已經煮熟的變質雞蛋有哪些不良反應？

判斷雞蛋是否變質的方法：

1.看雞蛋的外觀，看有沒有突起，突起越多越新鮮，反之，如果外觀比較光滑，則越不新鮮。

2.如果雞蛋符合以下條件，請將雞蛋浸泡在冷水中：

a平躺，很新鮮。

B 靠在水裡，雞蛋已經躺了 3 到 5 天。

c直立在水中，雞蛋已經10天大了。

D漂浮在水面上，雞蛋已經變質了。

如何儲存雞蛋：

雞蛋是一種會呼吸的東西。 蛋殼的尖頭部分有小圓孔，是空氣進出的地方（稱為氣室）並控制雞蛋的呼吸。 因此，如果鼓脹部分向下翻動，呼吸會惡化並降低其新鮮度。

存放在冰箱中時，請保持尖端向下突出的一面，就像盒裝雞蛋一樣。 如果與魚、韭菜、芹菜等氣味濃烈的食物放在一起，雞蛋會吸收這些氣味，不管是煮還是炸，氣味都不會消散，所以存放時要小心。

因此，請將其存放在溫度較低的地方，例如冰箱; 存放在乾燥的地方，最好密封包裝，這樣新鮮的雞蛋可以存放更長的時間。

由於細菌侵入雞蛋而繁殖，導致蛋殼變質，蛋殼呈深灰色，甚至蛋殼也因內部硫化氫氣體膨脹而破裂，雞蛋中的混合物呈灰綠色或深黃色，帶有難聞的氣味，則雞蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

雞蛋變質煮熟後，可以看出，煮熟的雞蛋變質後，外觀不會有明顯變化，但是敲皮後會有明顯的感覺，有時候會聞到刺鼻的味道，有時候會覺得特別粘，吃的時候也會感覺到一點異味。

如果您有任何這些情況，建議您停止食用。 此外，在煮熟的雞蛋表面，有蒼蠅停留，這也是其變質的明顯表現，只有在確認沒有變質後才能食用。

判斷生雞蛋是否變質的方法：

1、雞蛋浸泡鑒別法：將雞蛋放入裝有水的小盆中，如果雞蛋在水中傾斜甚至垂直在水中，則說明雞蛋已經是老雞蛋，但尚未變質; 如果雞蛋水平躺在水中並沉入底部，則說明雞蛋仍然新鮮; 如果雞蛋漂浮在水面上，則意味著雞蛋已經變質。

2、直接的方法是開啟雞蛋，看看蛋黃和蛋清的分散程度：如果蛋黃和蛋清不混在一起，就可以吃了; 如果蛋黃和蛋清混合在一起，但不是特別嚴重，沒有異味，經過高溫處理仍可食用; 如果呈黃色渾濁，蛋液稀薄渾濁，則已經變質，禁止食用。

1.首先，煮熟的雞蛋，如果聞起來有酸味，就已經很糟糕了。

2.其次，當我們剝開外殼時，顏色看起來發黃，粘在手上，而且也破了，我們不能再吃了。

3.最後，前兩步沒有發現問題，吃飯的時候感覺到一股異味，說明雞蛋稍微變質了，不能吃了。

當乙個壞雞蛋煮熟時，它會有酸味或其他異味，蛋清會變黃，摸起來很粘。 購買雞蛋時，可以將雞蛋握在手中搖晃幾下，可以聽到流水的聲音，表明雞蛋已經變質。 購買雞蛋時，可以把雞蛋放在手裡摸摸，新鮮的雞蛋有厚重的感覺，不新鮮的雞蛋會比較澀，感覺更輕。

生雞蛋作為一種高蛋白成分，是一種非常有營養的成分，因為裡面的營養成分更容易被人體消化吸收，可以為身體提供必要的營養。 但是，由於蛋殼的保養，我們看不到生雞蛋的內部內容物，因此很難區分生雞蛋的好壞。 但是，如果我們誤吞了乙個發霉的生雞蛋，會對我們的人體產生非常不好的影響，所以有必要掌握雞蛋變質後的狀況。

煮熟後，雞蛋的蛋黃呈暗紅色，是壞生雞蛋。

1.生雞蛋，又稱雞蛋和雞，是老母雞產的雞蛋，還有另一層蛋殼，裡面有制動氣室、蛋殼和一部分蛋黃。

2.生雞蛋可分為蛋殼、蛋白質和蛋黃三部分，生雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及微生物價值高的蛋白質，是人類常用的食物之一。

3.煮雞蛋是生雞蛋最常見的吃法之一，關鍵是生雞蛋在水中煮。 、

4.如果煮雞蛋的方式合適，煮雞蛋的營養消化率可以達到100%，因此成為早餐或營養餐的首選。

5、不過，煮雞蛋雖然營養豐富，但生雞蛋吃多了會造成消化不良，所以煮雞蛋不宜吃太多，一般每天服用不超過1個是合適的，以防危害身心健康。

6.如果生雞蛋在沸水中煮沸超過10分鐘，內部會發生一系列化學反應，蛋白質的功能會越來越離不開，不易與胃酸中的蛋白質胃蛋白酶接觸，因此難以消化吸收。

7、蛋清中蛋氨酸較多，長期加熱後會溶解硫酸鹽，與蛋黃中的鐵發生反應，生成人體不易消化吸收的硫化鐵，營養成分較為受損。

8、未煮熟的生雞蛋危害更大，雞蛋不僅存在沙門氏菌環境汙染問題，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質。

9、前者會影響蛋白質的消化，後者能與成分中的生物素融合，導致體內生物素缺乏，導致精神疲勞、肌肉疼痛等疾病。

10.生雞蛋煮熟後，這兩種物質將被破壞。

可以看出，變質的雞蛋的蛋黃散落一地，煮熟後蛋黃不圓，如果變質嚴重，雞蛋會再次發臭，雞蛋的顏色也會發生變化。

當雞蛋變質和煮熟時也可以看到。 如果煮熟的雞蛋的蛋黃與蛋清混合，則意味著雞蛋已經變質。

1、吃壞雞蛋會引起人食物中毒，還可能出現急性腸胃炎疾病，壞雞蛋一般是由雞蛋本身變質或細菌汙染引起的，吃變質的雞蛋時，往往會引起食物中毒。

2.食物中毒的主要表現是腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈、乏力等，應及時將患者送往醫院治療。