茄子炒豆怎麼做？

1.將茄子切成小條，浸泡在鹽水中以去除有毒物質。 將豆夾洗淨，切成手指長的塊。 幾瓣大蒜放在一邊。

2.將水燒開，放入切好的豆夾，將水倒入幾分鐘，將其撿起並倒入冷水中。

3.鍋裡多放一點油，加入薑末和辣椒乾，然後將瀝乾的茄子倒入鍋中。 炒，當它變色有點軟時，放入已經澆過水的豆夾、蒜蓉、淡醬油，炒好後再加入少量鹽，雞精就入鍋了。

第一件事就是將茄子切成薄片，然後放入水中再次沖洗乾淨，將茄子在鍋裡煎至金黃色，皮很軟鮮美，然後加入豆子翻炒均勻，加入自己喜歡的食材，非常美味。

先準備一些新鮮的茄子，切成小塊備用，然後準備一些新鮮的豆子，浸泡在水中備用，燒油，加入蔥薑蒜翻炒香，然後放入茄子和豆子，加入調味料，用大火翻炒出鍋。

將茄子或豆子洗淨晾乾，切成薄片，放在一邊。 準備適量的蔥、姜、蒜、辣椒、味精、蠔油。 打**鍋，倒入適量食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜、辣椅。

將切碎的茄子或豆子倒入炒鍋中，轉大火翻炒，待快熟時，轉小火，倒入味精和蠔油，用菜鏟攪拌均勻，關火。

1. 方法 1.

1.首先將茄子切成條狀，將豆子切成3厘公尺左右的小段，將乾辣椒切成小段，然後將大蒜切碎。

2.鍋內倒入適量油，趁熱，將茄子倒入鍋中炒，待茄子變軟後除去油。

3.然後將豆子在鍋中煎至六熟，然後取出。

4、鍋底油留，加入蒜蓉和乾辣椒翻炒，有香味時加入辣椒醬翻炒均勻，然後將豆子倒入鍋中，翻炒至豆子完全熟，再倒入適量料酒調味。

5.然後將茄子在鍋中翻炒，加入半勺鹽、一小半勺糖和適量的淡醬油，快速翻炒至茄子變軟煮熟，然後加入適量的水澱粉，邊炒邊除去汁液。

烹飪小貼士：

茄子上油，可以防止茄子變黑，面板不變色，使炸茄子的顏色更加美麗。

2 方法 2. 1.去掉豆子的筋，切成段，再洗淨，茄子不要去皮，清洗乾淨後切成細條，然後在鹽水中浸泡10分鐘，撿起來擠出水分。

2.將紅辣椒、大蒜和細香蔥洗淨，放在一邊。

3.炒鍋中放油，加熱，將豆子炒軟，除去油，然後放入茄子炒至軟。

4、鍋中留少許油，將蒜蓉和紅辣椒翻炒帶出香味，倒入豆子翻炒，再加入茄子，加入少許開水、鹽和蠔油蓋鍋蓋燉一會兒，燒至汁液快乾。

烹飪小貼士：

將茄子切成方塊後浸泡在水中，以減少油的使用量。 茄子切開後容易變黑，所以要將切好的茄子浸泡在冷水或低濃度鹽水中，以有效防止茄子塊氧化變黑。 同時，由於茄子本身就有熱毒，浸泡可以吸收毒素。

豆類炒茄子的製作方法如下：材料：豆類150克、茄子1個、蒜瓣2瓣、油100克、鹽1茶匙、生抽醬油1湯匙、黑醬油1 2湯匙、冷開水2湯匙、雞精1茶匙、辣醬1湯匙、胡椒花1 2湯匙。

步驟： 1.將茄子切成7cm的條狀，浸泡在水中。

2.處理豆子，切成7厘公尺長的段。

3.將大蒜切碎。

4.將除大蒜以外的所有調味料充分混合。

5、茄子瀝乾水分，鍋中除去油，等到油熱到七八十度時，將茄子炒軟，放在一邊。

6.在鍋底留一根手抄油，將豆子炒軟。

7.加入茄子，不加畝翻炒。

8.加入蒜末。

9.加入孟茶軒醬，翻炒均勻後出鍋。

10.成品。

豆子炒茄子很好吃：材料：茄子1個，豆類200克，肉末100克，蔥花切碎適量，薑末適量，蒜末4瓣，生抽醬油1勺，糖1勺，鹽適量，雞精少許，醋1勺，油適量，辣椒乾2個， 10顆四川花椒。

步驟： 1.將豆子切成段。

2.將茄子切成條狀。

3.炒豆時取出，直到微微起皺，茄子也炒好，取出。

4、鍋底油燒熱，加入乾辣椒和胡椒粉攪拌至香，加入蔥末和薑末攪拌至香，再加入肉餡翻炒。

5.倒入炒好的豆子和茄子，加入蒜末、淡醬油、糖、鹽、雞精，翻炒均勻，最後倒入香醋出鍋撈出。

6. 完成。 <>

答： 1.豆類炒茄子需要的配料：

茄子1個，豆子1/2公斤，蒜4瓣，鹽1/2茶匙，花生油適量，胡椒粉少許，醬油1茶匙，蠔油1/2茶匙。

二、豆子炒茄子的方法：

1.將茄子洗淨。

2.將茄子切成小段。

3.將茄子放入鹽中醃製15分鐘，15分鐘後用清水沖洗掉鹽，然後瀝乾水分。

4.採摘豆子，洗淨並瀝乾。

5.加入比平時多兩倍的花生油，煮沸。

6.將茄子放入油中，從油中擀至茄子變軟。

7.茄子皮有點皺後，舀起並瀝乾油。

8.加入豆子，繼續中火。

9.將油卷至豆子起皺，取出並瀝乾油。

10.留下底油，加入大蒜。

11.將茄子豆放在一起，翻炒，然後加入半茶匙蠔油，一茶匙醬油，半茶匙鹽。

12.最後撒上胡椒粉，均勻撒上，豆子炒茄子就做好了。

豆子炒茄子的美味方法如下：

配料：長豆、紅辣椒、蔥、薑蒜、辣椒乾、茄子、食鹽、雞精、淡醬油、砂糖、油脂、澱粉等。

1.將長豆洗淨切成段，將紅辣椒和橙子切碎，蔥切成小段，生薑切成圓片，大蒜切片，乾辣椒切成小段。

2.茄子切成長條放入盆中，撒入適量澱粉，攪拌均勻。

3.鍋內油加熱，當油溫為5°C時，放入茄子條，炒約1分鐘，撈出備用，將豆子和紅辣椒潤滑。

4.再開鍋，加少許油，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、油，加少量水，再加入鹽、雞精、淡醬油和糖。

5.倒入茄子條和豆子，大火翻炒，然後勾入水澱粉，倒入油，翻炒均勻，放在盤子裡。