開東北餐廳，哪些菜是必備的，沒有就沒有，就不配被稱為東北菜嗎？

很多人之所以想嘗試東北菜，品嚐後讚不絕口，不僅是因為東北菜有一些地方特色和菜餚，還因為東北菜有一些地方風味。

對於東北人來說，也是由於氣候的影響，他們喜歡吃一些能讓他們大汗淋漓的食物，甚至在寒冷的天氣裡帶動餐桌的氣氛。 鍋肉可以說是東北的一道特產，很多人對鍋肉的味道都很好奇，所以很多人在品嚐過鍋肉這道菜之後，一直在思考，雖然現在很多餐館也推出了鍋肉這道菜，但如果是東北人品嚐的話， 他們就知道這道菜是不是純正的東北菜，因為這道菜老少皆宜，酸甜可口，不管是老人還是小孩，都喜歡吃，是餐桌上必備的菜。

豬肉燉粉絲是純正的東北菜，因為東北人有乙個屬於自己家的小院子，他們會在自己的院子裡飼養一些家畜，豬或雞等動物，每年過年是他們的收穫季節，過年家裡比較熱鬧， 於是一群人就把豬宰了，當天用新鮮的豬肉燉上自己的醃酸菜，倒上新鮮的血腸，快要出鍋的時候放點粉絲，不用太多調味料，就能做出純正美味的東北菜。

還有一道豐收燉菜也是東北酒樓的特色菜，由於東北人性格大膽，菜品量也足夠，豐收燉菜是排骨的最佳選擇，其次加入豆類、玉公尺、土豆、南瓜等，經過一段時間的慢燉， 這也是一道非常受歡迎的菜餚。

東北菜系涵蓋面廣，黑龍江地方菜、吉林菜（吉林菜，全國認可）、遼寧地方菜、南韓特色飲食...... 基本上就是這四個大塊。 如果算上中華人民共和國成立前東北四省中的第四省熱河，東北菜就更大了......

所以，直接說東北菜是很不對的，太籠統了！！ 沒人敢說東北菜能煮！

舉個簡單的例子，東北黑龍江的鍋包肉是濕糊，然後油炸，外酥裡嫩。 吉林的鍋包肉是麵糊，外面有雞蛋，油炸後整體軟軟的。 朝鮮的鍋肉有點酸，硬度介於黑龍江和吉林的味道之間......

遼寧的鍋包肉配番茄醬，與前三種的糖醋醬不同，導致味道最難。

在東北菜中，有幾種方法可以製作同一道菜，一般來說，它太流氓了。

炒肉酸菜粉、白肉血腸、雞菇、排骨燉豆、豬肉燉粉絲、三碎鮮、辣椒豆腐、醬骨、大皮、豆腐青蔥、東北燉魚......

只要公尺飯好吃，就能站穩腳跟。

鍋包肉。 肉段、三鮮、醃菜粉、醬菜、醬骨棒、殺豬蔬菜。

辣椒豆腐乾、醬汁炒雞蛋、排骨烤排骨、豬肉段烤茄子、燉。

雞肉燉蘑菇、鐵鍋燉鵝、鍋包肉、紅燒肉、燉粉絲等，其實在東北這個地區，人們吃的飯菜大多是煮熟的。

蘸醬菜、鍋包肉、雞肉燉蘑菇、酸菜白肉燉血腸等，都很好吃，而且都是東北酒樓的特產，都很好吃。

鍋包肉、雞肉燉蘑菇、糯豆包、酸菜白肉燉血腸、蘸醬菜，這些菜品是東北餐館的必備菜。

1.蘸醬菜2、鍋包肉3、雞肉燉蘑菇4、酸菜白肉燉血腸5、糯豆包6、延吉冷麵。

東北的燉菜比較有名，比如豬肉燉粉絲、雞肉燉蘑菇、鐵鍋燉鵝，在寒冷的天氣裡，吃一鍋熱燉，是一件很過癮的事情，還有比較有名的蘸醬、鍋包肉等，主食可以提供粘豆包， 這些都是比較東北特色的菜餚。

鍋裡放油燒，加入薑片、蔥絲、八角炒香，再加入牛肉、少許冰糖、料酒、海鮮醬油（多放，色澤好），加水燉30分鐘，關火。 記得媽媽是醃白菜的好醃匠，每次適時，她都會買一堆大白菜。 其實媽媽工作很忙，在廠工會裡照顧一些頭疼的事情：

員工勞保福利等，下班後經常有人來我媽家找她。 估計我東北菜的基本特點是：一菜多味，鹹甜，用料廣泛，熱量充足，口感濃郁，色澤鮮味濃郁，酥脆酥脆。

<>東北菜的烹飪方法大多是：煮、炸、烤、炸、燒、蒸、燉。 其中，煮、炒、醬、燉是主要的，然後將五花肉和酸菜放入煮熟的清湯中，加入鹽、八角、味精、蔥等簡單的調味料，如果酸菜不夠酸，可以適當加一些醋。

記得鍋包肉創立於嘉慶時期，至今仍是很有歷史意義的美味佳餚。 主要成分是豬里脊肉、馬鈴薯澱粉、糖、醋。

所以是酸甜的食物，我主要喜歡酸甜，所以我特別喜歡吃，金黃色的金塊採用東北特產原料和純綠色食品原料，以煮、爆、燒、烤、烤、烤、醬、燉、拉絲為主要烹飪技藝，很多菜品都呈現出嫩而不生， 透不過不老，爛而不融或外酥內嫩，外酥內爛，醇三鮮的口感是我們東北的名菜，也是最受歡迎的東北菜之一，這道菜完全突破了地域和口味的限制。

不僅北方人愛吃，南方人也愛吃吃，會想著自己做。 茄子、土豆、辣椒三種鐵鍋燉鵝，也叫幹鵝，這道菜現在被很多餐廳選為招牌菜，一整隻鵝肝鵝心鵝心鵝腸是靈魂，特點是鵝肉進味乾爽香，加上內臟和鵝掌和鵝頭是酒最多的， 吃那叫香。

雞肉燉蘑菇、豬肉燉粉絲、鲶魚燉茄子、酸菜等等，這些菜肯定都有，而且這些菜都是東北特有的配菜，每個東北人都對這樣的食物流連忘返。

開東北酒館，必須有魚味豬肉絲、雞肉燉蘑菇、三道鮮菜，鮮美、特色鮮、便宜，深受大家喜愛。

要開東北飯店，一定要有鍋包肉、轉肉、酸菜燉粉絲、殺豬菜、排骨燉豆、鐵鍋燉魚等菜。

酸菜燉粉絲，鍋包肉。 因為酸菜燉粉絲是東北有名的菜。 鍋包肉味道很好，特別受歡迎。

每家東北餐廳都有幾道必不可少的菜，比如蘸醬菜、鍋包肉、雞肉燉蘑菇、酸菜白肉燉血腸、糯豆包子、延吉冷麵都是點餐率非常高的菜品。 所以，要想開東北酒館，這些菜一定是少不了的。

也就是說，蔬菜蘸味噌。 這是東北菜中最簡單的一道菜，也是最原始的菜，保留了食物的原汁原味，菜中不需要新增任何調味料，可以生吃或蒸，用乾豆腐皮卷起來，配上蘸醬食用。

煲包肉，原名煲炒肉，是一道東北菜，由哈爾濱地區銀都雪映的廚師鄭興文之手在光緒年間創作而成。 別看小鍋肉，要做好不容易，這道菜也成了很多人心中測試東北酒樓正宗與否的標準。

東北的燉菜種類繁多，有豬肉燉粉絲、排骨燉豆、鲶魚燉茄子等。 不過，有人說，只有這道蘑菇燉雞才是東北燉菜中的第一種。 它通常由幹蘑菇、雞肉和粉絲製成。

這道菜又稱“酸菜、白肉、血腸”，是東北地區的“殺豬菜”之一。 每年過年臨近尾聲時，中國東北農村地區吃的燉菜。 酸菜應採用東北捲心菜經自然發酵製成，顏色略帶黃色半透明; 白肉是一大塊帶皮的五花肉; 血腸應採用新鮮豬血，用切碎的大蔥、鹽等配料調味後倒入腸衣中，烹調時應取長針，不時刺破血腸，血腸應立即出鍋，保證血腸的新鮮嫩度。

對於東北的朋友來說，糯豆包簡直就是童年記憶中的美味佳餚！ 又稱黃豆包或豆包。 一般家家在初冬把糯豆包包起來過冬，從鍋裡蒸出來，放在窗簾上，在室溫下在外面冷凍一晚。

再次食用時，在平底鍋中徹底加熱。 吃的時候可以蘸白糖吃，吃起來又甜又粘; 也可以做成小圓餅，油炸，嘗起來香酥脆; 孩子們可以在冬天啃冷凍豆包來訓練牙齒。

它被譽為“中國十大麵條之一”。 在中國東北吉林省延邊地區流行的美味佳餚。 通常使用蕎麥麵和牛肉湯，將煮熟的麵條用冷水洗淨，然後放入碗中，加入煮牛肉的湯和切成薄片的辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜。

夏天，可以吃一口冰殘冷麵，端上清爽的湯，宛如童話般。

以下哪道菜是東北菜？

1.鍋包肉。

2.魚味豬肉絲。

正確答案：鍋包肉。

煲包肉，原名煲炒肉，是一道東北菜，由哈爾濱道太府都督尹都學映的廚師鄭興文之手在廣緒年間創作。 粉料煮熟後，色澤金黃，口感酸甜可口。

魚味豬肉絲是一道具有漢族特色的傳統名菜，以魚味命名，屬於川菜。