如何用臘八豆做蒸培根？ 八豆蒸培根的做法

做臘八豆蒸臘肉這道菜，需要準備臘肉和臘八豆兩種主要食材，然後準備一些雞精、紅辣椒粉、薑末、蒜蓉、鹽、黑醬油、花生油作為調味料。 <>

準備好這些後，將準備好的培根在溫水中浸泡一會兒，用手戳洗乾淨，去除多餘的鹹味，切成大片，根據自己的喜好選擇培根的脂肪和瘦肉，然後將臘八豆洗淨，瀝乾水分，在油鍋中煎炸，放入碗中。

然後將準備好的花生油倒入鍋中加熱，等到油熱，將薑末和蒜蓉倒入鄉中，將幹紅辣椒粉和臘白豆炒至香後倒入鄉中，炒完後加入鹽、味精、黑醬油，煎好後放盤。 然後將培根片整齊地放在盤子上，將炸好的臘八豆倒入培根片中，然後根據個人口味在表面撒上一些蔥和香菜，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。

啊，臘八節我們這裡一定要煮臘八粥，我最喜歡喝八寶粥了，就算不是臘八節，我也經常煮八寶粥喝，八寶粥老少皆宜，營養更豐富，當然蒸臘肉也少不了，不給冬天媽媽總是去市場灌很多臘肉， 掛在陽台上，已經幾天沒風乾了我和哥哥都迫不及待的想吃了，這天不去臘八節我媽會給我和哥哥我們蒸臘肉，臘肉配上八寶粥是絕配，八寶粥煮是最簡單的，我們一般都是自己的豆子， 不喜歡在超市買好的，自己可以根據自己的喜好加入豆類、江公尺、花生、紅豆、綠豆、黑豆、葡萄乾、核桃、芝麻、紅棗，洗淨後加入適量水放入電飯煲中，2小時後<>

材料：帶皮五花肉750克，臘八豆200克 調味料：雞粉10克，鹽5克 烹調方法：

將預加工好的五花肉變成十字刀，加入上述調味料，蒸2小時至熟。 特點：肥而不膩，辛辣可口。

以60克臘八豆為基底，蓋上120克麵條，香味均勻。 <>

培根煮熟切成片，透明有光澤，色澤紅亮，與臘八豆一起蒸熟，口感醇厚香，脂肪不油膩，風味獨特。 讓我們和我一起學習如何用臘八豆蒸培根，歡迎閱讀以供參考！

成分

第 1 步

1.首先，將半鍋水倒入鍋中，加入培根，煮五分鐘。

2.取出並用冷水沖洗，然後將培根切成薄片，放在盤子上。

3.將油倒入鍋中，加入臘八豆，再加入少許乾辣椒箔。

4.炒一會兒後，將其鋪在培根上，然後將培根在水面上蒸20分鐘，然後從鍋中享用。

技巧：

1.用溫水清洗培根可以去除培根製作過程中的有害物質和燒焦的氣味。

2.培根切片時應均勻切片。

湘西臘肉是湖南省西部的一種豬肉食品，傳統上是燻製和冷乾的，口感辛辣鹹味，鮮美可口，貯藏時間越長越香！ 讓我們來看看豆豉蒸培根的方法吧！

成分： 成分湘西培根 200g 豆豉 40g

輔料

油適量：生薑10g，大蒜20g

第 1 步

1.一塊湘西臘肉。

2.切成薄片。

3.準備豆豉，將大蒜和生薑分別切碎。

4.將油放入炒鍋中，將生薑、大蒜和豆豉炒至香。

5.將豆豉炒熟，放在盤子底部。

6.將培根鋪在上面。

7.蒸 15 分鐘。

食材： 500克大豆

輔料：生薑100g、鹽50g、紅辣椒幹50g1，黃豆提前浸泡充分發酵。

2.在電飯煲中煮大豆。

3.大豆冷卻後，放入密封盒中或裝滿進行第一次發酵。

4.十多天後，頂部是這樣的，有點粘。

5.將生薑切碎。

6.將涎涎的大豆放入乙個乾淨的大碗中。

7.加鹽。

8.加入切碎的生薑。

9.加入辣椒片。

10.攪拌均勻。

11.煮沸一鍋開水倒入。

12.準備幾個乾淨無水的瓶子，將混合好的臘八豆放入瓶中，冷卻的開水蓋住豆子，然後在上面加入一些鹽或冷煮油，製成隔離層。

13.用保鮮膜將瓶子綁緊，靜置十五天後再食用。

臘八豆的做法成分分解。 成分。

黃豆。 500克。

姜。 100克。

乾辣椒。 50克。 輔料鹽。

30克。 略帶辛辣。

步驟：1、配料準備：黃豆、生薑、辣椒乾、鹽等;

步驟：2 將黃豆洗淨，浸泡6小時，將浸泡好的黃豆放入水中煮熟;

步驟： 3.將黃豆浸泡，取出並瀝乾水分，放入鍋中煮熟;

步驟： 4將煮熟的大豆瀝乾，讓它們冷卻;

步驟：5 放入乾淨的無水容器中，靜置，進行第一次發酵;

步驟：6 當大豆流涎並變得粘稠時（在蔥豆表面可見）完成第一次發酵;

步驟：7生薑去皮洗淨，切碎; 辣椒片; 在平底鍋中用鹽炒至略帶黃色;

步驟： 8.用大容器將發酵的大豆、薑末、辣椒片和鹽混合;

步驟： 9將罐子洗淨瀝乾，將混合好的大豆放入罐子中;

步驟： 10.罐口用保鮮膜密封，蓋子緊閉;豆子第二次發酵，10-20天後食用。

成分： 成分

200克培根

臘八豆 250g

輔料：切碎的蔥。 雞肉精調味。

適當的步驟。 1.培根片（肥瘦更美味）。

2.將豆子直接放入碗中，然後將培根片放在表面上。 放入蒸鍋中，用大火蒸近乙個小時，將肉蒸至熟透。

3.烹飪前撒上少許切碎的蔥，蒸幾分鐘即可食用。 太好吃了！

溫馨提示：這道菜不需要加鹽和其他各種調味料，因為臘八豆醃製時放了鹽和辣椒，培根也有鹽，操作簡單，口感極好; 用肥瘦培根會讓蔬菜裹在油裡，口感會更充足，如果是純瘦肉，那麼就需要在臘八豆裡放點油。

臘八豆是我國湖南省的傳統食品之一，已有數百年的歷史，民間每年初冬後就開始醃製，農曆八日以後食用，故被稱為“臘八”。 成品有一種特殊的香味，特別好吃，所以很受人們的歡迎。 然而，自古以來，它一直是由家庭或小作坊製作的，由於季節限制，它一直無法成為消費者四季都可以享用的食物。

臘八豆法：（又稱水豆豉）。

臘八豆是一道家常菜。 豆類經醃製發酵後，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，易於消化吸收。 其工作原理如下：

1.將黃豆洗淨，撇去空皮殘渣，用冷水浸泡，取出，加水放入鍋中（沸水應蓋住大豆一寸），先用大火煮熟，再用小火煮，用手煮至榨成泥。

2.然後將豆子從水中取出（在沸騰的豆水中放一些鹽，儲存以備後用），鋪開並放入布袋中，3然後將布袋放入草袋或其他容器中，用稻草或棉絮包圍保暖，並放在20攝氏度左右。 約2-3天後，大豆變熱，發酵生長毛黴菌，取出冷卻;

4.然後將豆子放入碗中，加入原煮熟的豆水; 新增配料，每斤黃豆加鹽50克，胡椒粉2元，辣椒粉5元，也可以適量加入生薑，攪拌均勻; 如果鹹度不夠，可以加一些鹽和一些白葡萄酒，以增加風味，而不會破壞豆子。

5.取乙個罐子，用白酒擦拭，最後把混合好的黃豆放進罐子裡，封住罐口，10天後就可以吃了。

將黃豆浸泡，將一半的大豆和一半的冷水一起倒入高壓鍋中，將大豆煮沸（約一刻鐘）; 將煮熟的大豆用乾淨的紗布包裹起來，瀝乾水分，徹底冷卻，避免與油和鹽接觸。

這是製作拉巴豆的乙個關鍵步驟：準備乙個中等大小的紙箱，上面有一層泡沫（或棉絮保暖）; 將大豆用紗布包好放入盒子中，蓋緊蓋子，密封發酵; 如果在室溫下保持在 10 以上，則需要發酵 7 至 8 天，如果低於 10，則需要發酵 10 天。 發酵比較成功的大豆表面覆蓋著白色黴菌，用棕色粘稠物連線，可以用筷子像糖漿一樣拔起來。

如果是綠黴菌或黑黴菌，發酵失敗。

再往下是準備各種香料：生薑（按1公斤大豆與500克生薑的比例）、適量的鹽、辣椒粉、白葡萄酒，與發酵的大豆混合，放入有褶邊的罐子裡，蓋上蓋子密封。 祭壇的屋簷需要不斷更換。

密封 7 到 8 天後，拉巴豆就準備好了。

臘八豆的吃法有很多種，比如冷沙拉、蒸培根、炒肉、香豆幹等。

臘八豆法：

1）將黃豆洗淨，撇去空皮殘渣，用冷水浸泡，取出，放入鍋中，水下（沸水應蓋住大豆一寸），先用大火煮熟，再用小火煮。

2）將豆子從水中取出（在沸騰的豆水中放一些鹽，留待以後使用），攤開並放入布袋中， 3）將布袋放入草袋或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保溫，置於20攝氏度左右。約2-3天後，大豆變熱，發酵長出白黴病，取出放涼;

4）然後將豆子放入碗（陶罐）中，加入原煮沸的豆水;加入食材適量，每斤黃豆加鹽50克，花椒2元，加入切碎的鮮薑適量，愛吃辛辣者加辣椒粉5元，攪拌均勻; 如果鹹度不夠，可以加點鹽，最後加點白葡萄酒，攪拌均勻。

5）取乙個罐子，用酒擦拭罐子內部，將混合好的豆子放入罐子裡，封住罐口，10天後即可食用。臘八豆可搭配各種菜餚，蒸、煮、炸、炸; 肉類和素食菜餚是美味的佐餐。

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