樂山甜鴨怎麼做？ 樂山最正宗的甜鴨在哪裡

1.鴨子宰殺後，去掉毛，在尾巴水平切乙個6厘公尺長的洞，去掉內臟，洗淨後用胡椒粉、精鹽和料酒擦拭鴨體內外外，將鴨放入盆中醃製5-6小時。 <>

2 將炒鍋放在火上，將煮熟的植物油加熱，將冰糖搗碎放入鍋中，炒至冰糖完全融化並呈棕紅色，立即加入適量的開水攪拌均勻，即製成糖汁。 所有香料都用乾淨的紗布包裹，形成香料包。

3 將新鮮湯料拌入鍋中，加入精製鹽、料酒、糖汁、姜（拍碎）、蔥（結）和香料包，大火煮，轉小火煮1小時以上，製成醃料。 將醃製好的鴨子放入水中，煮至熟。

4 舀起醃好的鴨肉控制水分，放入熱油鍋中，炒至皮酥脆呈棕紅色，刷上澱粉醣。

樂山甜鴨，**在眉山，樂山人叫樂山"紅燒鴨"、"鴨肉油中加糖"是四川樂山市漢族非常有名的傳統小吃。 它遵循清朝的帝國食品技術。 經民間挖掘改良，其滷水具有獨特的特點，色澤棕紅，皮酥脆微甜，香氣宜人，或酥脆甜，或肥美，配以細膩的肉質，口感不遜色於北京烤鴨。

樂山人稱“紅燒鴨”，是四川眉山地區的名鮮，沿襲了清代的御膳技術。 經民間挖掘改良，其鹽水具有獨特的特點，具有棕紅相間、皮酥脆微甜、肉質細膩、香氣宜人的特點。 2011年被樂山市民選為“樂”。

為了讓它更具特色和地方特色，它被賦予了“嘉州甜鴨”的美譽。

樂山甜鴨精挑細選，做工精湛，工藝精湛，除使用常規香料外，還搭配多種珍貴的中藥材。 它遵循清代的皇家飲食技術，所有的紅燒鴨都是用健康的谷養鴨製成的，經過傳統工藝的精製。 目之所及，甜鴨色澤鮮豔，不肥不膩; 口中咀嚼，肉質細膩，鹹味清淡，讓人回味無窮。

吃甜鴨能促進血液迴圈，振興胃機，祛風止痛，保暖乾燥除濕，補腎益陽。 對降血壓、抗心律失常也有良好的效果。

成分：1只鴨子（約1500克）。

輔料：生薑、蔥、精製鹽、糖漿、冰糖（椰子糖）、料酒、花椒、八角、肉桂、孜然、丁香、草果、沙粒、草豆蔻、甘草、鮮湯、熟植物油。

最正宗的樂山甜鴨是：

1、劉雅子。

劉雅子是唯一一家被寫進《古家洲縣志》的甜鴨店，如今已經傳到了第三代。 樂山劉亞子也上過央視。

名氣相當大。

這裡曾經有多少樂山娃娃走到這裡，看到劉雅子走不動，就想聞一聞。 它不僅美味，而且是承載我們的回憶。

2、王浩兒 姬六娘.

這家開了不少分店，家喻戶曉。每逢節假日，樂山當地人都要繞道而行。 經常有顧客因為在排隊時意見不合而在攤位前爭吵。

3、王浩兒、張雅爾。

這也是樂山分店眾多的甜鴨店，是老字型大小牌，味道一點也不一般。 也有很多人買它。 這家店的甜鴨不老，還挺好吃的。 但是我最喜歡他們的紅油耳片，冷沙拉的味道真的很好！

4、趙雅子。

趙雅子也是樂山市非常有名的店鋪，已經開了好幾家分店。 他們的鴨子聞起來不像鴨子，醬汁完全浸泡在鴨肉中，骨頭酥脆。

這是一家擁有約80年歷史的商店，始建於公元1939年，由四川省樂山市五通橋人趙金山精心開發和建立。

的商店。 <>

5、郝鴨。

郝丫子在樂山也有天下，他會說話。 郝雅子還有幾家分店，散布在樂山的各個角落，融入了樂山人的日常生活。

您也可以在家製作甜鴨，所以要快點學會。