醃牛肉的時候，應該做哪些步驟，牛肉不是柴火，也不是腥味，不比外面賣的醃牛肉差？

有些人認為他們做的紅燒牛肉不好吃，口感不好，口感也不是很好，但其實做好燉牛肉並不難，只要掌握了適當的步驟。 分享經驗，醃牛肉的時候，牛肉更嫩不腥，不比外面賣的醃牛肉差！ 我從朋友那裡了解到，香料和調味品比較簡單，但味道和口感都很好，自從我學會了之後就一直這樣做，我的親戚很喜歡吃它。

這個招式特別適合自製，不需要準備太多的調料，特別簡單實用，分享做法可以讓喜歡吃紅燒牛肉的朋友盡快做出來，知道春節期間做紅燒牛肉不用擔心，比買起來划算多了。

做紅燒牛肉，建議買牛腱肉，這部分肉做的紅燒牛肉最好吃最好看。 將牛肉用冷水浸泡，至少四個小時，浸泡時間長，可以排出隱藏在牛肉中的血液，否則血過多，牛肉會有腥味，浸泡後更容易燉牛肉，牛肉更嫩。

浸泡期間，建議將冷水拆卸並更換數次，這樣浸泡效果明顯。 浸泡後，將乾淨的牛肉舀起放入鍋中，加入冷水、薑片、冬繭、公尺酒，驅散紅癤，煮至沸騰，髒兮兮的白色泡沫出來，用鏟子撇去，繼續煮五分鐘，牛肉上水後就乾淨了。

牛肉澆水後清理乾淨，瀝乾水分放入大盆中，將薑片和東繭放在小盤子裡，繼續用手抓握攪拌，然後倒入適宜的淡醬油和一些辣椒，攪拌均勻後倒入牛肉中。 用手揉搓牛肉，使其更美味，然後蓋上蓋子冷藏幾個小時，然後牛肉就可以品嚐了。

將醃好的牛肉舀起放入鍋中，加入一定量的開水，加入淡醬油、黑醬油、老冰糖、食用鹽、薑片、蔥、芝麻、辣椒乾，煮沸後，嚐嚐鹹味，多鹹，太淡，再放鹽。

然後調整到燉燉，也可以轉移到高壓鍋裡壓，這樣可以大大縮短燉煮時間，燉完後，不要動外蓋，讓牛肉浸泡在醬汁中，冷卻，再浸泡幾個小時，這樣醃製好的牛肉就做好了。 如果想讓切好的牛肉好看，也可以用保鮮膜把牛肉包緊，放進冰箱冷藏，這樣切好的牛肉特別漂亮，可以試試。

你得先用鹽和雞精弄，你還必須給他按摩，然後塗上保鮮膜，冷凍半個小時左右。 您可以新增少許青椒以去除魚腥味。 在空氣炸鍋中醃製。

牛肉一定要清洗很多次，浸泡半小時，牛肉一定要焯一下，焯水的時候一定要加蔥，薑片一定要加進去，燉的時間一定要長一些，而且這些步驟一定要做好，牛肉才會特別好吃。

首先一定要浸泡，這樣才能去除裡面的血跡，鍋子要在水下冷卻，這樣焯水效果會更好，血泡才能有效去除。

要提前焯水，焯水後不能用太冷的水，在鹽水中加入黃豆、山楂、橘皮，先用大火煮沸，再改成小火，慢煮，燉時間要長，這樣牛肉就特別好吃了。

燉牛肉的做法不是柴火和嫩：

1、將鮮牛肉浸泡除去血水，然後準備一鍋冷水，放入牛肉，加入薑片和料酒，大火煮沸，煮沸後撇去泡沫，將牛肉撈起，在冷水中浸泡一會兒備用。

2.再次放入牛肉，加入事先準備好的所有食材，倒入清水蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火，燉2小時。

3.時間到了，關火，當湯剩下大約三分之一時，從鍋中取出汁液。

4.不要急著把醃好的牛肉拿出來，可以讓它靜置乙個下午或過夜，然後拿出來冷藏，冷藏後切肉更方便！ 醃料可以儲存起來，放入冰箱保鮮，作為下燉牛肉的老湯！

暖心小貼士]。

1.一定要選擇最適合醃製的牛腱肉。

2.將牛肉放入鍋中用冷水焯水，使血沫和異味完全去除。

3.焯水後，沖洗乾淨，用冷水浸泡，使肉更緊實。

4.剩餘的醃料冷卻後存放在密封冰箱的容器中儲存，可反覆使用，下次使用時只需加水和香料，如果長時間不做，請放入冷凍室。

5.將醃製好的牛肉放入冰箱冷藏，可以切得更薄！

Web 鏈結。

醃牛肉時，這3個步驟是必不可少的，牛肉鮮嫩可口，沒有柴火，沒有腥味，沒有塞牙！ 如果你喜歡它，記得點讚和關注

紅燒牛肉必不可少的幾個步驟：

第一步：牛肉一定要選好，最好是最好的牛腱肉，因為這種肉韌性好，肉質嫩嫩細膩，加上適量的肌腱，口感會更好。 其實最重要的是，這種肉醃製後不容易破碎。

第二步：製作紅燒牛肉時，一定要記得提前將牛肉醃製好，準備適量的香料或配料，提前將牛肉醃製好，差不多乙個晚上就把牛肉醃製好了。

第三步：也就是煮牛肉的最後一步，也就是紅燒牛肉，不要只是加水，記得多放一點酒，這樣可以很好的去除魚腥味和新鮮感，讓牛肉更加香氣鮮美。 還有對火的把握，把火燒開，用中低火代替，醃製到牛肉可以用筷子輕鬆去，這樣就意味著牛肉已經醃製好了。

溫馨提示：豬肉太普通了，羊肉有味道，所以牛肉比較好吃，肉質鮮嫩可口，營養價值高，可以為我們提供豐富的蛋白質、氨基酸和鈣等物質，不管是成長期的孩子還是老年人，多吃點都很好。

第一步是將準備好的牛肉切成長條，用清水沖洗乾淨，然後用清水浸泡1小時。 第二步是鍋中加水，水沸騰後，將浸泡好的牛肉放入鍋中，將水焯水，取出後用溫水沖洗泡沫，然後將牛頭放入事先準備好的冰塊冷水中快速冷卻; 第三步：同時準備八角、花椒、陳皮、冰糖、切碎的薑片和蒜蓉，將牛肉放入砂鍋中，加入準備好的食材，加入適量水，用小火慢慢煮; 第四，大約乙個半小時後，可以關火，不要急著拿出來，把牛肉泡了一晚後拿出來，放在冰箱裡一會兒，拿出一塊，切成薄片和中等厚片，稍微降低溫度，放在盤子裡;

牛肉容易柴火，醃製時加入，順滑可口，不柴不老。

配料：牛腱肉、冰糖一塊、鹽一勺、黑醬油一勺、淡醬油兩勺、料酒一勺、花椒、八角、肉桂、月桂葉、當歸、孜然、橘皮。

製作方法：首先，紅燒牛肉最重要的就是配料的選擇，牛肉建子肉也因為筋膜所以很濃郁，而且烹飪的味道也很濃郁，所以用它來做紅燒牛肉是完美的，然後把買回來的牛肉放回水裡沖洗， 然後放入鍋中，加入適量水，大火煮沸，用筷子將牛肉翻到一半，這樣可以加熱得更均勻，可以燉三分鐘左右，這樣可以去除牛肉的腥味。它還可以排出裡面的血液和水。

然後放入花椒、八角、肉桂、月桂葉、當歸、小茴香、橘皮，放入清水中沖洗乾淨，然後放入調料袋放入鍋中，加水燉10分鐘，等到鍋中的湯慢慢變色散出香味，將牛肉放入鍋中， 加入一塊冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒，小火燉乙個小時，最後快要出鍋時，加鹽繼續燉10分鐘。取出浸泡過的牛肉，風乾兩個小時，然後切片。

3個小貼士： 1.紅燒牛肉配料的選擇很重要，最好選擇筋膜較多的牛腱肉，這樣煮熟的味道會更好，切好的牛肉顏色會更飽滿。

2、牛肉煮熟前，最好放在鍋裡用冷水焯水焯水，這樣可以去除牛肉的腥味，排乾裡面的血。

3.在鹽水中放一塊冰糖，這樣牛肉的肉就不會那麼硬了，醃料的味道也很好吃。

在醃製牛肉的過程中，一定要加入適量的料酒，然後放入適量的蔥、薑片、八角，只有這樣，醃製好的牛肉才能不沾木柴、不腥味，口感會更好。

第一件事就是先把牛肉醃製好，然後放進鍋裡，再燉，加入一些自己喜歡的食材，加入八角、肉桂、月桂葉，小火燉，非常鮮美。

你想成為沒有柴火或魚腥味的紅燒牛肉嗎？ 一定要將牛肉浸泡在水中三個小時。 中間換5次。

這樣可以保證牛肉醃製不腥，牛肉必須全程小火醃製。 煮熟後，在鍋中浸泡三個小時。 以這種方式醃製的牛肉既不是柴火也不是魚腥味。

我很高興能夠回答你的問題，我將用我多年的菜餚研究來談談牛肉是否需要先用舊醃料醃製，以及如何讓它變得美味。

牛肉是人們喜歡吃的一種肉，尤其是醬牛肉，脂肪少，瘦肉多，吃完不會覺得累。 首先要知道做醬牛肉需要哪一部分肉，前肌腱、後肌腱、牛腩部分都是醬汁才好吃。

以我多年的動手操作和經驗，醬牛肉不需要提前醃製，更何況是醃製的老湯呢？ 生牛肉細菌多，如果浸泡在老湯裡，老湯會變質。 特別是在夏天，肉會在短時間內變質。

老湯和肉都浪費了，老湯是最後一鍋醬肉的精華，把一部分醃製好的肉倒進去，這樣醃製好的肉會更香。 不僅不能提前醃製，而且不能焯水，因為牛肉焯水後味道不嫩，而且其蛋白質已經凝固，不易嘗。 醬肉前，將牛腿或牛腩在清水中浸泡2小時，使其完全浸血，使色澤靚麗，減少異味。

下面我來介紹一下我的醬牛肉方法：

材料：牛腿肉10公斤，牛腩5公斤（加少許油增加香味），黃醬600克，蔥薑少許，鹽適量，味精適量，配料16克，花椒7克，當歸11克，肉豆蔻2個， 丁香4克，肉桂11克，沙仁11克，月桂葉6克，草菇黑醬油適量，料酒適量。

製作工藝： 1.在鍋中放乙個爐排，防止鍋粘，牛肉洗淨後放在上面。

2.將香料在水中浸泡一會兒。

3.將黃醬用水瀝乾，讓醬水除去渣，以防鍋粘。

4.在鍋裡放水，剛好蓋過牛肉，放入所有的香料、蔥薑、調味料和醬汁

5.倒入2斤老湯，增加香味。

乙個小時後，關火，燉3至4小時，浸泡內部的味道，取出並冷卻後再切開食用。

準備新鮮牛肉，燒開水，加入月桂葉、八角、肉桂、花椒、淡醬油等，然後將牛肉放入其中，燉兩個小時，然後撈出，然後切成小片即可食用。

首先牛肉的食材一定要新鮮，先把牛肉洗淨，醃製20分鐘，然後燒油，將蔥薑蒜炒熟，炒辣椒，加入醃製好的牛肉繼續炒，再加開水開始醃製。 中火20分鐘，轉小火40分鐘，然後就可以出鍋了。

醃製牛肉，先將牛肉醃製，將牛肉切成小塊，放入鍋中煮熟以去除泡沫。 牛肉要用鹽水煮一段時間，牛肉切好後，做好醬汁，醬汁裡有香油，把牛肉倒入碗裡，倒上醬汁，放香菜，做成紅燒牛肉。

還記得紅燒牛肉“一醃二泡”的伎倆，牛肉不腥不柴，比餐廳賣的好。

不用柴火煮牛肉的方法是用小火慢慢煮，不要用大火煮，而是用小火慢慢煮。 這樣，煮熟的牛肉就不會成為柴火了。

紅燒牛肉一定要注意火不能太大，主要為年輕人，一般中低火，而且調味料一定要煮一會兒。