如何蒸排骨品嚐技巧，如何讓蒸排骨美味

要想蒸排骨做好吃，首先要選對食材，選排骨的時候一定要選擇肥瘦的排骨，如果是純瘦肉，沒有脂肪的排骨，那麼蒸後味道會很差，如果選擇肥瘦的那種， 那麼蒸的時候，排骨本身就能滲出油脂，不用再加，這樣蒸好的排骨，肉質就會鮮嫩。

2.蒸前先用水浸泡。

當想要讓排骨的肉更嫩，又沒有魚腥味的時候，那麼浸泡在水裡的步驟也是非常必要的，不管是燉還是燉，最好提前將排骨浸泡好，反覆清洗，這樣排骨裡的髒水和血跡就會被沖洗乾淨。 如果蒸前不把排骨浸泡在水中，蒸好的排骨可能會有很大的香氣。 但是，如果先用水浸泡再蒸，蒸好的排骨不僅沒有魚腥味，而且肉質也會很嫩。

3.醃製一會兒。

第三個技巧是醃製排骨，如果你想讓它們又好吃又嫩，這是必不可少的。 在平時蒸排骨之前，可以先用自己喜歡的調味料將排骨醃製，然後放入鍋中蒸。 放調味料的時候，要記住生薑、大蒜和料酒可以去除排骨的腥味，所以少不了，鹽也是必不可少的調味品。

除了這些要領之外，還可以根據自己的喜好新增一些其他的，這樣可以使排骨口感更好，而且排骨蒸熟後，香味更濃郁，汁液更多，口感也很嫩。

我們平時可以吃炸排骨，或者糖醋排骨等，也可以燉排骨。 

今天給大家帶來的，是蒸排骨的技巧，因為很多時候我們蒸排骨的時候，蒸完可能會有一股腥味，而且不是很香好吃，也不如外面賣的好吃。 但是今天，如果你學會了這個技能，你就可以保證你能蒸出排骨，沒有魚腥味，香噴噴的很好吃，甚至比餐館賣的還要好吃，特別正宗，以後可以在家做廚師的味道！ 那麼讓我們來看看今天的肋骨的訣竅是什麼以及如何做到！

首先，我們準備排骨和玉公尺粉蒸肉，以及土豆。 我們將排骨切成小段，然後用清水浸泡洗淨，浸泡在血水和雜質中，然後加入適量的黑醬油、淡醬油、蠔油、料酒、姜、蒜和鹽，攪拌均勻，醃製約半小時。 

然後拌入蒸好的豬肉公尺粉，加入少許水，攪拌均勻，靜置。 

我們在土豆中加入少許鹽，然後將它們均勻地排列在蒸鍋中。 然後將排骨鋪在土豆上，然後將它們壓在高壓鍋中二十五分鐘

很簡單，這個蒸排骨就做好了！ 我教你的訣竅是先把排骨醃製，一定要用水浸泡，這樣排骨才會變軟。 蒸排骨的麵粉，我們可以用蒸豬肉粉、公尺粉、糯公尺粉，我們可以根據自己的實際情況自己設定。

而蒸排骨在配料上要選肥瘦排骨，不能全瘦，否則肉裡沒有油，蒸排骨會多一些。 然後把所有的調味料都攪拌均勻後，我們在排骨表面拌上少許幹澱粉，形成一層薄薄的糊狀物，這樣蒸熟後，排骨內部的水分可以很好的保持，會更嫩！ 技能都教給你了，這道菜也教過你怎麼做，排骨很好吃，你還等什麼呢？

自己學吧！ 

方法如下：步驟1：將芋頭去皮切開，將排骨浸泡在清水中除去血跡，然後取出，將芋頭和排骨放入大碗中。

第二步：加入薑末蒜蓉、生抽醬油1湯匙、黑醬油半湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽和玉公尺澱粉適量，抓取醃製10分鐘。

第三步：再取一盤，鋪上芋頭，然後疊上排骨，倒入醃製好的醬汁，待水沸騰蒸25分鐘，再撒上蔥、小公尺辣椒。

排骨蛋白質含量豐富，肉質鮮嫩，深受人們的喜愛，今天我們就來介紹一下蒸排骨的方法。

成分。 食譜卡路里：3891（大卡）。

成分。 1000克排骨

方法步驟。

將排骨洗淨切碎，放在一邊;

將土豆去皮洗淨，切成小塊備用;

準備適量的公尺粉以備後用;

將生薑洗淨切碎，放在一邊;

將排骨和土豆放入較大的容器中，加入準備好的公尺粉、姜和鹽;

加入一勺豆沙;

將排骨攪拌均勻，放入小碗中;

將所有一小碗排骨放入蒸鍋中蒸30分鐘，即可享用美味的蒸排骨。

蒸排骨 很多人都很喜歡吃，排骨味道鮮美營養，很多家庭都喜歡在家做蒸排骨。 那麼如何讓蒸排骨變得美味呢？ 其實做蒸排骨是一件非常精細的工作，如果做得好，會很好吃。

為了你的家人，最好學習以下蒸排骨的食譜。

1.準備材料。

2、將排骨切成大小相近的小塊（請幫超市肉櫃幫你），放在流水下反覆抓洗，直至水清澈，瀝乾水分備用; 將幹豆豉浸泡在水中備用（不要長時間浸泡，香味會失散）;

3.將薑片放入排骨中，加入精鹽、白砂糖、淡醬油、頭醬油、料酒、澱粉拌勻醃製（約半小時）; 將浸泡過的豆豉稍切碎，放入小碗中，將蒜瓣切成泥放入小碗中，燒1勺油，倒入小碗中攪拌豆豉和蒜末;

4.將豆豉和蒜末混合均勻，倒入醃製好的排骨中; 將排骨和所有調味料充分混合，放在一邊;

5.準備蒸鍋，用白菜葉作為輔底（輔料不限，我個人比較喜歡蒸熟後白菜葉淡淡的香味，搭配土豆、芋頭或南瓜味道非常好）。

6、將排骨均勻瀝入蒸鍋內，盡量平整不重疊，使食材加熱均勻;

7.將蒸鍋用大火煮沸，將蒸鍋放入，蓋上蓋子蒸（約10分鐘，小蒸鍋直徑約;

8.將紅甜椒和紅蔥洗淨，切成小塊，將鍋中的排骨蒸熟，撒在上面，稍微攪拌後食用。 （我家裡用的是竹蒸鍋，當然一般的不鏽鋼碗什麼的都可以）。

9.提示：

選料：選擇排骨直排（網排），切一小塊，左右切，方便烹製，味道更鮮美; 如果用大排骨製作，需要加上排骨的焯水工序;

蒸時間：為了靈活起見，每個爐子的火力不同，食材的量不同，蒸容器的大小也不同，所以所花費的時間也會有所不同。 我家裡常用的小蒸鍋直徑在10分鐘左右，熱量恰到好處10分鐘左右。 但是，我相信要嘗試更多。

一兩次後，您會找到最合適的烹飪時間。

3.新鮮蒸熟的排骨。

1.將排骨剁碎焯水3分鐘，待水沸騰後撒上一些料酒，撈出洗淨備用。

2.將排骨用薑絲和水澱粉以外的調味料醃製 1 小時。

3.將竹筍和蘑菇切成薄片，將火腿切成條狀，然後將它們全部鋪在盤子底部。

4.將排骨堆入，將醃製好的排骨汁倒在上面，放入冷水鍋中蒸30分鐘。

5.將蒸好的排骨從湯中濾出，用水澱粉將湯汁濃縮，倒在排骨上。

配料：排骨200g、金針菇100g、豆豉8g輔料：白酒5ml、生抽醬油5ml、鹽2g、蔥5g、紅辣椒5g1、主要原料。

2.用流水洗淨肋骨上的血跡，然後瀝乾水分。

3.在排骨中加入白葡萄酒、淡醬油和鹽，攪拌均勻，將醬菜埋約15分鐘。

4.切掉金針菇的尾巴。

5.將金針菇撕開後在水中浸泡5分鐘。

6. 舀起並在排水盆中瀝乾。

7.用漏網將豆豉瀝乾，沖洗並瀝乾水分。

8.將紅辣椒切成細丁。

9.將蔥切成白色和切碎的蔥。

10.將金針菇放入鍋底，然後蓋上排骨，撒上蔥、黑豆和紅辣椒丁。

11、在電壓力鍋中放適量的水，在鍋裡放乙個蒸架，把裝有排骨的盆放在蒸架上。

12.將電核壓力鍋放置25分鐘。

13、電壓力鍋喘完氣後，撒上青蔥。

[本段]。

排骨、公尺粉、香菜、豆瓣菜、豆腐奶、花椒、生薑、蔥、大蒜、鹽、味精、胡椒、植物油。

1.將排骨剁成結，加入炸脆豆沙、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐奶、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉和植物油拌勻。

2.將荷葉放入蒸鍋，放入排骨，蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜蓉末和香菜葉，放在盤子裡。

蒸排骨。 配料：排骨、紅薯、川辣豆沙、黑醬油、大蒜、酒醬（不能代替料酒）、糖、鹽、雞精、蒸豬肉公尺粉、蔥、食用油。

方法：1將排骨切成3厘公尺長的塊，將紅薯去皮切成小塊，將大蒜和青蔥切碎。

2.在排骨中加入豆沙、少量黑醬油（主要用於著色）、蒜末、清酒醬、少量糖、雞精、少量鹽和食用油（與煮這麼多排骨的油一樣多），攪拌均勻，倒入蒸好的豬肉公尺粉，使每根排骨均勻地塗上一層公尺粉。

3.取蒸鍋，在下面放一層切好的紅薯角，然後將排骨鋪在上面，用大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花。

注意：一般在外面賣的袋裝蒸豬肉公尺粉都已經醃製過了，豆沙本身也含有相當量的鹽分，所以在排骨上加鹽時要小心，少量多次。 紅薯、土豆、豆芽、豌豆等不一定用於底部。

如果沒有蒸鍋，可以用碗代替，直接放入加水混合的鍋中，水可以浸入水，直到碗有一半高。 蒸的時候別忘了不時往鍋裡加點水，這樣水就不會沸騰了。 如果用碗蒸，記得加沸騰的熱水，否則碗一冷一熱肯定會爆炸。

這一段]鹹香辣香，排骨軟軟。

蒸排骨最好吃。

材料：小排骨（2磅），青蔥（2個蔥），生薑（1小塊）。

調味品：蒸豬肉粉（1袋）、淡醬油（2勺）、鹽（1勺）、紅豆腐汁（少許）。

方法：1將排骨切成小塊，洗淨焯水，瀝乾水分。 將生薑切碎，將青蔥切碎。

2.取乙個大碗，將洗淨的排骨倒入碗中，加入蔥花和生薑、鹽、淡醬油，攪拌均勻。 醃製 1 刻鐘。

3.將蒸熟的肉粉適量倒入碗中，抓緊。 加入少許發酵豆腐，攪拌均勻。

4.蒸 1 小時。