排骨蒸熟後怎麼蒸白

首先排骨不怎麼凍，如果處於正常狀態，然後在自來水中浸泡半個多小時，將排骨中的血液浸泡乾淨，然後將排骨燒開放入鍋中稍微煮熟，然後再蒸。

蒸排骨的準備：

食材： 200克排骨

輔料：豆豉、大蒜、鹽、胡椒粉、澱粉、砂糖、料酒。

步驟：1將切好的小塊網肋骨浸泡在水中數次，直到排骨變白，沒有血跡。

2.擠出洗淨的排骨，放入容器中。

3.將大蒜去皮洗淨，切成蒜末。

4.將所有調味料放在排骨上，攪拌均勻。

5.放在盤子上，放入蒸鍋中，用大火蒸40分鐘，等到水沸騰時再蒸。

6.蒸完之後，會流出一些湯，味道不錯，所以可以吃，也可以拿起來放在小盤子裡，倒一些果汁放在桌子上，讓它更漂亮。

首先，在購買排骨時，要選擇優質的排骨，盡量避免選擇肥肉過多的排骨，因為肥肉在蒸過程中會產生油膩的漂浮物，會影響湯色的純度。 同時，排骨上的血也要盡量沖洗乾淨，這樣可以減少烹飪過程中的血液滲漏，避免湯汁變黑。

其次，在醃製排骨時，可以加一些白醋，有助於使排骨的肉質變嫩，也可以使排骨蒸熟後顏色更白。 此外，用淡醬油、料酒、蒜蓉等調味料醃製排骨，還可以提公升排骨的口感和色澤。

一般來說，通過仔細選擇食材，徹底清洗和醃製，可以將排骨蒸成白色。

做這3個步驟，排骨蒸得嫩嫩

1.選擇新鮮的排骨，好的食材可以做出美味的菜餚，製作蒸排骨要選擇新鮮的排骨，當然每個人對新鮮度有不同的認識，總之，每個人都根據自己的理解選擇最合適、最新鮮的排骨。

2.排骨清洗乾淨除去血跡，蒸熟後才不會腥味或柴火味，這一點很重要，而且具體方法也很簡單，將超市買來的排骨切成小塊，在水中浸泡一段時間，然後反覆洗淨，直到排骨發白， 這意味著肋骨中的血液已被非常乾淨地去除。

3、醃製手法很重要，在融入風味的同時，還要讓排骨吸收更多的水分，能鎖住水分，蒸熟後，口感才能嫩滑。 具體操作細節是這樣的，醃製排骨時，需要先將清洗乾淨的排骨瀝乾，最好用吸水紙巾從排骨中吸收更多的水分，這樣醃製時容易吸收味道。

準備乙個大碗，放入瀝乾的排骨，加入姜3片、蠔油少許、鹽、糖、胡椒粉、玉公尺澱粉2湯匙、食用油適量，攪拌均勻，醃製約30分鐘。

蒸排骨小貼士總結：

1、排骨的處理方法，如果是燉湯焯水，沒有問題，但是蒸排骨焯水後，排骨的味道肯定是柴，嫩滑的味道基本沒了，所以一定不能焯水。

2.醃製前需要瀝乾水分，甚至需要用紙巾吸水，但是醃製的時候需要主動給排骨補水，只有有水才能吃到嫩口，可以準備少許蔥薑水， 加入它，加入蔥和薑汁，然後開始調味，調味後倒入食用油，這樣就可以鎖住水分，最後撒上澱粉攪拌均勻，進一步收縮。

3.醃製排骨時，不要加料酒，當料酒加蒸的時候，料酒的味道會讓這盤蒸排骨的味道怪異。

蒸排骨應蒸約20-40分鐘。

如果用高壓鍋蒸排骨，時間比較短，一般是20分鐘，但如果用普通的鍋，時間就需要延長，一般在40分鐘左右。

蒸排骨，是四川傳統的一道名菜，除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，而排骨是多種礦物質較好的，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也豐富。

蒸排骨不需要澆水，下面就來看看蒸排骨的正確製作方法：

排骨、芋頭、生薑、大蒜、鹽、料酒、白胡椒、玉公尺澱粉、豆豉、青蔥。

先在排骨中放兩勺玉公尺澱粉，抓緊粘度，麵粉能吸收排骨表面的汙垢和血液，然後放入冷水清洗乾淨，然後在流水下沖洗幾次。 然後加入溢位肋骨的冷水，浸泡20分鐘，浸泡血液，除去血液。

將大蒜壓平，將大蒜切碎，將生薑切碎。 將浸泡過的肋骨瀝乾，放在盤子上，用廚房紙吸乾肋骨表面。 然後在排骨中加入一勺鹽、一勺糖、白胡椒粉和料酒，用手抓好。

再加入一勺玉公尺澱粉，再次抓緊，醃製20分鐘。 將芋頭去皮洗淨，切成方塊，放在盤子上。 排骨醃製好後，加入半勺玉公尺澱粉，倒入適量食用油鎖住水分，再抓緊，再加入薑末、蒜末、豆豉，再次用手抓好。

然後將醃製好的排骨放在芋頭上，將醃製好的排骨放入沸騰的蒸鍋中，用大火蒸30分鐘。 時間到了，拿出來，撒上一些切碎的蔥花，點綴一下，就可以吃了。

排骨營養豐富，可以補充蛋白質，是很好的食品補充劑。

排骨的營養價值如下：

1、排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人體提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

2、人中年時，微迴圈紊亂，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善衰老症狀，起到抗衰老作用。

3、排骨富含鈣質，可維持骨骼健康，預防骨質疏鬆症。

4、豬排骨燉湯能滋陰潤燥，滋精補血，適合氣血不足、體寒者。

需要。 然後將排骨放入盆中。

在帶架子的鍋中蒸。

我們怎麼習慣吃排骨？ 除了紅燒和燉，今天我就教大家乙個非常好吃的蒸排骨，在排骨裡加入各種調味料，然後放入鍋裡蒸，口感清淡，滋養效果好，非常適合老人和小孩。

材料：排骨300克，姜1片，蔥葉1片，料酒1湯匙，醬油1茶匙，蠔油1湯匙，五香粉1茶匙，鹽1茶匙，澱粉2湯匙。

廣東蒸排骨的做法：

1.生薑切成薄片，蔥切碎;

2.將排骨放在盤中，加入料酒、淡醬油、鹽、蠔油，再加入五香粉、澱粉和少許水攪拌均勻;

3.放入蒸鍋中，表面撒上薑片，然後蒸15分鐘，取出;

4.趁熱撒上切碎的蔥。

溫馨提示：排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。 排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

蒸排骨的味道與排骨的品質和選擇有很大關係，建議選擇有肉有骨的瘦排骨，更嫩，骨髓飽滿，口感鮮嫩。

蒸之前，可以用少量鹽將排骨醃製一段時間，這樣可以使排骨更美味，更容易蒸。 加入適量的料酒可以使排骨更加香嫩新鮮，也有助於去除異味和殺菌。 蒸排骨最好用中火蒸，一般在30分鐘左右，時間過長容易造成排骨太乾，口感變差，時間不夠容易導致排骨未煮熟。

蒸過程中不要經常開啟蒸鍋，以免蒸汽流失，同時轉動排骨時要輕柔，以免損壞排骨的肉質。 蒸之前，可以在排骨上放少量的生薑或蔥，使麵條光滑，這樣可以去除魚腥味，使排骨更加美味。 在蒸煮過程中，可以加入少量白醋，有助於軟化排骨，增加排骨的口感。

蒸排骨的注意事項

1、選料：排骨應選用肉質鮮嫩的排骨，表面的毛刺和血紋應去除，並用清水清洗。

2.醃製：將排骨放入碗中，加入鹽、料酒、薑片、蔥等，醃製30分鐘。

3.去魚：用清水沖洗醃製好的排骨，去除醃料和血，然後用開水焯一下，去除排骨中的魚腥味。

4.配料：可以在排骨上放一些蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥等配料，以增加口感和營養。

5、蒸：將排骨放入蒸鍋中，加少量水，用大火蒸15-20分鐘，時間不宜過長，以免影響口感。

蒸排骨是經典的南方菜餚，香氣清爽，嫩而不碎，非常美味開胃。 那麼蒸排骨怎麼蒸不幹呢？

1.加水：根據肉的濕度，可以在鍋裡沒有蒸過的排骨裡加一些水。 因為加水可以保持排骨的濕度，避免蒸得太久而導致排骨乾燥，尤其是用普通鍋蒸排骨的時候，要注意鍋裡的水，如果水變幹了，要趕緊加水，否則繼續加熱就會流失水分， 導致蒸排骨太乾，味道不好。

2.加入澱粉或蛋清醃製排骨：另外，在加工排骨時，加入一些澱粉或蛋清，可以在排骨表面形成保護層，保持排骨的水分，防止它們流失，這也是防止蒸排骨太乾的有效方法。

以上就是帶給大家的關於如何蒸排骨不幹的所有內容。