如何讓紅燒肉好吃？

先把肉用水煮熟，最好切成小塊，一塊快煮熟後，再將姜、蔥和肉倒入油鍋中翻炒幾下，加入煮菜用料酒翻炒幾下，再倒入紅醬油，再翻炒幾下， 然後倒入清水，大火煮沸，加入一些五香粉，放一些糖、鹽、雞精，轉小火慢慢燒 這時，燃燒時間較長，將近半小時

然後把火調高，等快乾了再燒到鍋裡，加糖，炒幾下，再倒入少許油翻炒，就可以出鍋了，最後倒進去的油對顏色起到好看的作用，紅燒肉看起來油膩的

相信我，沒錯，我每天都在家做飯 雖然我和其他餐廳的廚師比不上，但是我去了很多地方，吃了很多配菜，我喜歡做，而且我學會了做，所以我已經可以做很多好吃的配菜了 如果有機會的話， 你可以來試試

奶奶說，她已經很久沒有吃過紅燒肉了，今天要想吃，就用水焯一下，用食材炒糖色的炒菜，加水燉半個小時。

將五花肉焯水，將五花肉在鍋中炒熟，加糖燉，加入雞蛋。

給大家乙個紅燒肉教程，味道鮮美，操作簡單。

紅燒肉不需要煮糖，色澤依舊飽滿，味道濃郁。

紅燒肉肥美但不油膩，而且很好吃。

紅燒肉是熱門食譜之一。 以五花肉為主要食材，最好選擇三層肉（五花肉），邊肥瘦。 紅燒肉的烹製手法主要是在砂鍋裡，肥瘦，香甜蓬鬆，入口即化。

那麼你知道如何製作紅燒肉嗎？ 這是我收集它的方式，所以讓我們快速學習它！

材料

食材：五花肉900克。

輔料：食鹽適量，糖1大匙，黑醬油2勺，白葡萄酒1勺，辣椒粉適量，白醋1勺，水適量。

紅燒肉的製作方法

1.五花肉，洗淨切成方塊。

2.不要切得太大，否則煮時間長，味道不好。

3.放少許油，翻炒一會兒（肉不需要提前焯一下），差不多放醬油，一勺白酒，一勺白醋，再加水（一次加到位），燉約30分鐘，水差不多閉了，鍋裡可以加鹽和適量的糖， 我喜歡吃辣，所以我加了幹辣椒粉。

烹飪技巧

水要一次性加到位，除了沒什麼特別注意的，根本不需要炒糖色，不容易控制火情，肉容易有燒焦的味道，當然還有另外一件事是可以控制的。

大部分的紅燒肉都是用五花肉做的，所以很多人會覺得油膩，其實和烹飪方法有關，火度夠高的紅燒肉在口中可以完全融化，肥但不油膩！ 據了解，很多朋友覺得紅燒肉油膩，在做紅燒肉的時候，往往會為了省煤和高鹼氣，把煮的過程壓縮很多，或者想快點吃，所以成品看起來像紅燒肉，但味道卻大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食廣場準備與大家分享紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，一起來看看如何製作吧。

在開始正式生產之前，我們首先需要準備以下配料：五花肉1000克，八角3顆，肉桂皮2個，月桂葉5片，辣椒乾5個，生薑1塊，白蔥2個，冰糖40克，蔥花切碎適量，生抽醬油2湯匙， 黑醬油 1 茶匙、鹽 1 茶匙、料酒 2 湯匙。

第一步：先將五花肉洗淨，然後放入鍋中倒入冷水，加入姜剩菜和幾片蔥片，加入2湯匙料酒去腥味和香味，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟後，取出放涼至不熱，然後根據自己的喜好，換刀切成大小均勻的長方形條狀，但不建議切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形狀也可以切得更方正，切好的五花肉放在盤子裡備用。然後將準備好的生薑、韭菜等配料切成薄片，放在盤子裡備用。

第三步：將鍋燒熱，將切碎的五花肉一根一根放入鍋中，煎至四面煎至焦黃，將五花肉的部分脂肪煎熟，然後端出備用。

第四步：將大部分豬油填入，留去底油，然後加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，將冰糖炒成糖，然後放入約750毫公升開水，然後放入炒好的五花肉，放入配料（姜、蔥、八角、 肉桂、月桂葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後轉小火燉45分鐘。

第五步：燉完後，鍋裡剩下的湯不多了，用筷子挑出香料，然後轉大火收汁，收汁時記得一邊燒一邊用抹刀攪拌，防止鍋粘，等到湯濃了土豆濃了，包在五花肉上， 你可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，最後撒上蔥！

這樣，就做成了一道肥美但不油膩、入口即化的[紅燒肉]。

材料：五花肉熟450克、蔥1根、姜5片、八角4顆，調味料：冰砂30克、小鹽1 3根、生抽醬油2湯匙、黑醬油1 4茶匙、料酒2湯匙、水1000毫公升

做法： 做法： 做法： 將豬肉切成30mmx30mm的方塊，將蔥切成長段，將生薑切成小塊。

方法：1. 在鍋中燒開水，將肉塊焯水約2-3分鐘，取出並洗淨以備後用。

2。將 1 湯匙油放入鍋中，加入一小塊冰糖，用小火翻炒糖。

趕緊陪伴 3. 當鍋內開始冒煙時，冰糖融化並變成深棕色。

4。先加入蔥、薑片、八角炒香，再加入五花肉，小火翻炒。

5。翻炒至五花肉鬆散，略帶肥厚，顏色均勻。

6。加水，蓋上肉。 鹽、淡醬油、黑醬油、料酒。

7。蓋火煮沸後，轉小火燉約60分鐘，湯剩1：3時，將薑片、八角、蔥夾在中間。

8。大約 50 分鐘，開啟蓋子，用中火煮湯至濃稠。

食材：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。 1、配料準備好，五花肉洗淨切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.將光亮的齒輪翻入砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面顏色均勻，另一方面避免豬皮粘鍋。 攪拌前撒上一些胡椒粉和鹽。

紅燒肉是生活中很常見的流行菜餚，味道甜美蓬鬆，口感鮮美。 五花肉是製作紅燒肉的主要食材，五花肉肥瘦，肉質鮮嫩多汁，富含蛋白質、維生素B和多種必需氨基酸，可改善貧血，增加食慾。

紅燒肉的製作方法有很多種，下面介紹兩種紅燒肉的搭配，讓組合味道更好，營養價值更高。

第。 1.紅燒肉和燉土豆。

準備 500 克五花肉和 2 個土豆。 將土豆洗淨，切成滾刀塊以備後用。 鍋中加入適量水，薑片幾片，蔥幾片，料酒40克，然後將五花肉放入鍋中，大火煮沸，煮沸後撇去泡沫，煮15分鐘。

15分鐘後，取出五花肉冷卻，然後切成小塊。

鍋中加入適量油，加入薑片、蔥、八角、肉桂、月桂葉和青花椒適量，翻炒半分鐘，再加入五花肉、白砂糖10克、生抽醬油3克、土豆塊，繼續大火翻炒。

翻炒幾分鐘後，在鍋中加入適量的水，加入少許胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。 燉60分鐘後，開小火減少汁液，湯汁濃稠後，即可從鍋中取出食用。

第。 2.幹竹筍紅燒肉。

準備一塊新鮮的五花肉，洗淨切成小方塊，在鍋中用冷水焯水，取出備用。 鍋中加油，加入五花肉翻炒至肉微黃褐色，再加入冰糖開始煎糖。

糖炒好後，繼續加入適量的八角、月桂葉、花椒、薑片和蒜片放入鍋中，翻炒幾分鐘。 然後加入幹竹筍，加入適量的鹽和淡醬油，翻炒2分鐘。 2分鐘後，加水將幹竹筍和肉塊浸入水中，蓋上蓋子燉10分鐘，然後減少汁液，放在盤子裡。

如何製作紅燒肉 - 美味的紅燒肉 紅燒肉的製作方法有很多種，關鍵是要把油中的脂肪去掉。 今天，主廚王善元為您推薦乙個簡單而獨特的方法。 【食材】肥肉500克 【配料】色拉油100克、紅糖50克、蔥50克、薑片30克、五角茴香 【方法】工藝1：

將肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘，然後取出肉，用冷水沖洗乾淨，放在一邊。 第二步：鍋洗淨，用小火加熱，鍋中放少許基礎油，然後在油中加入20克紅糖，用勺子快速攪拌。

等到糖融化並變紅冒泡，再加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。 工藝3：鍋中放入100克油，等油加熱至8克，倒入肉塊。

同時，將蔥50克，薑片30克放大，與肉塊攪拌均勻。 一分鐘後，將果汁分批滴入鍋中進行染色。 當肉塊變成金黃色時，加水蓋住肉塊。

然後加入適量的精製鹽和紅糖，紅糖不宜過多，少許甜。 最後，放入 5 星茴香、一塊肉桂，用小火煮。 當肉塊變軟時，一盤香噴噴的紅燒肉就做好了。

特徵]色澤金黃，肥而不膩，口感柔軟融化。