炒西紅柿和雞蛋的注意事項

西紅柿炒雞蛋 第乙個提示：通常我們用兩個雞蛋和兩個這種大小的西紅柿。 雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少，炒雞蛋會感覺味道不足、油膩、乾燥; 如果西紅柿太多，那就太酸了，湯太多了，炒雞蛋就吃不飽了。

良好的原料組合不僅是美味的基礎，也是營養均衡的保證。

西紅柿炒雞蛋的第二大招：打雞蛋時一定要注意方法，“用力打”。

打雞蛋的時候，要用力打一會兒，逐漸加快速度，每次都把筷子的尖端颳到碗底，讓筷子盡量浸泡在雞蛋裡，直到每次筷子移出碗外，幾乎所有的雞蛋都從碗口裡跳出來， 而當你停止打雞蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，可以算是打雞蛋了。

西紅柿炒雞蛋的第三個技巧：炒雞蛋時多加油和熱油。 將與雞蛋一樣多的油倒入鍋中，等待油加熱後再將雞蛋倒入鍋中，然後搖晃鍋，使油充滿鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。

將雞蛋大量倒在油的邊緣和鍋壁上。 雞蛋放入鍋中後，立即用抹刀或筷子快速攪拌雞蛋，使所有雞蛋都能吸收足夠的脂肪並經受油的高溫。

西紅柿炒雞蛋的第四個提示：炒西紅柿時可以加一點糖。 這中和了西紅柿的酸味，使它們的味道更好。

而要利用番茄汁的水分，在切番茄時，盡量把西紅柿切成橙瓣大小的塊，這樣才能得到更多的汁液。

西紅柿炒雞蛋的第五招：先關火，再加鹽，直到最後一次出鍋，這是西紅柿炒雞蛋的秘訣。 您會發現，當您將這道菜端上餐桌時，西紅柿會釋放出足夠的新鮮、純正的汁液！

先放油，等雞蛋熱了再放雞蛋，炒好的西紅柿差不多可以倒了。

注意：在搗碎的雞蛋裡放少許鹽，然後把西紅柿放半分鐘，然後就可以出鍋了。

番茄炒雞蛋是幾乎每個人都可以做的家常菜，但它很好吃，很難做。 這道菜我已經做了幾十遍了，今天就給大家帶來一些我的親身經歷，大家可以試試。

營養價值。 雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的鐵、鈣、鉀等礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，對肝組織損傷有修復作用。

西紅柿（又稱西紅柿）：西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質，具有促進消化、利尿和抑制多種細菌的作用。 對心血管系統有保護作用，能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有利於維持血管壁的彈性和保護**。

要想變美，就要多吃點，酸甜的都好直接吃。

番茄炒雞蛋小貼士：

1.西紅柿和雞蛋的比例：我用1個西紅柿和2個雞蛋，雞蛋和西紅柿的總體積幾乎是1：1。 如果西紅柿少了，炒雞蛋會感覺不那麼好吃、油膩、乾燥; 西紅柿太多會太酸，湯太多。

2.雞蛋要充分攪拌，充分攪拌的雞蛋上會有很多小氣泡，在雞蛋裡加少許鹽和一勺水，這樣炒雞蛋就更嫩了。

3.炒雞蛋時，多加油，油要熱。 將與雞蛋一樣多的油倒入鍋中，搖晃鍋或用抹刀或在雞蛋放入鍋中後迅速攪拌雞蛋，使所有雞蛋都能吸收足夠的油並承受油的高溫。

4.先關火，鍋尾加鹽，讓西紅柿剛好釋放出足夠、恰到好處、純正的鮮汁風味。

我們先拍一張化妝照。

1個西紅柿，2個雞蛋。

將西紅柿洗淨並取出，切掉中間堅硬的心臟。

西紅柿切成薄方塊。

雞蛋完全打散以去除泡沫（或不去除），我試過了，幾乎沒有區別。

將油倒入煎鍋中，開啟中火，待油煮熟後倒入雞蛋混合物。

用抹刀攪拌雞蛋，使其充分吸收油，然後煎至兩面變軟發黃。

在鍋中倒入少許油，加入西紅柿，趁油熱炒番茄汁。 倒入雞蛋，輕輕翻炒。

加入一勺番茄醬和3湯匙水，輕輕翻炒，然後關火，加少許鹽即可食用。