夏天吃餃子，如何製作新鮮清爽的餡料？

夏天吃餃子的時候，我們調整餡料，想讓它新鮮爽口我們吃餃子的時候，可以吃香菇和捲心菜餡，先準備配料麵粉、香菇、捲心菜、蔥、姜、蠔油、鹽、油。 做法：將蘑菇清洗乾淨後剪掉手柄，因為這個莖比較硬，容易咬，可以切成蔬菜吃，用開水將蘑菇焯一下，然後用冷水清洗乾淨。 兩顆白菜要焯一下，煮久了就不好吃了，水燒開後，把捲心菜放進去，一捲，看枯萎了就可以撈出來了，放水一會兒。

從三把捲心菜中擠出水分，將香菇也切碎，將捲心菜切碎，放入鍋碗中，加入蔥、姜、蠔油和鹽，攪拌均勻，放在一邊。 將油在四個鍋中加熱，油熱後將油倒在蘑菇上，攪拌均勻，麵糰就準備好了，在水中放鹽，攪拌均勻後放在一邊。 <>

四個麵糰做好後，揉成麵糰，然後切成小塊，把剛做好的餡料包起來，包好後再煮。 將水在五口鍋中燒開，水沸騰後放入餃子，煮至熟後食用，在上面放醋，使其非常美味。 做香菇餃子的時候一定要焯一下，不會破壞它們的營養，焯一下後，香菇會損失一點，但可以做到完全煮熟，餃子可以煮幾分鐘，不用煮太久。

香菇是真菌，它們的營養價值也非常豐富，所以食用前不必焯水，否則會影響我們的胃腸道吸收，導致腹瀉和腹瀉等症狀。 餃子是最傳統的菜餚，食譜很簡單，是從餛飩演變而來的。 餃子還可以做成各種芹菜餡、韭菜餡、捲心菜餡、蘑菇餡、酸菜餡、油菜餡、魚餡、牛肉餡、羊肉餡、棗餡，各種都可以做成。

餃子也可以做成多種款式，可以做成四喜蒸餃、魚形餃、錠餃、新月餃、錢包餃等諸多做法。

夏天吃餃子，可以放點香油。 加點酸辣椒，可以麻木，可口，特別清爽。

只需將芹菜與瘦肉一起使用即可。 這樣做的餡料不僅清爽，而且非常美味。

可以選擇一些素食菜餚，如芹菜、荸薺、木耳等，切碎做成素餃，這樣味道新鮮，夏天吃起來也不會厭倦。

夏天可以多放蔬菜，不吃肉，少放調味料，保持餡料本身的味道，然後放點蝦皮、雞蛋等，這樣出來的餃子特別清爽。

也許很多不常包餃子的人對水很不熟悉，甚至根本就沒有聽說過，其實水也是很容易理解的，簡單來說就是“在肉餡裡加水，攪拌肉餡讓它吃夠水，這個過程叫做水。 “以蔬菜餡為例。 比如捲心菜餡，像這種餡料，就需要用鹽脫水。

除了食用油和雞蛋外，還需要新增一定量的水或高湯。 改變發乾的味道。 對於豬肉，建議三分肥和七分瘦肉，對於牛肉，建議在混合肉餡時多加熟油; 其中，加入熟油和芝麻油可以起到不使肉變乾的作用，攪拌多可以加強。

另外，在將肉餡放入調味料中燉煮之前，先用筷子沿盆邊沿同一方向攪拌，並一定要朝同一方向攪拌，這樣肉餡容易強化，吃起來會更有彈性香味。 也有很多人在碎肉中加入雞湯，有點麻煩，但碎肉味道更香。 雞湯的配製需要提前進行，製作餃子最好選擇含水量低、纖維含量高的蔬菜品種。

雞湯也可以用水代替，一定要攪拌均勻，然後加入醬油和鹽，好的肉餡放在冰箱裡冷藏半小時，以充分吸收鹽分。

<>肉餡中浸泡在海公尺和香菇中的水會增加餃子餡的新鮮度。 將韭菜切碎後，加入色拉油可以保證韭菜的鮮味不流失。 肉餡加水時，不宜一次加太多，這樣一來，比例不容易掌握; 二是肉餡容易快速抽取，使水不能注入到肉餡中足量，後期製作容易出水，但更幹，更柴。

將切好的蔬菜混合，加入少許冷食油或芝麻油，減緩蔬菜與鹽的接觸，大大延緩餡料“湯”的情況。

包餃子時間最長的是做餃子皮，平時沒有時間從糕點師那裡買到成品餃子皮。 但餡料必須自己製作，而且乾淨衛生。

調整餃子餡時要注意不要加太多醬油，因為這樣會讓餃子味道不好吃，也會改變餃子餡的顏色，口感不好。

我們要注意餃子餡的配料，也要注意餃子餡的比例，因為這樣我們才能做出美味的餃子，而且營養也很豐富。

注意事項是餡料必須切碎，可以加入蛋清增稠。 餡料破碎到足以吸收風味，使各種餡料的不同風味更好地混合在一起，容易產生美味的果汁。 加入蛋清起到增稠作用，使餡料不易分散，更順滑更美味。

需要注意的是，在調整餃子餡料時，要將肉完全切碎，蒜泡、蔥泡、香菜，然後打入蛋清攪拌，這樣會很嫩。

混合肉餡時，加入一些浸泡在胡椒和八角茴香中的水，這樣既可以去除魚腥味，還可以使肉餡變軟。 將肉切碎，然後加入鹽、薑粉、色拉油和芝麻油，劇烈攪拌。

餃子是很多人最喜歡的食物，一般我們用韭菜、芹菜、捲心菜、蘿蔔作為餡料，香香鮮美！ 很少有人用香菜包餃子。 芫荽又稱“香菜”，顏色綠色，香味濃郁，但有些朋友吃起來會覺得有臭味。

芫荽作為菜餚的配菜，雖然不是主角，但是沒有它，會失去一點味道！

芫荽的種類分為大葉和小葉，大葉芫荽大葉、高根莖、低香，主要追求產量; 小葉芫荽的香氣非常濃郁。 我們用香菜用小葉香菜包餃子，用香餡包餃子，厚實多汁，好吃！

用香菜和豬肉做餃子餡，主要掌握這3點，做的餃子新鮮香噴，咬進去汁液會爆裂，太好吃了吧！

【香菜鮮肉餃子握智】。

材料：豬肉1公斤，香菜半公斤，餃子皮，麵粉500克，水，雞蛋1個，鹽。

做法：1.將麵粉倒入盆中，打雞蛋1個，加入鹽2克，倒入水和麵條。 將麵粉揉成光滑的麵糰，即三盞燈：面燈、盆燈、手燈。

2.用保鮮膜蓋住麵糰，靜置10分鐘，然後繼續揉捏，直到麵糰表面光滑。

3、餡料製作：豬肉末，加入鹽、淡醬油、黑醬油、蠔油、十三香料、胡椒粉2克、雞精和糖，攪拌均勻攪拌均勻，分段加水，將肉餡乙個方向攪打。

4.掐掉香菜的根部，葉根中有大量沉澱物，沖洗並控制水分，切碎。

5.將香菜倒入肉餡中，加入100克油，先將香菜用油包好，再與肉餡拌勻，使香菜不會水汪汪變色。 然後加鹽攪拌均勻，香噴噴的香菜豬肉餡就做好了。

6.開始製作餃子皮，將麵糰揉平並擀成長條，然後切成均勻的麵糰。 在上面撒一些麵粉以防止它粘住。

7.將麵糰壓平，用擀麵杖擀成一圈，中間要比四面厚，這樣不容易煮沸。 將餃子皮放在混合肉餡上，將餃子皮對折，將側面捏緊，雙手捏住中間，餃子就會被捏緊，這是一種比較簡單的包法。

8.鍋裡燒水，俗話說“寬水煮餃”，就是煮餃子的水要多一些，煮好的餃子好吃，加少許鹽。

9.水燒開後，將餃子放入並用勺子翻動餃子，不要讓它們聚在一起。 餃子浮起來後，轉小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，直到餃子膨化。

芫荽鮮肉餃做好了，蘸上調料，一口滿滿的瀑布汁，清香濃郁，非常好吃！

溫馨提示： 1.最好買七分瘦三分五分的五花肉，這樣餃子餡不會覺得很油膩，味道鮮美。

2.用高筋麵粉製作餃子皮，揉得順滑，擀好的餃子皮不會煮沸。