為什麼我自己烤的餅乾這麼軟

調整水和麵條的比例，烤好後是否長時間放在潮濕的地方，給你乙個牛奶餅乾的食譜，很香酥脆，記得烤箱後冷卻（大約20-30分鐘就可以了，最多乙個小時，特別是在潮濕的天氣裡要減少時間）放在密封的地方， 最好有乙個密封的罐子，如果沒有，拿乙個保鮮袋放在死時間，以達到節日的死角OK，但最好盡快吃掉自己製作的東西。

成分：110克黃油; 100克糖（我用的是糖粉）; 乙個雞蛋; 低粉200g; 泡打粉1 2勺（約2克）; 2湯匙奶粉。

步驟：黃油軟化後（可在微波爐中軟化），加入糖打至黃油變白，呈羽毛狀; 加入雞蛋，攪拌均勻; 將所有粉末篩入糊狀物中，用刮刀攪拌均勻; 用裱花袋（最好用防水油布）將麵糊擠到烤盤上; 將烤箱預熱150度5-10分鐘，在烤箱中間放乙個烤盤（下面可以加乙個烤盤或烤網，防止底部過度著色）， 150度， 13-20分鐘（這取決於烤箱的大小和功率，距離是20分鐘， 我家是1300w 26L，只用13-15分鐘）。

如果餅乾在烘烤前比例正確，並且步驟正確，那麼您還沒有烘烤足夠的時間來檢視溫度是否設定正確。

1）餅乾變軟的原因：可能是水和麵條的比例失衡。一般情況下，加水量在麵粉的40%左右最合適，溫度高，外面烘烤，裡面不烘烤，溫度降低，烘烤時間較長;

2）黃油餅乾製作：

成分：100克黃油，低粉。

150克，鮮忌廉。

70克，糖粉54克。

步驟：1黃油變軟後，用電動打蛋器輕輕攪打。

2.用黃油在三份糖粉中打碎。 3.

將鮮忌廉加入黃油分成三份攪打。 4.此時，黃油的大小增加了一倍。

5.用低粉末過篩黃油，然後用橡皮刮刀充分混合。 將混合後的配料放入裱花袋中，裱花袋中預裝餅乾嘴。

6.用油紙鋪上紙盤，在油紙上擠出想要的餅乾圖案，烤箱預熱190度，將大褲子的中間層放在烤盤上，烘烤15至20分鐘。

小貼士：我把低粉的量增加到180克，所以我擠壓了裱花袋，呵呵。 根據大家的喜好，150克會更容易擠壓，味道會更脆。

不要把黃油打得太過分，如果它以豆腐殘渣的形式出現，那就太打過了。 烘烤所需的時間長短取決於每個人喜歡多少顏色。 黃油是用糖粉而不是砂糖攪打和滾動的。

想出乙個好的模式並不難。

解決方法： 1.盡量降低烘烤溫度，將烤盤放入烤箱，在上層烘烤。

2、在烘烤過程中，需要根據餅乾的著色情況觀察和調整烤箱的加熱方式：底部有色，表面不著色，所以烤箱設定為“上加熱管工作模式”。

3.烤箱的實際溫度遠高於顯示的溫度，配方上的溫度應根據自己烤箱的情況進行適當調整。

烘烤餅乾，烤箱預熱至170度，烘烤20分鐘，關火，餘火繼續燉約10分鐘。

烘焙原料：

100g無鹽黃油、80g糖粉、150g低筋麵粉、泡打粉和雞蛋：先將無鹽黃油切成小塊，放入深不鏽鋼橙盆中，等待軟化，打至色圓白。

總結。 你好，親愛的朋友<>

曲奇變硬變乾的原因有很多，麵粉、黃油、烤箱溫度都會受到影響，黃油在室溫下一定要提前取出軟化，軟化的程度是手指按壓的力度，不需要太硬。

1.黃油在室溫下軟化，攪打至蓬鬆並略微變白。

2.糖粉、鹽，加入黃油，攪打至光滑有光澤。

3.加入牛奶，分小份加入黃油，繼續攪拌直至混合。

4.將低筋麵粉、高筋麵粉和奶粉混合均勻，過篩至黃油打散，可分2次加入，不要過度攪打和分級，攪拌至無乾粉。 <>

<>希望我能回答。

這個案例可以幫到你。 祝你生活愉快。

快樂，萬事如意<>

烤箱製作的餅乾很難，這是怎麼回事。

你好，親愛的！ <>

我倫苑的朋友非常歡迎用它來了解，我知道答辯人陳崢是阿姨！ <>

我已經看到了你的問題，我要做下乙個問題，打字有點慢，需要一點時間<>

<>你好，親愛的朋友打擾<>

曲奇變硬變乾的原因有很多，麵粉、黃油、烤箱溫度都會受到影響，黃油在室溫下一定要提前取出軟化，軟化的程度是手指按壓的力度，不需要太硬。 1.黃油在室溫下軟化，攪打至蓬鬆並略微變白。

2.在黃油中加入糖粉和鹽，攪打至光滑有光澤。 3.

加入牛奶，分小份加入黃油，繼續攪拌直至混合。 4.將低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉混合到黃油中，過篩均勻，打散，可分2次加入，不要過度攪打分級，攪拌至無乾粉。

<>希望我的回答有所幫助。 祝你生活愉快，<>萬事如意

<>親愛的，答案已經傳送給你了！ 如果你認為我對我的答案感到滿意！ <>

親愛的，點選右邊的評價，給我點個贊，非常感謝！ 你也可以跟著我，下次遇到類似的先失問題，老爺子可以隨時諮詢我，祝你生活愉快，傻老天爺，萬事如意<>

我沒有奶粉，可以用牛奶代替嗎？

你好，親愛的朋友<>

是的，親愛的。

您好，親愛的，為您整理以下原因。 主要原因是餅乾內部結構不飽滿，水分（含脂肪）含量小於1。 2.在黃油變軟之前攪打黃油; 3、黃油不夠鞭打，孫茶需要鞭打到淡黃色，體積蓬鬆，不能入氣怎麼酥; 4、麵粉等麵粉不過篩; 5、烘箱溫度不均勻; 6、烘烤熱量不宜過低，否則容易變乾; 7.用低筋麵粉製成的點心比較酥脆蓬鬆，所以餅乾基本都是低筋麵粉。

新鮮出爐的餅乾冷卻後又軟又脆是正常的。 如果冷卻後仍然柔軟，則說明烘烤時間不夠，水分尚未完全乾燥。 解決方案是將餅乾放回烤箱並烘烤幾分鐘。

如果餅乾的顏色足夠深，但冷卻後仍然柔軟，可能是因為烤箱溫度太高。 這時，盡量降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。

此外，麵糰越大越厚，水分越難乾燥，軟餅乾越容易烘烤。 相反，麵糰越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅乾。 所以，如果你不能烤出味道令人滿意的餅乾，試著把它做得更小。