左宗堂雞怎麼做，左宗堂雞怎麼做

食材：600克雞腿肉。

輔料：紅辣椒15克，蛋清40克。

調味料：大蒜5克，姜3克，澱粉10克，香油5克，植物油50克，醬油10克，味精1克，醋10克。

左宗堂雞的做法：

1.雞腿去骨後，攤開，切成淺斜刀線，再切成2厘公尺*2厘公尺的塊，加入蛋清和醬油10克，攪拌均勻; 去除辣椒的種子，切成6厘公尺的小塊; 將大蒜和生薑切碎。

2.加熱200克煎炸油，加入雞塊煎炸，取出並瀝乾。

3.鍋中燒20克油，將辣椒炒至褐色，然後放入雞肉丁，加入味精、醬油、醋、蒜蓉和薑末翻炒均勻，最後倒入20克玉公尺澱粉水（10克玉公尺澱粉加水）使它變稠，並加香油。

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材料：雞腿3根，370克，胡蘿蔔（1 3瓣），大蒜（丁香3瓣），蔥（1根刺）。

醃料：蛋清1個，公尺酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，油1湯匙，玉公尺澱粉（1湯匙）。

醬汁：白醋（1湯匙）、淡醬油（2湯匙）、公尺酒（1湯匙）、番茄醬（1湯匙）、糖（1 2湯匙）、雞湯（1 2湯匙）。

調味料：油（1碗），玉公尺澱粉（1 2湯匙）。

第1步：雞腿洗淨去骨，肉切成小塊，加入蛋清1個、公尺酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、油1湯匙、玉公尺澱粉1湯匙，攪拌均勻，醃製30分鐘即可調味。

第二步：胡蘿蔔去皮，先切成薄片，再切成三角形; 將大蒜切成泥，將蔥切成蔥絲; 將 1 2 湯匙玉公尺澱粉和 3 湯匙水混合到玉公尺澱粉水中。

第三步：取半碗水，加入白醋1湯匙、生抽 2湯匙、公尺酒1湯匙、番茄醬1湯匙、糖1 2湯匙、雞湯1 2湯匙、蒜末1湯匙，攪拌均勻製成醬汁，備用。

第四步：將1碗油燒入鍋中，倒入雞腿大火炒2分鐘，再改小火慢炒5分鐘，肉煮熟後瀝乾油。

第五步：倒出鍋中剩餘的油，將蒜蓉和胡蘿蔔片翻炒，倒入醬汁煮至沸騰，倒入雞腿炒調味，撒上蔥花，然後從鍋中取出。

左宗堂雞的製作方法如下：

材料：雞腿2個，青椒1個，紅辣椒2個，雞蛋1個，生抽40克，料酒10克，胡椒粉1克，薑粉1克，鹽10克，番茄醬10克，公尺醋10克，澱粉50克，蔥5克，大蒜3克，食用油，水。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、勺子、筷子、鍋、鍋皮做鍋鏟、盤子。

1.將雞腿切成方塊，加入生抽醬油20g、料酒10g、胡椒粉1g、薑粉1g、雞蛋1g、鹽1g，攪拌均勻醃製20分鐘。

2.準備半碗水，加入番茄醬10g、公尺醋10g、澱粉5g，攪拌均勻。

3.在雞肉上塗上澱粉。

在鍋中油溫煎至凝固後取出，提高油溫，重新炒1分鐘。

5.鍋中加油，加入蔥和大蒜翻炒香。

6.加入青椒塊和紅辣椒塊，炒至破碎。

7.倒入醬汁，煮至粘稠，加入雞肉翻炒，減少汁液。

8.放在盤子裡吃。

雞腿美味，營養豐富，深受很多人的喜愛。 下面分享的內容是：“左宗堂雞的做法是色彩的結合，美味又營養”，一起來看看吧！

首先，我們來看看左宗堂雞的做法：

材料：

雞腿、大蒜、麵粉、澱粉、油、韭菜、辣椒乾、淡醬油、料酒、香醋、糖、鹽等。

步驟：

1.去骨頭去皮，雞腿肉切成大塊，加入料酒和清淡醬油，醃製半小時。

2.在麵粉中加入少許鹽，攪拌均勻。

3.醃製好的雞塊塗上麵粉，量越快越好。

4.在油中煎至金黃色。

5.取下機油控制裝置。

6.蒜蓉切碎，韭菜切碎，只要蔥白部分，切辣椒去籽，吃不下就少放辣。

7.將少醬油、醋、糖、鹽攪拌均勻，混合汁液備用（少加糖和醋）。

8.在澱粉中加入少許水，充分混合到水澱粉中備用。

9.將底油留在鍋中，加入蒜末、蔥末和辣椒，炒至香。

10.然後倒入步驟 7 中的果汁並攪拌均勻。

11.倒入澱粉水攪拌至鍋沸騰，粘稠的汁液在長布前準備好。

12.倒入雞塊，快速翻炒，就可以從鍋裡吃出來了。

以上主要介紹左宗堂雞的功法，你學過嗎？ 您可以看到自己製作這道菜的步驟。 接下來，我想補充一點關於雞肉的知識。

如何選擇雞肉

購買新鮮雞時，可以抬起雞的翅膀，如果它掙扎力大，腿折，啁啾聲長而響亮，並且有一定的重量，則表明雞精力充沛。 另外，雞的鼻孔乾淨，沒有鼻水，頭羽緊貼，腳的鱗片有光澤，雞囊不積水，嘴裡沒有白膜或紅斑，不流口水的就是健康的雞。 如果鮮雞舉起來時掙扎無力，哭聲短促嘶啞，雙腳伸長但不合攏，肉又薄又輕，是不健康的雞，不宜購買。

如何儲存雞肉

1-2天，家裡買新鮮的雞可以由服務人員屠宰，如果需要長時間存放，可以擦去雞肉表面的水分，用保鮮膜包好，放在冰箱冰櫃裡保鮮，一般可以保鮮半年。

食用雞肉是禁忌的

1.感冒發熱、內火、痰重濕、肥胖、中暑中毒癤子、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜進食。

2.雞肉溫熱，助火，肝陽亢進，口腔糜爛，癤子，便秘不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病、高脂血症患者應避免飲用雞湯。

4.感冒伴有頭痛、疲勞和發燒的人應避免吃雞肉和雞湯。

5.不應食用鐵製劑。

6.其中豐富的蛋白質會增加腎臟的負擔，所以腎病患者應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食。

以上是關於：“左宗堂雞的做法是色澤結合，美味營養”的分享，希望對大家有所幫助。

左宗堂的雞名聽起來是不是很奇怪？ 其實這是因為大家都知道湖南軍非常善於戰鬥，左宗棠是清朝湘軍的名將。 <>

左宗堂雞的創始人彭長貴曾說過，因為他是湖南人，所以他做的菜是湖南菜，所以在創作這道菜的時候，他就有了主意，給他起了左宗堂雞這個名字。

據說左宗堂雞是一道很受外國人歡迎的菜，因為它嘗起來酸甜可口，略帶辛辣，濃郁的湯汁包裹著酥脆的雞塊，對於一些喜歡甜食和漢堡包的外國人來說簡直是美味。

我們做這道菜的時候，先要把雞腿做好，洗乾淨，然後去掉雞骨頭，把雞大腿肉切成小塊，然後放進碗裡，加入一些料酒、胡椒粉、淡醬油、澱粉、蛋清，然後抓好，記得抓一會兒，讓它們嚐透了。 然後在鍋中加入少許油，等到油溫達到40%左右，將雞塊扔進去，炒至凝固，開啟中火將雞塊煎至金黃色，然後取出，瀝乾油。 <>

然後做一碗醬汁。 加入少許薑蒜末，一勺淡醬油，一勺醬油，兩勺醋，兩勺糖，一勺料酒。加入兩湯匙番茄醬和少許水，攪拌均勻。

將油燒熱，等油熱，加入蔥末和姜翻炒，加入乾辣椒段，然後將汁液倒入鍋中，加入少許澱粉，等到湯糊狀，再倒入雞塊，快速翻炒均勻，然後取出撒上韭菜即可食用！ <>

這個方法不是很簡單嗎，我們趕緊試試吧。

首先，雞腿要洗淨，然後去骨頭，然後加入鹽和澱粉，蛋黃攪拌均勻，油煮沸，油溫要達到180度，雞肉再炒一遍，然後取出，然後配製醬汁， 醬油、蠔油、白醋、番茄醬、糖、水、油要煮沸，加入蔥薑蒜，再倒入醬汁，雞塊變稠後再放進去。

我知道。 方法很簡單，先將雞肉用水焯一下，然後將雞肉放入鍋中，加入鹽、雞精、蠔油、料酒、薑片、大蒜、韭菜、芝麻、糖調味，然後燉35分鐘。

1、雞腿肉280克，薑片5克，蒜末5克，小公尺辣椒切適量，甜椒20克切成方塊。

2.倒入雞腿、蛋黃、鹽2克、玉公尺澱粉25克，攪拌均勻。

3.加入白砂糖15克、白醋15克、生抽8克、澱粉5克、辣椒油10克，攪拌均勻。

4.將200毫公升食用油倒入鍋中，大火燒至七熟，加入雞肉，大火煎至表面金黃色。

5.將5毫公升食用油倒入另一鍋中，倒入薑片、蒜末和小公尺胡椒粉，加熱至香。

6.倒入雞肉，翻炒均勻，倒入調味料翻炒均勻，倒入甜椒。