花生怎麼炒香酥脆？

花生一定要幹，不能有水分，煎的時候不用放很多油，就像炒菜一樣，油一微熱就放花生，反覆翻炒，等花生的內色有點色，剛出鍋。 放幾天也沒關係，我來就做，等朋友來了我都吃不飽！ 但光說這些還不夠，你自己練習還不如自己動手！

再做幾次，你就完成了！

在炒花生之前，最好先選擇一點花生，這樣花生的大小基本均勻，因為如果花生的大小不一致，小一點的花生會先糊上，大一點的花生還沒炒好。 這很重要。

先用水將花生洗淨，然後稍微冷卻，將水擦乾，然後放入油鍋中，注意燉煮，不停地轉動，聽到用鏟子鏟花生的聲音，有輕而脆的聲音，這很重要，這個聲音可以聽到。 這時，花生的顏色已經發黃了，馬上就出鍋了，等花生冷了，可以放少許鹽，放一點胡椒粉，花生又脆又香。

多放油，趁油不太熱的時候把花生放進去，不停地翻動，等到顏色差不多的時候，就很香酥脆，把花生泡在鍋前用水浸泡一下效果也很好，如果怕一次吃不完， 壺後可以撒一些酒，再撒上鹽沒有問題。

將洗淨的花生（滴乾）放入溫水冷油中，慢慢加熱翻炒，油溫不宜過高，煎至金黃色，食用後加鹽。

把餅乾放進去，撒上香水，就會香酥脆。

油炸花生是用花生等食材製成的菜餚，是家常菜，是酒精的佐料。 這道菜經常被選為飲酒的伴奏。 但這也是一項技術活，很多人都會把它吹黑，下面就詳細介紹一下炒花生要香酥脆的方法：

1.選擇花生的時候，一定不能新鮮，這種花生含水量大，不容易油炸，口感不好。 盡量選擇當年生產但已經徹底乾燥的花生！

2.你不需要在鍋裡放太多油，因為花生體積小，放入油鍋後，可以精確地排列在一起，而不會浪費空間。 而且花生不消耗油，但會產生一些油！

3.一定要把花生放在冷油裡，不要再熱再放進去，也不是溫油。 加入花生後，用小火慢慢加熱。 隨著油溫的公升高，讓花生慢慢煮熟。 這樣一來，就可以炸得很徹底，而且味道酥脆！

4.當油溫高到一定程度時，會聽到花生的噼啪聲。 這時，油溫很高，需要趕緊把鍋從爐子上取下來。

當油溫低且花生不冒泡時，將鍋放回爐子上，繼續用小火加熱，直到花生噼啪作響。 然後將其從爐子上抬起，重複之前的操作！

5.當油溫再次冷卻時，就可以將花生炸好了，可以放在盤子裡了！

筆記：

1.花生不要一次炒太多，太多不易加熱，成熟度不均勻！

2.炸好的花生撈出來後，最好先平鋪在盤子上，盡快散熱，這樣味道更酥脆！

步驟如下：

1.首先，我們將準備好的花生清洗乾淨，然後將它們浸泡在清水中約10分鐘。

2.時間到了，取出花生控水，然後用廚房紙擦拭表面的水。

3.鍋內倒入少量油，將冷油放入花生幹中，用小火慢慢煎，一直翻動到噼啪聲後花生噼啪作響，然後取出控油裝置。

4.將花生與控油一起倒在盤子上，然後在花生上撒上一些高濃度的酒，最後趁熱撒上一些鹽，攪拌均勻。

Peanuts 個人資料已摺疊：

我國花生仁出口量約為每年5萬噸，90%以上集中在山東，其次是河北、天津、遼寧、四川、福建、廣東也有出口，山東省萊西花生品質享譽海內外，萊西市素有“中國花生之鄉”之稱，2005年花生及花生製品出口佔全國的12%以上。

如今，我國花生主要出口到手工採摘和分級兩種，主要出口到歐洲、日本、中東、港澳、加拿大等國家和地區。

出口花生仁有統一等級的花生仁，手工採摘的花生仁有兩種，手工採摘的花生仁分為分級和非分級，其質量規格根據合同規定的專案檢驗和評估結果在合同中規定，然後按照WMB18至60的規定進行檢驗。

以下是製作香脆油炸花生的方法：

工具及材料：盤子、鍋、勺子、克、筷子、花生、食用油、水、酒、鹽、胡椒粉、五香粉。

1.挑出你買的花生，挑出發霉和青澀的花生，挑出沒有變質的花生，倒入**中。

2.鍋內加油，油量應能以花生為標準，然後將控制幹水分的花生倒入鍋中。

3.煎花生是一項緩慢的工作，不要著急，在整個煎炸過程中要用勺子不斷攪拌，這樣花生加熱得更均勻，效果會更好，大約5分鐘左右油溫公升高時，鍋中的油會不斷冒泡，並帶有小氣泡， 此時的油溫在100度左右，這是油溫公升高後花生中水分的表現。

4.當鍋中的氣泡逐漸變大時，煎炸約8分鐘，偶爾會有輕微的噼啪聲，到了這個狀態，不用擔心，這只是開始，說明花生中的水分剛剛開始向外釋放。

5、鍋裡的花生炒12分鐘左右會噼啪作響，攪拌時推勺子的阻力越來越輕。

6.隨著油溫的公升高，花生逐漸變脆，油溫高使花生受熱膨脹，一些花生的表皮開始開裂，顏色開始逐漸變黃，噼啪聲逐漸變小，說明花生的水分已經基本乾涸，這時可以關火，取出花生來控制油脂。

7、花生取出後，可倒入較大的盤子中，然後均勻撒上20克高白酒，撒酒時均勻撒上，不要只撒在乙個地方，撒完後用筷子攪拌均勻。

8.當花生的溫度下降2 3時，可以撒上適量的鹽攪拌均勻，如果不喜歡放鹽，可以放胡椒鹽或五香粉，或者什麼都不放，香酥脆的花生就會被炸熟。

有經驗的廚師先將花生舀入一鍋開水中，在水中放一些小蘇打，開啟鍋拿起來，用冷水沖洗乾淨，控制水分，將冷油放入鍋中，等顏色金黃時迅速撿起，用扇子鋪開吹， 將鹽焗雞粉撒在上面，放半個月不然還是酥脆的。那麼高的陸橋陸星問你，說到炸花生