白葡萄酒後。 發酵時間主要與溫度和發酵環境有關。

如果溫度低，發酵速度會慢，如果溫度高，發酵速度會更快。 冬天天氣會比較冷，發酵時間會長一點，一般需要一周以上的時間才能發酵成功。

導語：豆腐奶發酵時，不能密封。

具體原因是，在豆腐奶發酵過程中，起作用的是毛黴菌。 這種黴菌是一種好氧、嗜熱的黴菌。

溫度過低，含氧量過低不利於其生長，天然豆腐的發酵也會受到影響。 所以，在豆腐發酵的時候。 切記不要密封。

發霉的豆腐發酵約7天。 發霉豆腐是指發酵豆腐，是中國流傳千年的特色傳統民俗食品，因其口感好、營養豐富，深受中國人民和東南亞人民的喜愛，是一種經久不衰的美味佳餚。 據史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有發酵豆腐生產過程的記載，而在明代，我國就對發酵豆腐進行了大量加工，現在豆腐已經發展成為具有現代技術的發酵食品。

總結。 將豆腐蓋上稻草，然後放在乾燥、陰涼、通風的地方發酵15天。

將豆腐蓋上稻草，然後放在乾燥、陰涼、通風的地方發酵15天。

幹豆腐不需要更長的時間。

你還能這樣吃嗎？

嗯，是的。

我不明白，所以怕久了就要中毒了，幫我看看能不能吃這個。

你這樣做多久了？

已經乙個月了，豆腐卻特別幹。

你不建議吃這個，一是時間太長，二是如果特別幹，味道不好。

感覺20多天都沒豆腐奶的味道，你非要看這個不好嗎？

這個不見了。