切皮蛋時，蛋黃總是用刀沾染，怎麼辦？

皮蛋本身就有一種特殊的味道，所以人們吃了皮蛋後，就會有一種唇齒芬芳的感覺。 而且皮蛋的吃法有很多種，可以做皮蛋豆腐，也可以做黃瓜混合皮蛋、皮蛋瘦粥等等。 但大多數人在切皮蛋時都會發現這樣的現象。

就是用刀切皮蛋，刀子上總會沾上雞蛋的蛋黃，所以要想切出乙個比較完整、不粘膩的皮蛋，還需要一些方法和方法。 例如，您可以在刀背上塗一些油，可以用線代替刀等等，這些都是非常好的方法。 <>

1.切皮蛋時，蛋黃總是用刀弄髒，怎麼辦？

首先，你可以找到縫紉盒，然後取出合適長度的線，將松蛋握在手心，然後取出線，將線拉到緊繃狀態。 把它往下推，使皮蛋可以一分為二。 如果您是新手並且第一次嘗試使用螺紋不成功，您可以用水龍頭弄濕螺紋，並且在切割鬆散的雞蛋時可以一次進行。

你也可以在刀背上塗油，因為經常做飯的人有這樣的經驗。 就是切皮蛋時在刀背上抹油。 因為此時的刀背處於比較光滑的狀態，這樣在切皮蛋的時候，會比較光滑。

2.結論。 不會讓蛋黃粘在刀背上。 您也可以選擇在切皮蛋之前將準備好的皮蛋放入鍋中。

然後用清水清洗刀，也可以把刀放在清水中浸泡幾分鐘，這樣取出皮蛋的時候會更整齊，不會有粘刀。 總而言之，如果生活中有人喜歡吃皮蛋，但是在切皮蛋的時候，總會有一些或多或少的麻煩朋友，可以按照以上方法嘗試切皮蛋，肯定會避免很多麻煩。 所以喜歡吃皮蛋的人，趕緊<>吧。

切皮蛋前先用刀蘸點水，再切皮蛋，也可以用羊毛或線條切皮蛋，再排列，再加入蔥末和蒜蓉。

你可以用線切皮蛋，也可以在刀上沾一些油後切皮蛋，以免蛋黃粘在刀上。

可以用鐵絲剪，這樣會更整齊，不會影響松花蛋，非常漂亮，非常簡單。

我們可以選擇在刀上塗一些油，這樣我們就可以選擇用一些新拉的刀切，或者我們可以加一些水。

皮蛋不粘刀的方法如下：油法、浸漬法。

1.上油方式。

在刀的兩面塗上油，然後把去皮的皮蛋放在砧板上，乙隻手拿著這一半個皮蛋，另乙隻手用刀切開，這樣皮蛋就會切得很光滑，蛋黃也會沾到刀面上， 切記不要擦太多油，只需在接觸皮蛋區域的地方擦拭即可。

2.浸漬法。

先把刀的兩面弄濕，使刀的表面變得光滑，這樣刀上蓋上一層薄薄的保護罩，這樣可以減少刀和皮蛋的摩擦，最好用刀切下來，如果來回推拉， 皮蛋容易破碎，但不要太快，否則會有比較大的壓力，也會把皮蛋破碎。

與朋友一起製作皮蛋的原理：

使用鹼性溶液中的雞蛋，可以使蛋白質凝膠化，使其變成有彈性的固體，如果配方控制不好，就會使鹼性溶液中的蛋白質迴旋而水解，蛋白質變性是蛋白質，它是不能食用的，如果蛋殼有裂縫或配方沒有得到很好的控制， 它還會使卵中的硫化物愚蠢地使野刺槐氫溢位，變成金黃色。

皮蛋是我國獨有的蛋類加工產品，是一種鹼性食品，醃製皮蛋所需的材料是鹽、茶和鹼性物質，皮蛋之所以有特殊的風味，是因為經過強鹼的作用，原有的硫胺素酸分解生成硫化氫和氨， 再加上浸漬液中成分的氣味，蛋白質在強鹼的作用下會呈紅褐色或黑褐色。

烹飪和切割或用金屬絲切割。 煮熟後切仿皮蛋有兩個優點，一是煮熟的皮蛋可以有效去除皮蛋在製作皮蛋過程中產生的刺鼻氨味; 二是能凝固皮蛋的蛋黃，用刀切的時候不容易粘在刀上。 煮熟的皮蛋最好先用冷水冷卻後再去殼切開，這樣皮蛋冷後會變硬，更有利於用刀切。

松花蛋的製作原理使用鹼性溶液中的雞蛋，可以將這種螞蟻蛋白凝膠的特性製成彈性固體。 但是，如果配方控制不好，蛋白質會在鹼性溶液中水解，蛋白質會變性為蛋白質，並且無法食用。 如果蛋殼有裂縫或配方控制不好，雞蛋中的硫化氫也會洩漏出來，變成金黃色。

正常的皮蛋是深綠色的，松樹和彈性的。

為了避免皮蛋滑倒，最好將皮蛋放在左手掌心上略微凹陷，套上皮蛋，套上細線，然後用右手抓住線的兩端往下拉。 或者把皮蛋放在左手，食指和拇指捏住線的一端，右手收緊另一端，拿起刀往下從右到左剁，雖然粗細不是很均勻，但剁完之後，別說粘刀了， 羊血的位置幾乎沒有動過。於是，我用皮蛋試了一下，效果還不錯，只是形狀不如一刀切的，但高隱士終究解決了。

<>是不是用刀子來剪而不是用線切割，如果你喜歡吃那種油砂皮蛋，而有些人喜歡吃那種，那麼你就只能用線，一根縫紉線的一端纏繞在中指上，皮蛋在手掌中， 而另一根手拉線寧偉可以切皮蛋或者用細線切得更好，因為一根線可以切很多皮蛋。用開水煮刀或用氣刀加熱切皮蛋並不多，刀冷時重新燙傷或加熱刀比較麻煩，用細線切皮蛋最方便。

在瓶蓋周圍鑽一些小孔，然後用魚線或細鋼絲氣土豆將巨集穿過小孔並擰緊固定，如圖2所示，然後將線或細鋼絲的交叉點固定在中間，製作皮蛋神器給皮蛋去殼， 直接在沸水中浸泡1分鐘，然後用刀切成花瓣，切開時蛋黃不會因為受熱凝固而散落，當然也不會粘在刀上。

首先，將皮蛋放入水中煮沸2至3分鐘，並立即除去冷水，這樣煮熟的皮蛋就會苦澀而殺菌，切開時蛋殼刀也不會鬆動，因為皮蛋一般都是用來冷吃的，這一步很重要。 接下來，剝去皮蛋的殼，準備刀切皮蛋，先蘸醋，然後沿著皮蛋的中線切成兩半。 另外，皮蛋經常用醋作為調味料，所以如果蘸醋切開，不會影響口感，還可以保持皮蛋的整潔衛生

用刀切皮蛋時，如果總是粘在刀上，可以在刀上塗抹一些水或植物油，可以有很好的防粘效果。

當刀的溫度達到一定程度時，切開型攜帶皮蛋時不會粘在刀上，皮蛋會很光滑。

如果要解決刀切皮蛋時粘的問題，可以在刀上粘適當的水，每次切時擦拭一次水，這樣就不會再粘了。

在刀上塗上一層油，油更潤滑，這樣刀在切割時就不會粘連。

1.切皮蛋時，或鬆開鑰匙可配製光滑細絲線。 襯衫熟練地用手將絲線的兩端拉緊，將絲線放在皮蛋表面，然後用力從上到下將皮蛋完美地切開。 用絲線法切割的皮蛋，不僅表面光滑，而且不會粘在蛋黃上，但需要注意的是，線上的一些小毛或多或少會粘在皮蛋上，所以不是很衛生。

2.皮蛋去皮後，可以先用冷開水蘸開水再用刀切，然後在切皮蛋的時候做乙個鋸切動作，為了避免把皮蛋切碎，避免切到最後，可以把皮蛋切得很整齊，不會粘在刀上， 但是水對皮蛋的口感會有一定的影響，如果對皮蛋的味道要求比較高，就不適合這種方法。

3.切皮蛋時，可以先把刀放在熱水裡燙一下，然後用熱刀切皮蛋，這樣可以使蛋黃不粘在刀上，需要注意的是，如果刀面變冷，可以再用熱水燙一下刀， 然後切開皮蛋。

4因為皮蛋的鹼度比較大，為了中和它們的鹼度，讓它的味道更好，我們經常把醋和皮蛋混在一起吃。 在這種情況下，在切皮蛋的時候，可以先用刀蘸醋，然後再切皮蛋，這樣既可以避免蛋黃粘在刀上，又可以切得整齊漂亮，同時保證衛生，讓皮蛋味道更好，這種方法是最好的。

1.用開水燙刀：切雞蛋前不要直接切皮蛋，先把刀放在熱水裡燙一下，等到熱了，用刀切開，就不會有粘在刀上的問題。

2.用絲線切皮蛋：除了直接用刀切皮蛋外，其實也可以直接用絲線切皮蛋，用線切皮蛋，不僅能輕鬆切皮蛋，而且把皮蛋切得很均勻。

松花蛋又稱皮蛋、灰蛋、雞蛋等，是一種傳統的中國風味蛋製品，主要原料是鴨蛋，也可以是雞蛋。 優質皮蛋全蛋凝固，不粘膩，乾淨有彈性，半透明棕黃色，質地呈松紋狀; 雞蛋縱切，蛋黃可見淺褐色或淺黃色，中心較薄，劣質皮蛋有刺鼻的惡臭或霉味。

1.煮沸。

我們用皮蛋做飯的時候，直接從超市買到包裝好的皮蛋，但是大部分皮蛋都沒有完全煮熟，裡面的蛋黃心很薄，所以切的時候也很容易粘在刀上，讓切出來的皮蛋都斷了，一點都不好吃的時候就不容易夾了， 所以先把皮蛋放在熱水裡煮熟後再切，這樣才能切出漂亮的形狀，而且不容易粘在刀上，也可以先把皮蛋的殼剝下來。然後將皮蛋直接浸泡在沸水中約一分鐘，然後取出切開，以免散開。

2.選擇更鋒利的刀尖。

皮蛋的彈性比普通煮雞蛋大，所以如果切皮蛋的刀不夠鋒利，那麼皮蛋就會歪歪扭扭，捏住蛋黃，蛋黃很容易粘在刀背上，直接影響皮蛋的外觀。

3.浸泡在熱水中。

在切皮蛋之前，先將皮蛋的小刀浸泡在熱水中，也可以直接開啟水，倒在刀上，然後用刀從皮蛋的中線將皮蛋切成兩半，這樣蛋黃就不會粘在刀背上， 所以這個方法就是刀子粘在水面上，會影響一點皮蛋的味道。

皮蛋可以說是很常見的，但是在製作皮蛋的過程中，往往需要用刀切開，但是很容易粘在刀上，導致無法成型，那麼皮蛋怎麼能不粘在刀上呢？ 讓我們來看看其中的幾個。

切皮蛋時，經常會遇到蛋黃粘在刀背上的情況，別說破皮蛋的好看，刀背特別難洗。

有兩個技巧可以輕鬆解決這個問題。

一、絲線法。

絲線法是一種簡單實用的切皮蛋方法，您只需要準備一根光滑的細絲線即可。 用手將絲線的兩端拉緊，上下用力放在皮蛋上，就可以完美地切開皮蛋了。 以這種方式切出的皮蛋表面光滑，不會粘在蛋黃上。

二、切蛋法。

切蛋機是專門用來切雞蛋的小工具，可以說是絲線法的公升級版，將皮蛋放在調整後的切蛋機下，輕輕按壓即可切出皮蛋。

3.熱水法。

先把刀放在熱水裡，用溫熱的刀切皮蛋不容易粘在刀上，等刀冷了再燙。

四、蘸醋法。

先將刀浸入一些醋中，然後用它切皮蛋，這樣刀就不會粘住，當你感覺到它即將粘住時，將其浸入一些醋中並繼續切割。