如何讓牛里脊肉好吃，如何讓牛里脊肉鮮嫩

每個人都應該熟悉牛排，牛排是一種從西方傳入中國的食物。 與雞肉、豬肉等肉類相比，牛肉的營養比較好，含有豐富的氨基酸和蛋白質等，可以提高人體免疫力，對剛從重病中康復的人有很好的營養效果。 牛里脊肉可以用來做牛排，那麼我們來介紹一下牛里脊肉的製作方法。

1.牛排放在室溫下解凍。

2.在牛排的兩面塗上少量鹽、油和胡椒粉即可完成醃料，一般放置 30 分鐘後放入鍋中煎炸。 醃製時間更長，味道更鮮美，容易油炸。 /:girl

3.重要提示：開啟鍋中的大火，倒入油（醃製時不需要倒油），等到有輕微的煙霧，將牛排放入鍋中並保持高火，等待一側略微燒焦，約50秒（牛排汁流出時）， 翻面另一面，煎約 50 秒。

這時是半熟的，如果想再煮一遍，可以適當延長。 （此方法適用於1cm厚的牛排，厚度應在不同時間相應調整）。

4.在油炸過程中，可以加入洋蔥或大蒜（切片），使味道更香。

5.替代（個人喜好）：牛排即將出鍋時，如果喜歡濃郁的口感，可以放入Anchor黃油再炒一遍，記住黃油不能早放，早放容易燒糊。

6.選擇：從鍋中取出，靜置 3 分鐘，（放入一些西蘭花和胡蘿蔔絲，提前煮沸）並倒入黑胡椒汁。 將葡萄酒倒在玻璃杯上，與您所愛的人一起享用浪漫的澳大利亞牛排晚餐！

牛肉不同於豬肉、雞肉，是紅肉中比較溫潤營養的肉，能補中補氣，滋脾胃，化水腫，強筋強骨，化痰解風，解渴止涎。 與豬肉相比，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以更好地滿足人體的需要，增強人體的免疫力和機體的抗病能力，幫助人們補血修復組織，特別是對於手術和疾病後需要休養的人。 隆冬時節吃牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。

牛肉是甜的，扁平的，並返回脾臟。 不同的牛肉也有不同的區別和作用，水牛肉可以舒緩胎兒，補充神經，黃牛肉可以平氣，健脾強胃，強筋壯骨。 紅棗燉牛肉可以幫助肌肉生長並促進傷口癒合。

水煮牛肉的配料。

牛里脊肉300克，捲心菜300克。

乾辣椒15克，花椒10克。

1/2 蔥，10 克大蒜。

10克韭菜，1個蛋清。

5毫公升料酒，10克玉公尺澱粉。

郫縣豆沙15克，鹽1克。

雞精：1克，食用油30毫公升。

醬油5毫公升。

水煮牛肉的做法。

第 1 步：準備食材。

第 2 步：盡可能去除牛肉上的所有筋膜，然後將其切成 3 厘公尺大小和 2 公釐厚。 用斜刀將捲心菜切成薄片，用手將捲心菜葉撕成大塊。 將乾辣椒切成段，將蔥切成段，將大蒜切碎以備後用。

第三步：將一茶匙料酒、乙個蛋清、一湯匙玉公尺澱粉放入牛肉中，用手抓好，然後倒入一勺食用油，抓好，醃製20分鐘備用。

步驟 4將一茶匙食用油倒入鍋中，然後將乾辣椒和四川花椒放入鍋中，用小火翻炒。 翻炒至花椒粒成熟，辣椒乾呈鮮紅色，然後關火。

第 5 步將胡椒粒和辣椒倒入碗中，壓碎以備後用。

步驟6：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入郫縣豆沙和蔥一湯匙，將紅油翻炒。

步驟 7 將適量的醬油和熱水倒入鍋中，用大火煮沸。

第 8 步將捲心菜放入鍋中煮兩分鐘，直到它折斷，然後將其放入乙個大碗中。

第 9 步將牛肉片放入鍋中，輕輕搖晃鍋。 （牛肉第一次放入鍋中時，一定不要攪拌。 一分鐘左右後，等待牛肉凝固後再攪拌，否則很容易去漿）。

第 10 步：煮至牛肉切成薄片，肉變白。

第 11 步用少許鹽和雞肉湯調味，然後將牛肉和捲心菜一起倒入乙個大碗中。

第 12 步在牛肉上撒上胡椒和辣椒，撒上少許蒜末。

步驟13將少許食用油倒入鍋中，油冒煙時關火，倒在牛肉上。

第 14 步：撒上少許細香蔥即可食用。

煮牛肉的烹飪技巧。

食材：牛里脊肉、大豆油、鹽。

1.將新鮮的牛里脊肉放入冰箱冷凍，取出。

2.將牛里脊肉放慢速度，切成薄片。

3.將牛里脊肉薄片疊起來。

4.將醃製好的牛里脊肉切成絲。

5.將牛里脊肉放在瓷盤上。

6.在鍋中加入一勺黃豆油。

7.加熱大豆油，不要冒煙。

8.當你的手感覺到豆油很熱時，將牛里脊肉絲放入鍋中。

9、用筷子將牛里脊絲來回擀動，牛里脊肉絲變色後再翻炒。

10.加入一小勺精鹽，來回翻炒至熟。

11.將超好的牛里脊絲放在瓷盤上，非常香嫩的牛肉絲。

牛肉強壯、美味，最重要的是，它富含肌氨酸，比任何其他食物都高。 這對於鍛鍊肌肉和力量特別有效。 今天就和大家分享一道勁硬菜——“黑胡椒牛里脊肉”。

材料清單]：

食材： 200克牛里脊肉

配料：澱粉、線椒、小公尺、生薑、大蒜、蔥。

調味料：雞精、鹽、糖、胡椒粉、料酒、黑醬油、植物油、黑胡椒汁、淡醬油、陳醋。

第1步：我們首先將準備好的200克牛里脊肉切成稍厚的片，然後用刀切成條狀。 切好後放入盆中，加入雞精1克、鹽1克、少許糖、胡椒粉1克、料酒5克、黑醬油2克，以改善色澤，然後用手攪拌至牛肉汁完全吸收。 然後用約10g澱粉包好混合，以鎖住牛肉中的水分，保證牛肉放入鍋後的味道也能更嫩。

然後加入10克植物油，攪拌均勻，靜置10分鐘。

第 2 步：取一把辣椒洗淨，然後去掉莖並切成長段。 再取一把小公尺辣椒，與線椒放在一起。 將姜切成薄片，切幾片蒜蓉，將一片蔥切成馬蹄形片，放在一起備用。

然後準備一碗配料，加入黑胡椒汁10克，淡醬油5克，黑醬油2克以增強顏色，少許醋使肉變軟。 加入料酒5克除臭，少許糖增強新鮮度，雞精1克，鹽1克，再倒入少許溫開水攪拌均勻備用。

第 3 步]：開始用火烹飪，在鍋中加入更多的油，當油溫達到 50% 熱時轉為小火。將青椒和紅辣椒倒入鍋中，滑動油30秒，待青椒和紅辣椒表面起泡起皺時除去油。

然後將牛肉條倒入鍋中，輕輕搖晃鍋使其加熱均勻。 用勺子不斷攪拌，以防止牛肉條粘在鍋底，並將油用小火加熱約 1 分鐘。 當肉條變白時，倒出油。

步驟4]：再次將鍋中的油加熱，油熱後倒入蔥、姜和大蒜。然後倒入混合的黑胡椒汁並攪拌均勻。 黑胡椒汁煮沸後，倒入牛肉條和青椒和紅辣椒，翻炒30秒，讓牛肉充分吸收黑胡椒汁。

然後加入少許水澱粉，讓汁液更好地吸附在食材表面。 然後倒入少許油，使盤子油膩有光澤，攪拌均勻，然後從鍋中取出。 最後，將牛肉放在盤子裡，均勻地撒上白芝麻，即可食用。

牛肉是一種營養豐富的肉類，與雞肉、豬肉等肉類相比，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以有效提高人體的免疫力。 牛里脊肉是牛肉的精華，具有補腎健脾、補陰養陽的作用。 牛里脊肉的製作方法也有很多，比如紅燒里脊肉、糖醋里脊肉等，那麼牛里脊肉怎麼做嫩呢？

1.加入嫩肉粉或用棍子打軟。

2.切時應垂直於肉的質地切開，然後放一些玉公尺澱粉，這樣會更嫩。

3.首先，切的時候不能順著牛肉的質地方向走，整塊切好的牛肉要平放在板上看是一一的，然後用嫩肉粉或玉公尺澱粉加少許水和淡醬油淹一會兒。 當配菜快煮熟時，加入牛肉，放少許水煮沸。

4.炒牛肉的時候，要多放油，油的量大概是能把牛肉幾乎浸泡在麵條上，炒到7點熟，把多餘的油倒出來的時候。

6.牛肉切碎後，用少量小蘇打在水中浸泡幾分鐘，除去滴水晾乾，然後加入澱粉煮熟，牛肉絲就會變軟。

7.油炸前半小時，用酒醃製，會很嫩。

1.促進**。

牛里脊肉特別適合手術後的患者，因為它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。 心血管疾病患者吃牛里脊肉也比較合適。

2.**。因為牛里脊肉的蛋白質含量遠高於豬肉，但脂肪和膽固醇的含量卻低於豬肉，所以吃牛里脊肉不僅可以經常使用，還可以獲得人體所需的蛋白質。

3.防癌。 據國外科學研究，牛里脊肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，具有明顯的抗癌作用。 因此，經常吃牛里脊肉可以有效預防癌症。

4.延緩衰老。

牛里脊肉中所含的鋅是一種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長，對抗衰老和預防癌症具有積極意義。 牛里脊肉中所含的鉀對心腦血管系統和泌尿系統有防病作用; 其中所含的鎂可以提高胰島素合成和代謝的效率，從而導致糖尿病**。

可以準備一些新鮮的牛里脊肉，切成條狀，清洗乾淨後擠出水分，然後加入適量的油、醬油和澱粉攪拌均勻並醃製10分鐘以上，然後將杭州辣椒洗淨切開，鍋中加入適量油加熱， 將牛里脊肉放進去翻炒，翻炒後取出備用，鍋中加入適量油，將辣椒蒜放入其中翻炒，再加入牛里脊肉和辣椒蠔油，快速翻炒均勻後即可出鍋食用。

可以做牛肉炒蒜苔，準備一些新鮮的牛里脊肉，切成薄片，然後切成絲，加適量水抓勻，再加入澱粉和料酒、黑醬油，繼續抓均勻，加入少醬油醃製均勻，洗淨切掉蒜蓉， 鍋中加入適量油加熱，將牛里脊肉絲放入其中翻炒變色，然後放出來待用，然後加入適量的熱水，再加入甜麵醬、牛肉絲、雞精、鹽炒均勻即可。

也可以做黑胡椒牛肉丁，先需要把牛里脊肉洗淨打散，然後切成自己喜歡的大小，放入容器中，加入玉公尺澱粉、鹽、香油、白糖、料酒、黑醬油和淡醬油攪拌均勻，然後加入適量黑胡椒拌勻放入冰箱儲存一晚， 然後將洋蔥、青椒和紅辣椒切碎，在鍋中加入適量油加熱，將洋蔥放入其中翻炒。然後可以將醃製好的牛里脊肉和湯汁一起攪拌，炒至碎後，可以將青椒和紅辣椒放入其中再翻炒，撒上一些黑胡椒即可食用。

很多人都在問如何讓牛里脊肉好吃又嫩，今天就給大家講解一下如何讓牛里脊肉又好又嫩。

1、牛里脊肉150克，蔥1根，大蒜2瓣，姜10克，料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒芹菜粉1茶匙，澱粉1茶匙，鹽適量，食用油適量。

2、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、銀蠔油、淡醬油、黑胡椒粉、醃製10分鐘。

3.將大蒜切碎，薑絲，蔥切成小塊備用。

4、將適量食用油倒入鍋中，加熱，加入蒜末和薑絲翻炒香。

5.加入牛肉翻炒至變色變白，加入蔥翻炒至掰開。

6.根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻。

里脊肉，切成薄片，再切成絲，加適量水抓握均勻，再加入澱粉和料酒租，黑醬油，繼續抓均勻，加入少醬油醃製均勻，洗淨切去蒜苔，鍋中加適量油加熱， 將牛里脊肉和螞蟻抓絲放入其中翻炒變色，然後拿出來備用，然後加入適量的熱水，再加入甜麵醬、牛晨絲、雞精、鹽炒均勻後才能出鍋食用。