怎麼煎雞蛋，怎麼煎雞蛋

煎荷包蛋的基本方法是：

1.用中火加熱乾淨的炒鍋，加入少量油，敲入雞蛋，等待底部。

2.將皮層層疊疊，用抹刀舀起一半的雞蛋，將蛋黃包起來（也可以將雞蛋翻過來煎另一面）做成荷包狀。

3.當兩面都炸到嫩黃色時，就可以出鍋了，這時雞蛋病是生的，放入已經調好的調味湯中。

4.將鍋放在火上，加入切碎的大蔥、鹽、酒、雞精味精適量，煮沸後改小火。

5.大約五分鐘後，用手指捏荷包蛋，如果它們很硬，它們就會煮熟。 這樣，所有的荷包蛋都被煎了。

煎荷包蛋的卡路里（以 100 克可食用部分計算）為 199 大卡（832 千焦），這是類似食物中適中的卡路里數量。 每100克荷包蛋的熱量約佔中國營養學會建議普通成年人保持健康飲食的每日總熱量攝入量的8%左右。 吃雞蛋可以直接補充人體所需的營養，還可以讓你做好心理準備，雞蛋的熱量比較低，所以不用擔心發胖。

製作起來也很簡單，是我們喜歡的一種早餐。

技巧。 1.將雞蛋打入油鍋後，在蛋黃上滴幾滴熱水，使煎好的荷包蛋變得柔軟光滑。

2.煎雞蛋時，用小火煎，底面金黃色後，可以翻過來煎另一面，關火，用餘溫煎。

有些人可能更喜歡更嫩的雞蛋，但建議至少也煎蛋清。 因為，從食品衛生的角度來看，蛋殼沒有完全封閉，蛋殼很容易被灰塵汙染，病菌通過蛋殼上的毛孔進入蛋清，如生吃可能會引起腹痛、腹瀉、急性食物中毒。 因此，當蛋清完全煮熟時，細菌會在高溫下被破壞。

此外，從營養學的角度來看，生雞蛋的蛋白質中含有親和素和抗胰蛋白酶，會影響人體對蛋白質的消化和吸收。 這兩種物質主要存在於蛋清中，只有在高溫下才能分解。 當蛋清煮熟時，雞蛋的營養成分更容易吸收。

煎蛋將雞蛋打在碗裡，開啟煤氣灶，加熱鍋，加熱後用適量的食用油倒入鍋中，然後我們需要趁油不熱，慢慢地將碗裡的雞蛋滑入鍋中，然後用小火慢慢煎， 等到蛋清凝固，當蛋黃快要凝固時，我們需要將適量的冷清倒入鍋中，然後慢慢煎，等到一面雞蛋煎成金黃色後，這時我們就可以翻面了，把雞蛋的兩面煎到金黃後， 我們準備從鍋裡出來，這個煎雞蛋就做好了。這樣煎雞蛋不僅吃起來很嫩，而且很漂亮，不易破皮，不易粘鍋，而且非常好吃。

很多人煎雞蛋的時候，都是等油熱了再把雞蛋倒進鍋裡，這很容易導致等到蛋黃部分煎了，外面的蛋清可能已經油炸好了。 因此，我們在煎雞蛋的時候，需要用熱鍋冷卻油，這樣就不會有煎醬，也不會再粘在鍋上，煎雞蛋更容易煮，更嫩，更美味。 另外，我們可以在煎雞蛋的時候撒上一些鹽，這樣雞蛋的味道會更鮮美，也可以防止雞蛋粘在鍋裡破皮，加上涼白煮沸後，煎雞蛋會變得更嫩。

很多人看到日劇或動漫中的主角們吃水煮蛋，心都快要動了，也想自己做個水煮蛋大快朵頤。 但是這種水煮蛋不像我們經常吃的荷包蛋或者煮熟的雞蛋，大多數家庭都不知道怎麼做，所以很多人都想知道怎麼煎乙個完美的水煮蛋。 接下來，我來介紹一下煎水煮雞蛋的步驟。

步驟1：準備乙個不粘鍋、一雙筷子和幾個剛從冰箱裡拿出來的雞蛋。

步驟2：我們不需要先使用熱鍋，只需在冷鍋中放油，將準備好的雞蛋打入鍋中，然後輕輕搖晃鍋以搖晃雞蛋。

步驟3：這時**（煎雞蛋全程可以大火），蛋清煮熟到可以用筷子撿起來，馬上翻過來，如果撿不起來，說明火不夠，需要繼續煎一會兒。

步驟4：搖晃鍋確保雞蛋不粘後，用筷子將蛋清的邊緣朝向身體一側呈45度角，然後迅速將其翻轉到另一側。

步驟5：兩面煮熟後立即關火。 如果您正在尋找生的半熟雞蛋，請將平底鍋從爐子上移開，然後用平底鍋的熱量在另一側煎蛋清。

如果你想吃稍微煮熟的煮熟的雞蛋，那就繼續把它們放在爐子上，利用爐子的餘熱。 如果雞蛋在不粘鍋中滑動，我們的水煮雞蛋就可以發酵了。

由於煮熟的雞蛋沒有完全煮熟，雞蛋中的一些細菌可能沒有被熱量殺死。 我不建議你經常吃水煮雞蛋，偶爾吃也沒關係。