為什麼乾菜在鹽水中浸泡兩個小時後又變綠了 30

變綠了？！

可能是液泡中的細胞液被排出體外。

因此，細胞的透明度增加。

它是綠色的。 我不知道這是否正確。

我猜。

呵呵，蔬菜幹的時候，說明裡面的水已經排出來了，那個時候泡什麼都會吸水，你選擇鹽水是因為可以用鹽水改變水的濃度，水更容易進入細胞。

那是因為細胞是死的，細胞膜是完全通透的，所以鹽水浸泡的效果和水浸泡的效果是一樣的，會再次變綠。

兩種溶液的最終濃度相同，鹽水的存在使蔬菜具有較高的滲透壓，因此蔬菜吸收水分。 而不是從蔬菜中流出鹽。

蔬菜乾燥後，細胞中的細胞質濃度非常高，因此，如果使用乾淨的水。 細胞有最終破裂的危險，使用生理鹽水時，細胞內部和外部之間沒有明顯的濃度差異。

是的，在這種情況下，細胞會失去水分並死亡，顏色不會再改變。 以前，當顏色發生變化時，它是由細胞的氧化或一些化學變化引起的。

當蔬菜乾燥時，細胞汁液的濃度相當大！ 即使遇到一定濃度的溶液，也會吸水。 普通鹽水、糖水只能使新鮮蔬菜脫水。

不會有水分流失，取決於鹽水的濃度，如果低於細胞濃度，它仍然會吸水，鹽水可以防止蔬菜被細菌感染。

使用低濃度的鹽水，不僅可以使植物細胞吸收水分，還可以防止細胞成分的外滲，從而保持培養皿的色澤。

細胞膜是半透膜好嗎

如果是這樣，加水不是更好嗎？

總結。 幹蔬菜之所以在水中變色，是因為蔬菜中的葉綠素和其他色素溶解在水中，導致顏色發生變化。

幹蔬菜之所以在水中變色，是因為蔬菜中的葉綠素和其他色素溶解在水中，導致顏色發生變化。

另外，如果餡餅好先把乾菜在加水前用熱水焯一下，也可以在一定程度上減少蔬菜的變色。 同時，在烹飪蔬菜時，還可以新增一些酸性物質，如醋或檸檬汁，以降低水的pH值，從而減少蔬菜的變色。

乾燥的蔬菜放入水中會變色，主要是因為：1*葉綠素分解**：

綠色中的綠色來自葉綠素，其主要功能是進行光合作用。 乾燥時，部分葉綠素受損。 當乾燥的蔬菜放入水中時，葉綠素細胞會受到影響，葉綠素可能會分解，導致葉子的顏色發生變化。

2.補水：乾燥的蔬菜在自然狀態下會失去細胞中的水分。

當乾燥的蔬菜放入水中時，它們會逐漸吸收水分並重新填充細胞。 在這個過程中，果嶺中的一些有機物可能會再次溶解，影響果嶺的顏色。 3.

氧化**：在將果嶺浸泡在水中的過程中可能會發生氧化，氧化會導致果嶺的顏色發生變化，使果嶺變深。 4.

生化降解**：綠色蔬菜中含有多種生物酶，可能在水中發揮作用，促使綠色蔬菜中某些物質分解或結合，引發健碧大隊的變色。 5.

滲透**：放入水中後，蔬菜葉片受到水的滲透作用影響，一些可溶性色物質可能會溶解到水中，導致蔬菜葉的顏色發生變化。 因此，當乾燥的蔬菜重新放入水中時，細胞結構、化學成分和生化反應等因素疊加，導致蔬菜的顏色發生變化。

幹蔬菜是一種蔬菜，通常需要通過乾燥或乾燥來儲存和保持新鮮。 由於幹蔬菜中的色素和其他成分容易溶於水，因此乾燥的蔬菜在水中浸泡的時間越長，色素和其他成分就越容易溶解，從而導致幹蔬菜變色。 具體來說，幹蔬菜中的色素成分，如葉綠素和類胡蘿蔔素，在受水影響時很容易溶解，導致溶液顏色的變化。

此外，甘茶澗青菜中的維生素和礦物質等營養物質也容易被水帶走，導致營養流失。 因此，為了避免幹青菜變色和營養流失，最好不要長時間浸泡在水中，而是稍微洗淨，然後快速煮熟或用乾淨的濕布包裹起來，存放在冰箱中。

因為鹽水可以延緩蔬菜和水果的氧化，比如切蘋果，用鹽水浸泡，會比沒有用鹽水浸泡的塊狀蘋果的變色時間要長得多，也就是說，鹽水在起作用，蔬菜用鹽水浸泡的原因是一樣的。

1、鹽水有一定的殺菌作用。

2.鹽水的密度要大一點，這樣通常更容易洗掉盤子裡的小蟲子。

3.用鹽水清洗蔬菜時，不用擔心洗潔精殘留。

在清洗蔬菜之前，將蔬菜浸泡在鹽水中是正確的。

用淡鹽水浸泡：一般來說，蔬菜至少用清水沖洗3至6次，然後在淡鹽水中浸泡1小時，然後用清水沖洗1次。 對於捲心菜，可以先切開，用清水浸泡2小時，然後用清水沖洗乾淨，去除殘留的農藥。

鹼洗：在水中加入少許鹼粉和碳酸鈉，攪拌均勻，然後加入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 您也可以使用小蘇打代替，但將浸泡時間延長至約 15 分鐘。

泡在沸水中：製作青椒、花椰菜、豆類、芹菜等時，最好先用開水焯一下後再放入鍋中，這樣可以去除90%的殘留農藥。

陽光消毒：陽光照射蔬菜會分解和破壞蔬菜中殘留的一些農藥。 經測定，蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量將減少60%。

便於貯存的蔬菜應在室溫下放置兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

用公尺水洗：水是酸性的，有機磷藥遇到酸性物質會失去毒性。 用洗公尺水浸泡約10分鐘，然後用清水清洗，以減少蔬菜中的農藥殘留。