冷凍肉比鮮肉便宜得多，這是什麼？

冷凍肉不新鮮，口感差，很多冷凍肉都是從國外進口的，外國人不喜歡豬蹄、雞爪等部位，大部分帶骨頭的部分都脫落了，他們不想以低價買肉大批人，然後用冷凍貯藏的方式進口到我國出售， 因此，大量的冷凍肉會首先減少。冷凍肉更容易儲存。

因為大部分冷凍肉的保質期都比較長，所以不是特別新鮮，所以便宜很多，很多人在買肉的時候還是選擇買鮮肉。

冷凍肉更便宜，因為很多冷凍肉儲存時間長，肉質差。 甚至還有一些黑心商人，他們的凍肉是爛肉、死肉和過期肉。

總結。 您好：很高興為您服務親，冷鮮肉，超市出售的大部分產品都是冷鮮肉。

在濕貨市場，私人肉類出售時沒有冷藏。 **冷鮮肉的差距比是鮮肉的三分之二**比親。 我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。

其實冷鮮肉味道比較好，但是因為受我們中國風俗的影響，我們認為新鮮宰殺的肉的新鮮度比較新鮮，所以我們都喜歡買鮮肉，所以**是比較上公升的。 我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。

冰鮮肉和鮮肉的零售價差是多少？ 為什麼熱肉比冷肉貴？

您好：很高興為您服務親，冷鮮肉，超市出售的大部分產品都是冷鮮肉。 在濕貨市場，私人肉類出售時沒有冷藏。

**冷鮮肉的差距比是鮮肉的三分之二**比親。 我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。 其實冷鮮肉味道比較好，但是因為受我們中國風俗的影響，我們認為新鮮宰殺的肉的新鮮度比較新鮮，所以我們都喜歡買鮮肉，所以**是比較上公升的。

我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。

親愛的，我很高興為您解答：如何計算在超市賣冷鮮肉的利潤答：在超市賣冷鮮肉的利潤計算公式如下：

超市生鮮利潤（銷售價格-購買價格）*銷售量。 根據利潤規定，超市生鮮食品毛利應為25%，即10元一斤豬肉的採購價格要7元多一點

冷凍鴨、冷凍雞腿、雞翅、雞肉、雞爪、冷凍豬蹄、排骨等。

冷凍肉是指經過屠宰、預冷、脫酸，然後儲存在18度以下，深層肉溫達到6度以下的肉。 優質的冷凍肉一般在28至40攝氏度的溫度下冷凍，肉的質量和香氣與新鮮或冰鮮肉沒有太大區別。

如果在較低的溫度下冷凍，肉的質量和香氣會有很大差異，這就是為什麼大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。 然而，這兩種冷凍肉的方法都有更長的保質期，因此被廣泛使用。

微生物影響：

1.在低溫下，微生物代謝過程中的各種生化反應減慢，因此微生物的生長和繁殖逐漸減慢。

2.當溫度降至冰點以下時，微生物及其周圍介質中的水分被凍結，從而增加細胞質粘度，增加電解質濃度，改變細胞的pH值和膠體狀態，使細胞變性，細胞膜因冷凍的機械作用而受損，而這些內外環境的變化是代謝活動受阻或死亡的直接原因微生物。

酶的作用：低溫並不能完全抑制酶，酶仍能保持部分活性，因此催化作用實際上並沒有停止，只是非常緩慢。 例如，胰蛋白酶在30歲時仍有微弱的反應，而脂蛋白酶在20歲時仍可引起脂肪分解。

酶活性通常在 18 歲時降低到非常少量。 因此，低溫貯藏可以延長肉類的儲存時間。

由於國外水產養殖業比較發達，大多統一飼養一種家畜。 而且規模非常大，也要看地區。 不同的國家有不同的專業。

中東牛肉、美洲牛肉、日本豬肉和歐洲。因此，相對於中國，它們的成本將非常便宜。 因為中國水產養殖業大多是養殖戶或一些小團體。

他們在養殖、屠宰、加工、冷凍等過程中環節太多、複雜、一流企業太多（國外大部分都是機械化直接冷凍供應，人力不多）。 所以它更貴。

此外，外國人對冷凍食品消費的概念和能力有限。 競爭也很激烈，所以更便宜。 而且，這類食品在中國的消費量比較大，人也比較多。

例如，各種學校和企業的食堂使用量很大。 因此，他們以微薄的利潤和快速的周轉率占領了內陸市場。

真正的冷肉比普通肉貴，所以他不可能達到標準的冷鮮肉。 超市也有很多非標產品。

冷鮮肉克服了熱鮮肉和冷凍肉在質量上的不足和缺陷，並且始終處於低溫控制之下，抑制了大多數微生物的生長和繁殖，肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌分泌毒素的速度大大降低。 此外，冷藏鮮肉經過了比較充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，果汁流失少，口感好，口感鮮美。

1、安全係數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯存、銷售的全過程始終受到嚴格監控，杜絕可能出現的汙染。 屠宰後，產品保持在0-4攝氏度的低溫下，不僅大大減少了初始細菌數量，而且由於一直保持在低溫下，因此顯著提高了其衛生質量。

另一方面，熱鮮肉通常在凌晨屠宰，並在清晨食用，無需任何冷卻處理。 雖然經過屠宰加工後通過了衛生檢查，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉難免會受到空氣、昆蟲、運輸車輛和包裝的汙染，而且這些過程中的肉溫度高，細菌容易大量繁殖，無法保證肉類食用的安全。

2、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生化的基本規律，在合適的溫度下，胴體有序地完成屍體硬化、去硬化、軟化和成熟的過程，肌肉蛋白正常降解，肌痠軟化，嫩度明顯改善，非常有利於人體的消化吸收。 而且因為不是冷凍的，所以食用前不需要解凍，也不會有營養損失，克服了冷凍肉的營養缺陷。

冷凍肉是將屠宰的畜禽肉預冷在-18攝氏度以下的溫度下，使深部溫度低於-6攝氏度。 雖然冷凍肉的細菌較少，食用起來更安全，但在加工前需要解凍，這會導致大量營養物質的流失。 此外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛類、酮類等小分子氣味的形成，防止了其對人體健康的不良影響。

3、感官舒適度高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，與熱鮮肉無異，肉質更柔軟。 由於其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分的積累和多種小分子化合物的降解使冷鮮肉的風味明顯改善。

冰鮮肉之所以價格高於熱肉和冷凍肉，是因為生產過程要經過多道嚴格的工序，需要大量的能耗和高昂的成本。

像以前一樣原味太少了，農村養的豬肉很好吃。

一定是當天宰殺的豬肉味道不錯。

冷食和鮮肉的區別主要在於質地、口感、營養價值和保質期。

質地和口感：冷凍食品在冷凍過程中經常會產生冰晶，這會導致食物的質地和質地發生變化。 例如，冷凍肉可能會變得略微乾燥或失去一些水分，從而導致味道稍差。

營養價值：冷凍食品和鮮肉的營養價值可能存在一些差異。 冷凍食品通常在冷凍前進行處理，例如去皮、切丁或新增調味料，這可能會影響其中的營養成分。

此外，長時間冷凍可能導致某些營養物質的流失，例如葡萄素C的流失。

保質期：與新鮮肉類相比，冷凍食品的保質期更長。 冷凍食品可以在低溫下儲存很長時間，而新鮮肉類需要較短的時間食用或儲存。

雖然冷凍食品和鮮肉之間存在一些差異，但冷凍食品仍然是一種方便且負擔得起的選擇，尤其是在食物需要長時間儲存或某些季節或地區沒有新鮮食材的情況下。 選擇冷凍食品時，建議檢查食品的成分表和保質期，並確保選擇高質量的產品。