純鹼饅頭如何保持水分？

純鹼饅頭，如果想保濕，可以放在塑膠袋裡，然後放進冰箱冷凍，下次吃的時候直接加熱，這樣保濕性就比較好。

純鹼饅頭，如果想保持水分，可以在上面塗上一層澱粉或油，這樣才能有很好的效果。

純鹼饅頭，如果想保持水分，可以在外面塗上一層澱粉，這樣可以有效地鎖住水分。

純鹼饅頭，如果想保持水分，應存放在密閉容器中或冷凍。

只要用保鮮膜密封，蒸的時候就會達到懲罰狀態，不會有水分流失，早熟的麵糰一定要密封。

純鹼饅頭如何保持水分，盡量在純鹼饅頭中加一點。 寶石中的一種新增劑，這種新增劑它不是***，而且效果非常好，可以保持水分，效果很好。

如果你想讓他保持水分，你可以用那個保鮮膜把它放在冰箱裡，或者。 就是這樣。

如果要保持純鹼饅頭的水分，可以用塑膠袋密封儲存。

只要將純鹼饅頭放在籠子抽屜裡，就可以很好地保持水分，沒有其他特殊處理。

你好，這個饅頭要看個人喜歡怎麼吃鹼性饅頭，如果保持水分，最好放在冰箱裡，然後再吃蒸。

純鹼饅頭，多好吃啊，以後還得早點吃，放在保鮮袋裡，放冰箱冷凍。

純鹼饅頭，如何保證水分？ 對於這個問題，你應該找乙個與它無關的人，他會告訴你如何保證水分？ 也可以在網上搜尋，網上應該有正確的答案，問就行了。

饅頭需要用麵糰，讓麵條發酵有兩種方法：一種是新增酵母粉，另一種是新增舊麵條和鹼性麵條。用酵母粉做的饅頭不需要用鹼性麵條做，而用舊麵條做的麵條需要用鹼性麵條做。

因為老麵條在發酵過程中會散發出酸味，所以用鹼性麵條來中和這種酸味。

鹼性麵粉的用量與麵粉的重量和發酵時間有關。新手在使用舊麵條和麵條時，往往無法掌握鹼性麵條的量。 其實你不需要放太多的鹼性麵條，你只需要用手捏一小撮麵條，然後把它們放進麵條裡。

因為鹼性麵條太多，麵條會變黃，做成的饅頭也很不好吃。 但是，如果鹼性麵條不足以中和酸味，那麼饅頭就會有酸味。 除了要注射的鹼性麵條量外，還應注意麵條的發酵時間。

如果你不確定你新增的鹼性麵條的量是否準確，你可以隨時檢視麵條的狀態並聞到味道。 如果麵條沒有酸味，已經變得又腫又蓬鬆，就可以開始揉麵條，蒸饅頭。

鹼性麵條可以中和酸味，也可以使麵糰蓬鬆。使用舊麵條和發酵麵條時，鹼性麵條是必不可少的。 因為雖然老麵條也可以做，但畢竟和酵母粉不一樣，用量也很難掌握。

因此，鹼性麵條不僅可以中和麵條的酸味，還可以起到起到起的麵糰劑的作用。 饅頭蒸的時候，鹼性麵條在加熱過程中會放出氣體，會使饅頭膨脹變大，使饅頭的味道更柔軟。

饅頭是北方人的主食。 只要有時間，幾乎每個家庭都會自己在家蒸饅頭。 其實蒸饅頭的方法很簡單，只要麵條能做好，麵條裡沒有異味，做出來的饅頭就完全符合食品標準。

雖然大家平時都是用酵母粉做麵條，但是家裡沒有酵母的時候，老麵條和鹼性麵條絕對是做麵條的好幫手。 因此，您可以隨時將鹼性麵條留在家中，以備不時之需。

這取決於你喜歡什麼，而且數量因人而異，但我總是放半勺。

應根據麵粉的用量選擇合適的鹼，約1公斤麵粉約為5克，不要新增過多。

一般來說是有比例的，如果是兩斤麵條配上鹼性麵條，10克左右就夠了，不要太多，不然麵條會酸。

你好，乳清饅頭，不用放鹼

方法：

準備配料，通用麵粉。

500克，少許鹽約15-20克，乳清200克，酵母粉。

30-50g。

2.將麵粉放入盆中，依次放入其他成分，然後加入乳清。 揉麵糰，直到麵糰表面光滑。

3.發酵後，將廢氣揉勻，然後根據個人喜好形狀（揉圓，捏捏，隨心所欲壓平），放在鍋上再發酵20-30分鐘，加水和蒸汽。 水燒開後約15分鐘，你可以製造麻煩。 關掉暖氣後不要立即掀開蓋子。

4.饅頭會比平時更涼更白。

饅頭更白更軟。

5.你可以選擇它，吃前冷了味道會更好。 如果吃不完，一定要記得放在冰箱裡，否則可能會導致饅頭整體味道酸澀。

乳清蛋白功效：乳清蛋白是一種從牛奶中提取的蛋白質優質蛋白質具有營養價值高、易吸收等特點。 它具有促進體內新陳代謝和增肌的作用，並能迅速增加飽腹感

步驟 用鹼蒸饅頭。

以下是東北純鹼大饅頭的方法。

材料：290克通用麵粉。

賦形劑：老胖水手靜音120g，溫水10g，面鹼7g。

1.這是以前做饅頭時浸泡在剩下的麵條中的舊脂肪。 如下圖所示：

2.將麵粉和舊脂肪放入容器中。

3.加入適量的水浸泡舊肥料，使麵糰更快。

4.用攪拌機攪拌麵糰，將麵糰攪拌至微粘，然後取出麵糰放入乾淨的盆中。

<>7.將麵條放入攪拌機中，加入乾粉，加入調好的鹼性水。鹼性水的比例為：

8.攪拌5分鐘，不要太久，否則會流鹼。

9.將混合好的麵糰放在砧板上稱重。

10.根據重量，將麵糰均勻地分成你想要的饅頭的數量和重量，然後揉成饅頭坯。

11.將完成的饅頭放在蒸屜上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。

12.發酵至兩倍大小。

13.將饅頭放入冷水中，蒸5分鐘後轉小火，蒸20分鐘，關火，燉5分鐘，然後開啟蓋子。

純鹼饅頭的做法。

首先，將200克普通麵粉加100克溫水（不超過40度）製成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵24小時。

發酵至麵糰變酸，表面有許多孔隙。

內部組織呈蜂窩狀變薄。

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將舊麵條用220克溫水融化成面糊狀，將500克麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵12小時。

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發酵至2倍大小的指戳孔不反彈或縮回，臉上有明顯的酸味。

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內部組織呈蜂窩狀。

用鹼和1克開水溶解，在砧板上撒上適量的幹麵粉，將麵糰揉在一起，揉至光滑，靜置10分鐘，然後將每個饅頭塑造成型100克，確保每個饅頭胚揉80-100次。

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放入蒸鍋中，讓它發酵至饅頭胚變輕（約30分鐘），冷水蒸，煮沸後蒸15分鐘，燉5分鐘。

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揭開蓋子。 <>

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Web 鏈結。

饅頭是人們最愛吃的主食之一，但是當人們揉鹼時，往往要擔心鹼的量，沒有經驗或者有點粗心大意，鹼會放太多，蒸出來的慢調饅頭顏色是超黃焦的，苦澀的， 味道很差，甚至不能食用。

如何補救過鹼排放？ 這裡有三種方法可以讓你嘗試一下。

1.發現鹼有點過多後，應該推遲一段時間再蒸，讓它慢慢醒來，這樣鹼才能盡可能地跑掉。 如果時間太晚，可以將溫度提高到28度以迅速繁殖，分泌大量的酶和乳酸，與鹼反應時可生成中性鹽，使麵糰既不酸也不鹼。

2.如果確實加了大量的鹼，可以加一些老麵條，也叫麵粉肥，同時加一些生麵條揉在一起。 因為，在單位體積上，會有更多帶有老麵條味的老麵條，而饅頭蘆葦蓋不會清爽，適當新增一些生面可以緩解異味，饅頭會順滑柔軟，香甜可口。

根據經驗，每 50 克舊麵條，您需要新增 200 到 250 克生麵條。

3.如果發現饅頭出筐後蒸黃，可以立即舀出一部分蒸鍋水，然後在鍋裡倒一些醋，然後將饅頭蒸熟，用文火燉10-15分鐘，鹼與酸反應，饅頭會變白， 而且不會有酸味。

1、夏天用冷水和麵條，冬天用溫水和麵條，冬天用坦納閉面和麵條要比夏天早1到2個小時。

2.將麵糰揉搓數次，促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分，好的麵糰應保持在30°C的溫度下。

3、麵條發酵後，要掌握發酵程度。

4.饅頭要經過麵條，冬天大約15到20個小時，夏天更短。

5、籠式抽屜與鍋口的交界處不應漏水，漏氣處必須用濕布堵住，用鋁鍋蒸時應蓋緊蓋。

6.蒸饅頭時，必須用冷水加熱鍋，逐漸加熱，使饅頭均勻加熱並破裂。