吃新鮮肉好還是冷凍肉好？ 吃鮮肉好還是冷凍好？

如果想吃得安全，建議選擇適量的冷凍肉來吃，因為鮮肉雖然口感比較嫩，但在安全使用上還是有一定的隱患的，因為在一般生活中，鮮肉都會有一定程度的有害物質，被人體食用後會對人體健康產生極其不利的影響， 所以在平時生活中也要注意這一點。鮮肉冷凍後，可以去除豬肉上殘留的一些有害物質，這樣可以減少對人體的傷害，而且鮮肉的味道一般比冷凍肉更美味，所以在平時生活中，如果有人想從肉的吃味中選擇， 可以選擇適量的鮮肉烹調食用，但應煮熟，以免導致某些細菌物質的殘留，以及

吃鮮肉對健康有好處，吃冷凍肉對健康不好，如果冷凍肉時間過長，肉的營養會逐漸流失，冷凍肉長期屬於殭屍肉，會附著一些有害病菌。 這對你的健康不利。

冷鮮肉更好。 一般情況下，鮮肉沒有經過任何處理，在運輸和銷售過程中，汙染比較嚴重，安全隱患會更大，而冷鮮肉在運輸和銷售過程中經過無菌加工，在低溫環境中儲存，安全隱患較低。

吃新鮮的肉是件好事。 由於熱鮮肉的儲存溫度高，肉表面潮濕，容易滋生細菌。 雖然冷凍肉比熱鮮肉更衛生，但在解凍過程中水分和汁液的流失會使肉的味道和營養變差。

新鮮是最好的，你必須明白，新鮮屠宰的豬肉儲存時間越短越新鮮，但冷凍的時間可能比在室溫下放置的豬肉更新鮮。

最好冷凍一下，因為新鮮宰殺的豬肉通常被稱為"熱酸肉"裡面有很多細菌，但不能冷凍太久，最好當天冷凍。

這個不用問鮮肉，比冷凍肉好多了，你覺得冷凍肉可以殺菌滅菌嗎？ 其實如果是新鮮的，煮熟食用後就可以殺菌了。

當然，它是新鮮的肉

冷凍肉和鮮肉的區別如下：1.不同的定義：

鮮肉：鮮肉是指清晨屠宰，清晨上市的“熱鮮肉”，無需任何冷卻過程。

冷凍肉：冷凍肉是指將肉預先冷卻酸化，冷凍後儲存在-18以下，深肉溫度低於-6的肉。 優質的冷凍肉一般冷凍在-28到-40之間，肉的質量和香氣與鮮肉或冷藏肉沒有太大區別。

2.不同的食用特性：

鮮肉：新鮮屠宰的肉即煮熟，即使採用一流的烹飪技術，味道也不好吃，肉質堅硬，不易煮，難咀嚼。

冷凍肉：肉經過陳化、乾燥、無味，稱為“幹食用”現象。

熱鮮肉：牲畜和家禽屠宰後，肌肉在組織酶和外界微生物的作用下發生一系列生化變化，動物剛被屠宰，肉溫沒有流失，柔軟有小彈性，這種肉處於鮮活狀態，生前沒有失去體溫，稱為熱鮮肉。 比如農貿市場裡所謂的刀手在板上賣的豬肉，就是熱鮮肉。

冷藏肉：又稱冷鮮肉，是指嚴格控制在0：4，相對濕度在90%左右，將屠宰的豬胴體放置16小時和24小時，肌肉組織發生一系列變化的冷藏環境。 之後肌肉的僵硬逐漸消失，由於酸排洩、蛋白酶、鈣活化酶等因素的作用，大肌肉纖維素逐漸轉化為小肌肉纖維和纖維片，同時蛋白質在酶的作用下產生氨基酸和風味物質，使肌肉柔軟多汁， 具有濃郁的肉味，便於人體消化吸收，成為真正意義上的食用肉。

冷凍肉：是屠宰後先在零下28度以下的冷庫中冷凍，使其核心溫度低於零下15度，然後儲存在零下18度的環境中，以冷凍狀態出售的肉。 從細菌學的角度來看，當肉類冷凍到零下18度時，大多數微生物的生長和繁殖受到抑制，相對安全衛生。

但是，在冷凍過程中，肉中的水分會增加9%左右，大量冰晶的形成會導致細胞破裂，組織結構會在一定程度上被破壞。

熱鮮肉是屠宰動物的屍體清洗乾淨後不經任何處理直接投放市場的肉，冷鮮肉又稱涼肉、酸肉、冷鮮肉。 它是指屠宰後胴體的快速冷卻，使胴體溫度（腿肉中心為測量點）在24小時內降低到0-4，在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4範圍內的鮮肉。 冷凍肉是指屠宰後預冷，然後冷凍在-18以下，深肉溫熱至-6以下的肉。

冷凍肉的色香不如鮮肉或冷藏肉，但保質期更長，因此仍被廣泛使用。

冷凍肉和鮮肉的區別如下：

1.鮮肉是指傳統的清晨、清晨屠宰，肉腔不經腔體冷卻加工，在使胴體變硬過程中產生的熱量，加上屠宰後自身免疫功能的喪失，為細菌的生存和繁殖提供了條件。 冷凍肉是指在低於-18°C或更低的溫度下冷凍和儲存的肉類。 微生物的生長和繁殖受到抑制。

2、冷凍豬肉比熱鮮肉更新鮮，通常暴露在室溫和空氣中6小時以上; 但冷凍豬肉一般在豬屠宰後3小時左右屠宰後立即冷凍，然後在1小時內解凍，冷凍肉通常暴露在室溫和空氣中總共不超過4小時。

3.冷凍肉比熱鮮肉更衛生，鮮肉暴露在室溫空氣中，久而久之，微生物就會生長繁殖，而冷凍肉中的大部分微生物已經停止生長，在0-4°C的溫度下冷藏進行“排酸”，使肉有乙個自然的成熟過程， 加工後果汁鮮美。

如何儲存肉類。

1.冷凍：這種方法是最簡單的，現在很多家庭都有冰箱，將鮮肉清洗晾乾，裝在無毒塑膠袋中，放入冰箱的冰櫃中。

2、輕鹽水泛水：將水燒開，加鹽，鹽水的比例為1：60，鹽水冷卻後，倒入準備儲存鮮肉的容器，鮮肉洗淨後，放入鹽水中浸沒，將器皿置於陰涼處，可存放一段時間。

3.開水後儲存：將鮮肉切成厚度約1cm的薄片，將水燒開，待水沸騰後，將肉片放入沸水中再次燙傷，迅速取出冷卻，在肉片兩面塗抹少量鹽，然後放入乾淨的容器中， 用紗布密封器皿口，並將其存放在陰涼處。

屠宰後，豬肉要經歷殭屍期、成熟期、自溶期和腐爛期。 在一般溫度下，肉放血1-2小時後進入死體階段，這個階段的肉硬、幹、無天然香味，不易煮熟，難以消化。

24-48小時後，進入成熟期。 此時的豬肉柔軟多汁，有香味，味道鮮美，易煮，易消失，還能分泌大量的乳酸，殺滅有害微生物。 如果變化繼續下去，它將進入自溶階段和變質階段，此時豬肉將開始變質。

直到最後都不能吃。 因此，成熟階段的肉類最適合食用。

凍肉？ 是冷食的那種冷凍肉，還是冰箱裡的冷凍肉，後者肯定是鮮肉，前者是冷吃的，所以沒有問題。

冷凍的會稍微好一些。

市場上的肉類**大致可分為三類：新鮮、冷藏和冷凍。 很多人認為鮮肉比冷肉和冷凍肉好，鮮肉比冷凍肉好。 事實上，事實並非如此。

在營養和風味方面，冰鮮肉是三類肉中最好的，其次是冷凍肉和鮮肉。

為什麼屠宰的動物會經歷硬化、冷卻、自溶和變質等幾個階段？ 當動物剛剛被屠宰時，在屠宰幾個小時後，它的肉會進入僵硬期。 這個時候，豬肉不容易煮熟，味道不好吃，營養不容易被人體吸收。

經過一兩天的屠宰冷卻後，肉中的氨基酸和其他有益物質會分解。 這種肉質鮮嫩，營養豐富，味道鮮美。 及時冷凍會排出肉中的乳酸。

乳酸是一種天然存在的發酵酸，賦予麵包獨特的風味。 乳酸作為一種天然的酸調節劑，用於麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品的調味和抑菌作用，可以提高食品質量，保持顏色，延長保質期。

在安全性方面，冷凍肉優於冷鮮肉。 原因是肉類在加工、運輸和銷售過程中容易受到細菌和病毒的汙染。 冷凍有助於抑制病原體的生長。

在處理肉類時也存在錯誤。 在生活中，當人們習慣於購買肉類並直接放入冰箱時，他們會將肉類解凍，切斷烹飪量，然後將肉類放入冰箱冷凍。 這種反覆的解凍和冷凍也會導致肉中的營養和水分流失。

正確的做法是買新鮮的肉，如果當時不吃，可以放在冰箱裡當天吃。 如果當天不吃，可以把肉切成塊，打包，冷凍，邊吃邊拿一塊解凍。 最好的條件是購買適量的肉。

尤其是夏天，超市冰箱裡的凍肉比農貿市場裡的凍肉要好。 雖然超市裡的肉有時會凍得很硬，但看起來不夠血腥，不夠鮮豔，賣得很差。 相比之下，嚴格的質檢，合格的質量，衛生保證，在保質期內，食用相對安全。

相比之下，最好將其凍結。

也是一樣，冷凍時間不會太長，只要自然解凍，不要用冷水浸泡，燉後再放鹽，很軟很爛。

肉應該冷凍後再好好吃，因為這種肉味道更好。

我覺得還是吃新鮮的肉比較好，畢竟冷凍肉的味道不如以前好了。

最好吃新鮮的肉。 畢竟，冷凍肉仍然不健康。

我覺得吃新鮮的比較好，吃新鮮的東西也比較好。

一般來說，吃肉鮮肉比吃冷凍肉好。

我覺得最好吃新鮮的肉，對人的身體有好處。

吃新鮮肯定不錯，口感和質地都比較好吃。

新鮮的肉如果速凍會更好吃。

我覺得這還是很美味的鮮肉，所以不要冷凍。

鮮肉容易處理，冷凍肉含水量大，炒菜容易濺油。

當然，它新鮮好，營養價值很高。