什麼肋骨最好，排骨分類，哪些肋骨最嫩最好

讓我們從最簡單的方法 1 開始。準備少許脂肪的排骨。2.排骨中加入水和適量鹽，煮至八熟，如果時間充足，可以放在公尺飯漢堡中煮熟。 3.將排骨（湯）取出，瀝乾後放入油鍋中（不要有太多油，因為炸排骨也會出油）翻炒，先倒入公尺酒炒酒，再加入醬油炒醬汁，然後將湯倒入鍋中， 不要一次倒太多，再炒一遍，倒了幾次炒，炒至汁液半乾，加入糖水和醋根據自己的口味，炒至汁液快乾。

注意事項： 1.可以多放公尺酒醬油，給它上色。 醬油一定要放晚一點，不要炒太久，因為鍋裡容易糊，千萬不要放味精。

2.一定要多炒，這樣排骨的顏色會均勻好看。 3、這種方法的特點是步驟簡單，味道鮮美。 另外，多餘的湯也可以做成配菜，可以直接撒上蔥花直接喝，真是不少錢。

二：接下來是正規版的糖醋排骨： 配料：

排骨、植物油、公尺酒、糖、醬油、醋、番茄汁 做法：先將排骨洗淨，用少許公尺酒、鹽和味精醃製，再用玉公尺澱粉擀上。 將排骨加熱至金黃色，取出並瀝乾油。

加入酒、醬油、醋、糖、番茄汁和約半碗水在鍋中煮沸，使其變稠，倒入排骨，轉動鍋。 花絮說明：這道菜是江浙兩地的家常菜，所以有些人可能不習慣吃甜的時候。

番茄汁是這裡的附加物，有或沒有它。 三：上海風味糖醋排骨 配料：

排骨、鹽、糖、醋、料酒、生薑、蔥、花椒、糖、熟植物油、熟芝麻。 方法：1

將排骨切成小段，加入鹽、薑片、蔥、花椒，攪拌均勻，肉與骨頭分離後取出，水乾。 2.在鍋中放油，將排骨炒至顏色為淺黃色，表面水分乾燥。

3.鍋中加入水、排骨、料酒、砂糖、砂糖、鹽，用小火調汁至排骨鮮美濃稠，加醋放涼，加入白芝麻，攪拌均勻，裝盤食用。 特徵：

色澤金黃明亮，酸甜爽口，肉香味清爽。

紅燒排骨、糖醋排骨或排骨湯既美味又簡單。

糖醋排骨和紅燒排骨。

紅燒排骨，糖醋排骨。

糖醋排骨酸甜可口。

肋骨分為4個部分，最好的是“寸排”，然後是“肋骨”，最後是“龍骨”，最差的是“血頸”。 寸行是肋骨的底部，這裡沒有骨頭，都是脆骨頭。

如果你買一斤這寸肋骨，就相當於你買了兩斤肋骨，然後中間有肋骨，也就是中間的白色部分，這裡的肋骨就是肋骨的位置，這也很好，但是要買一斤這根肋骨， 那是一斤半的龍骨，因為龍骨幾乎沒有肉，都是骨頭，如果你去買排骨，你選的排骨有一半是這個龍骨，買回家燉出來，真的只有骨頭。

3個小竅門，一：買排骨時不要選擇排骨的骨頭，盡量選擇骨頭是圓的，二：排骨的肉摸起來不緊，如果是那種軟肉，基本含水量。

比較重，回家焯一下肉會縮到一點點，第三：看排骨的顏色，排骨的顏色應該是鮮紅色的，如果顏色發白或深色，基本上是壞肋骨。

豬肋骨包括肋骨、肋骨、脊骨、大肋骨、前肋骨和軟硬肋骨。 它是北方和南方名稱的混合體。

排骨是排骨的常用術語。

肋骨，軟肋骨是去除骨幹的肋骨。

脊梁，在南方，是指從豬脖子到肋骨的脊梁，從豬尾巴到肋骨的截面稱為龍骨。

大肋骨是帶里脊肉的骨幹，在江浙一般用於燉菜。

在前排，豬腿側面有四根肋骨（最前面的肋骨）。

硬肋骨，即有脊椎的肋骨。

確切的最佳用餐地點取決於個人口味。

子排骨最嫩，骨頭酥脆，骨頭小，適合燉炸。 大排骨適合做湯，味道不錯，但肉質要老一些。

土豆燉排骨。

材料。 排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。

方法。 1.將土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇洗淨，切成大塊。

2.將切好的土豆用清水沖洗幾次，然後用清水浸泡。

3.排骨洗淨，鍋裡放水，放入排骨。

4. 焯水去除血泡，瀝乾水分，放在一邊。

5.在炒鍋中加熱油，加入姜和蒜片，翻炒。

6.加入排骨，翻炒幾下。

7、用料酒煮熟，加入白砂糖、醬油、蔥、蒜、花椒、八角，翻炒均勻。

8.加水，用大火煮沸，轉為小火，燉30分鐘，直到排骨變軟煮熟。

9.加入土豆、香菇和胡蘿蔔片，加鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔變軟熟。

10.最後，加入青椒片，翻炒幾圈後再出鍋。

自製糖醋排骨。

糖醋排骨是大家都喜歡吃的一道菜，其實做起來並不難，關鍵是要有耐心。 油炸時，應用中火慢慢油炸，並且必須徹底油炸。 那麼你一定要願意把食材放進去，不要軟，這樣菜的味道才濃郁。

材料。 排骨1斤，白砂糖，冰糖，淡醬油，醋，鹽，料酒，芝麻。

方法。 1.鍋中燒開水，加入少許料酒，加入排骨，用中火煮約45分鐘，起泡前五分鐘左右。

2.加入淡醬油三湯匙、糖一湯匙、醋兩湯匙、少許鹽（或根據個人口味不放），醃製30分鐘。

3.鍋中加油，中火加熱至5%，加入四塊小冰糖，慢慢溶解冰糖。 在此期間，應繼續用抹刀攪拌，以免冰糖糊在鍋上。

4.炒排骨。 這個過程可能會更長一些，直到肋骨變得更深、更褐色。 全程可採用中火，不要使用高火，以免被貼上。

5.從鍋中取出，放在盤子上，撒上一層芝麻。

1.紅燒排骨。

食材：排骨500克。 材料：蔥1根，月桂葉2片，姜1小塊，蒜4瓣，肉桂1片，配料1塊，鹽1湯匙，冰糖，醬油，食用油1湯匙，冷水，開水。

步驟： 1.將蔥切成段，將生薑切成薄片。 將足夠的水倒入鍋中，然後將排骨放入鍋中煮沸，當水沸騰時，撇去漂浮的泡沫，然後將排骨從鍋中取出放在一邊。

2.鍋內放少量油，加入適量冰糖，然後用小火煎冰糖。 將冰糖炒至融化並呈糖色後，將排骨倒入鍋中翻炒，使排骨變色。 然後倒入少許醬油，加入肉桂、月桂葉、蔥和薑片。

3.將足夠的開水倒入鍋中，轉小火煮一段時間，待水再次沸騰後，待湯還剩下一小半時加鹽，然後用中火減少汁液，最後關火放在盤子裡。

2.蒸排骨。

材料：排骨500克，公尺飯100克。 輔料：腐乳1湯匙，黑抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，白葡萄酒1湯匙，蔥半個，姜1小塊，八角1個，花椒粒。

步驟： 1.將排骨洗淨，取出瀝乾水分，然後加入蔥薑，倒入適量白酒，醃製一刻鐘。 排骨醃製好後，挑出蔥薑，然後在排骨中加入1湯匙發酵豆腐、蠔油、黑醬油、糖和鹽，攪拌均勻，繼續醃製一會兒。

2.公尺飯洗淨後，晾乾放入無水無油砂鍋中，將八角、四川花椒、小紅辣椒放入鍋中，用小火慢慢炒，炒至公尺飯微黃。

3.將大公尺和八角放入食品加工機中，將它們打碎成顆粒，然後倒入肋骨中，使肋骨均勻地塗上公尺屑。

4.放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸完後取出食用。

準備2斤排骨，將排骨切成塊，用清水洗淨。

將排骨倒入鍋中，加入一碗冷水，讓冷水擦在排骨上，加入蔥、姜、蒜片和料酒。

蓋上鍋蓋，用大火將冷水煮沸，直到排骨沸騰並有很多泡沫。

將蔥切成段，準備花椒、八角、月桂葉、肉桂、土豆，洗淨去皮，切成菱形塊。

15分鐘後，將水燒開，去除泡沫和蔥。

將排骨烘烤並放入水中，將排骨表面的泡沫洗淨，放在一邊控制水分以備後用。

鍋底加少許油，加入20克糖，小火炒至糖分，小黃泡，注意火候，提起準備30克開水，快速倒入，如果一次不做排骨，可以直接倒入排骨中。

將排骨倒入鍋中，用大火翻炒，直到排骨表面略微燒焦。

加入料酒半勺除去異味，上色醬油10克，鮮醬油25克調味，翻炒均勻。

燉兩分鐘，倒入一罐啤酒，加入三勺冷水，用大火煮沸。

將幾片蔥片、一勺精鹽、八角、花椒、肉桂、月桂葉翻過來，蓋上蓋子，大火煮15分鐘。

15分鐘後，倒入土豆角，用大火煮沸，翻炒均勻。

砂鍋洗淨，倒入排骨，倒入湯，用大火煮沸。

用小火煮至排骨沸騰，然後燉 45 分鐘以上。

排骨燉45分鐘後，排骨味道鮮美，好吃，適合年輕人。

如果家裡有小孩和老人，建議燉乙個半小時以上，使排骨和脆骨變軟腐爛，最後撒上芝麻和蔥花。

1.糖醋排骨 2蒸排骨 3

可樂排骨 4蓮藕燉排骨 5芋頭烤排骨。

排骨含有豐富的蛋白質和脂肪。 可補鈣，改善貧血，補氣。 排骨湯也特別好吃。

排骨的製作方法有很多種，但我最喜歡的是炸排骨。 將排骨與蔥、姜、蒜、料酒等一起焯水，取出備用。 將寬油倒入鍋中，在油溫達到50%時加入排骨，用小火慢慢煎。

去除油炸的金黃酥脆表面，然後將排骨倒入鍋中，煎約一到兩分鐘。

排骨可燉或燉，酸甜可甜。我個人比較喜歡吃紅燒排骨，先把排骨焯一下洗淨，鍋裡油燒熱後，加入八角、肉桂、月桂葉、蔥、薑片炒香，再加入排骨繼續翻炒，再加入適量的水、鹽、 淡醬油，黑醬油，十三香辛料，燉約30分鐘，美味的排骨就做好了。