如何製作烤牡蠣的大蒜，使其不苦

如何用大蒜烤牡蠣]。

材料：牡蠣13只，大蒜3個，蠔油1/2湯匙，糖1湯匙，生抽醬油1/2湯匙，食用油4湯匙，蔥2根;

製作步驟： 1.先處理牡蠣，剛買回來的牡蠣超級髒，外面裹著泥巴，當然，有時候可以買到沖洗過的，但不管怎麼拿回去，都得用刷子把牡蠣清洗乾淨，然後就是進入很煩人的步驟， 撬開牡蠣殼，這一步需要一定的技巧，蠻力不行，用刀撬牡蠣，從牡蠣的扇形端找個地方戳進去，然後在牡蠣殼的上緣攪動幾下，自然會開啟。然後用清水沖洗乾淨，放在一邊;

2.然後是做蒜蓉醬，這是非常關鍵的一步，因為蒜蓉烤牡蠣，秘訣都在這一步，不僅不聞到腥味，香味超級好吃，而且做錯了，聞起來會很重，沒有香味，很難吃，所以無論如何都要學會做蒜蓉醬， 而這種大蒜醬可以用在大蒜料理上，方法也很簡單，但是你要知道其中的秘密，你只需要把大蒜全部去皮去掉外套，然後把大蒜沖洗乾淨瀝乾水分，放進食品加工機裡掰開，就算你試著掰開也沒關係， 當然，如果你的刀法好的話，可以剁碎，然後燒開鍋，加入食用油，加入三分之二的銀蒜，也就是生蒜，三分之一留待後用，關中火慢慢翻炒，炒至變色，即可呈金黃色， 這是 S

有 2 種方法可以處理它。

方法一：配料：

半斤大蒜、鹽、雞粉、糖、蠔油。

步驟：1.先切一半，炒至金黃色;

2.不要放太多油，可以蓋住;

3.再加入生蒜末，加入鹽、雞粉、少許糖和蠔油，做出自己喜歡的味道。

方法二：材料：

大蒜、生薑、棕櫚油、正宗花生油、薑粉、蒜粉、鹽、味精、糖、更好的雞粉。

步驟：1.先掰開大蒜，用清水洗淨掰開的大蒜;

2、用乾淨的毛巾擰乾大蒜，抓一把大蒜出來，再加入碎沙姜（比例：三斤大蒜加兩兩沙姜）;

3.加入薑粉、大蒜粉四湯匙、鹽（口味關鍵）、味精三湯匙、白砂糖三湯匙（三湯匙）、一小把雞湯粉。 加入更多的沙薑粉（一小把），然後攪拌均勻，用棕櫚油高溫加熱，倒入混合好的大蒜中;

4.倒油後，倒出棕櫚油，將正宗的花生油倒入浸泡中。

1、牡蠣本身的腥味很濃，用蒜末烤，可以有效去除抗抖的腥味，而且很香。 有時在製作烤牡蠣時，你會發現大蒜有苦澀的味道，這可能是由於油炸過程中沒有控制好火候造成的，蒜末加熱後會變得苦澀，也可能是因為長譚在炒菜前沒有沖洗蒜末的汁液。

2、製作蒜蓉醬是烤牡蠣的關鍵步驟，先將大蒜去皮清洗乾淨，再切碎; 鍋熱後，加油，加入三分之二的蒜末，用中小火翻炒至金黃色; 加入剩餘的大蒜花醬、半勺油、一勺白糖和半勺淡醬油，攪拌均勻。

這給烤牡蠣的苦蒜有兩個原因，一是炒蒜蓉之前裡面的汁液沒有洗掉，二是炒菜過程中沒有掌握火情，熱量過大也會導致炸蒜蓉變苦。

為什麼烤牡蠣中的大蒜有苦味？

到了晚上，通常有很多烤牡蠣的燒烤攤，濃濃的蒜味濃郁得讓人嚥下去。 很多人會買牡蠣，在家自己做烤牡蠣，說到烤牡蠣，就不得不想到蒜蓉，堪稱絕配，可以說蒜末是烤牡蠣的靈魂。

牡蠣本身有很濃的魚腥味，用蒜末烤可以有效去除魚腥味，非常香。 有時在烹製烤牡蠣時，會發現大蒜有苦味，可能是由於油炸過程中沒有控制好火候造成的，蒜蓉受了熱後會變苦，也可能是因為蒜末的汁液在炒菜前沒有沖洗乾淨。

製作大蒜醬是烤牡蠣的關鍵步驟，首先將大蒜去皮清洗乾淨，然後切碎。 鍋熱後，加油，在牛仔褲中加入三分之二的蒜末，用中小火慢慢翻炒至金黃色; 加入剩餘的大蒜末、半勺油、一勺糖和半勺淡醬油，攪拌均勻。