如何將其與其他食物結合起來，以克服長期肉類匱乏造成的營養不良？

肉類是人體中最重要的優質蛋白質，或者提供B族維生素（尤其是B2）、維生素A、維生素E、血紅素鐵的優質食品，尤其是對女性來說非常重要的鐵，雖然有些材料中的含量也很高，但植物中的鐵大多是束縛的，不易被人體吸收， 肉中的血紅素吸收率很高，此外，畜禽肉中還含有較多的磷、硫、鉀、鈉、銅等，雖然鈣含量不高，但吸收率很高。

我不知道媽為什麼不吃肉，但其實肉在人們的營養飲食中是不可替代的。

如果你堅持尋找替代品，優質蛋白質、雞蛋、牛奶和大豆都可以補充，首先推薦雞蛋，牛奶還是最好的鈣**，鐵豬血，VB-粗糧（糙公尺）VA-炸胡蘿蔔，VE-植物油等營養成分都是廣泛食用不同種類的食物，如海魚、蘑菇、堅果等。

事實上，如果你身體健康，最好不要吃挑食的食物。

營養學家將食物分為三類：第一類食物以熱能為主，主要是大公尺、小麥和芋頭、糖、食用油等穀物，又稱“白色食物”; 第二類食物主要是**蛋白質，以肉類（紅色）為代表，包括魚類、貝類和畜產品，稱為“紅色食品”; 第三類食物主要提供礦物質和維生素營養素，主要是蔬菜（綠色蔬菜）和水果，又稱“綠色食品”。 我們每天食用的食物必須是所有三種顏色，這樣營養就不會有偏差。

第。 第一類和第三類食物都屬於素食食品的範圍，雖然第二類食物主要是魚和肉，但其含義是建立在蛋白質的考慮之上的，而大豆、芝麻、花生等被素食蛋白取代的食物**也具有同樣的意義。

為了讓這種配色技術更為大眾所熟知，理想的營養素食，可以將“三色系”改為更易懂的“四色系”飲食原理。

白色食物：大公尺和小麥等穀物、芋頭、砂糖和植物油。

黃色食物：大豆、芝麻、花生。

綠色食品：綠色蔬菜和水果。

紅色食物：紅色蔬菜和胡蘿蔔等水果。

在這種情況下，我想推薦一道非常適合媽的菜，突然感覺它是為媽做的。 小鯽魚燉豆腐（湯）。

豆腐被譽為“菜中的肉”，所以他可以彌補，而母親長期不吃肉所缺乏的營養，魚，不會像肉一樣油膩，所以估計母親不會特別排斥，鯽魚肉越來越多刺， 用中火慢慢燉，多放湯，鈣被轉移到湯裡，這對關節和骨骼特別好，很容易被人體吸收，即使你年紀大一點也沒關係。

豆豆、豆腐、豆製品，多吃就好，全穀，不缺，身體可以好一點！

你可以吃兩條腿，不吃腿。

你是說不吃所有的肉嗎？

如果氣味太濃，請喝牛奶山羊奶。

你也可以多喝奶粉。

多吃蛋白質，多吃豆製品和雞蛋。

北京軍區總醫院首席營養師、國內知名營養師李瑞芬認為，食物搭配的目的是最大程度地達到飲食和營養的平衡，所以生活中盡可能多地吃不同種類的食物是搭配最基本的原則。 例如，中國營養學家建議人們每天除了喝水外，還應該吃30-35種食物。 這個數字看似很多，但實際上並不難達到，因為食物中的調味料，如四川辣椒和香料，都算其中之一。

除了“多”，還要注意“遠”和“雜”。“遠”是指一天吃的食物種類越遠越好，例如，雞、魚、豬比雞、鴨、鵝、豬、牛、羊好; “雜項”是指蔬菜、肉類、穀物等不同型別的食物應該吃，這樣營養物質才能一起發揮作用。 此外，還有幾種組合也是必不可少的，李瑞芬說，一是要注意主食與副食的平衡。

小公尺、燕麥、高粱、玉公尺等穀物中的礦物質營養豐富，人體無法合成，只能依靠外界的攝取，所以不能只吃蔬菜和肉類，而忽略了主食。 二是酸性食物和鹼性食物的均衡組合。 酸性食品包括含有硫、磷、氯等非金屬元素較多的食品，如肉、蛋、禽、魚蝦、公尺飯、麵條等; 鹼性食品主要是含有較多鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素的食物，包括蔬菜、水果、豆類、牛奶、茶葉、真菌等。

吃太多酸性食物會使人感到疲倦、記憶力減退、注意力不集中、腰痠背痛和腿痛，增加患病幾率，需要一定的鹼性食物來中和。 三是幹薄的平衡。 只吃乾糧會影響胃腸道吸收，容易形成便秘; 單獨吃稀薄的食物容易引起維生素缺乏症。

李瑞芬認為，只要在飲食中掌握了這些食物組合的一般原理，基本可以保證均衡的營養。