如何切皮蛋，如何切皮蛋 小貼士 如何切皮蛋

一、絲線法。

絲線法是剪皮蛋最簡單、最實用的方法，你只需要準備一根光滑的細絲線。 用手將絲線的兩端拉緊，放在皮蛋上，向下用力，就可以完美地切開皮蛋了。 以這種方式切出的皮蛋表面光滑，不會粘在蛋黃上。

二、切蛋法。

切蛋器是專門用來切雞蛋的小工具，比用絲線切皮蛋更方便簡單。

3.熱水法。

先把刀放在熱水裡，用溫熱的刀切皮蛋不容易粘在刀上，等刀冷了再燙。

四、蘸醋法。

先用刀蘸一些醋，然後用它切皮蛋，這樣刀就不會粘了，當你覺得它快要粘的時候，蘸上一些醋，繼續切。

1.首先在刀的兩面塗上少許油或用開水燙一下，這樣可以潤滑，切皮蛋時不會弄髒糖。

2.可以準備一根很細又結實的小繩子，把繩子洗乾淨，把去皮的皮蛋放在砧板上，用線輕輕劃一下就把皮蛋切開，使切出的皮蛋美觀完整。 用細線切割皮蛋也是一種推薦的方法。

可以用光滑的細線剪下皮蛋，這樣切好的皮蛋效果會很好，襯衫不容易折斷變形。 如果用刀切，可以先將刀浸入冷水中，這樣皮蛋黃在切割過程中不容易沾到刀面。

很多人喜歡冷吃皮蛋，但是如果把皮蛋蒸熟吃，也很好吃，而且去皮更方便，將皮蛋加入水中蒸5分鐘，肉質和蛋殼自然會有些分離， 而且皮蛋切開時不會粘在刀上。

皮蛋是利用雞蛋在鹼性溶液中能使蛋白質凝膠化的特性，使雞蛋變得彈性堅實、獨特、美味，是日常烹飪中的美味佳餚。

皮蛋之所以具有獨特的風味，是因為經過強鹼的作用，原來含硫胺素的酸被分解產生硫化氫和氨水，再加上浸漬液中成分的氣味，因此產生了獨特的味道。

1.準備一根乾淨的棉線，並線上的兩端系乙個環。

2.然後，用乙隻手用拇指和食指勾住棉線的兩個圓圈，另乙隻手握住皮蛋，然後用棉線切開皮蛋，使切好的皮蛋完全破裂。 源備份。

3.然後將皮蛋放入鍋中蒸5分鐘左右，關火後不要立即取出，再燉幾分鐘。

4.然後，將皮蛋放入碗中，浸泡在少許冷水中，使其去皮均勻。

5.剝殼後，用刀切開皮蛋，看皮蛋完好無損，不會粘在刀上。

直接切開或煮熟後再切，視個人喜好而定。

材料：松花蛋3個，生薑1塊，醋15毫公升，醬油10毫公升 輔料：鹽2克，糖2克，香油2滴。

薑汁汽水松蛋的製備。

1.首先將松花蛋去皮洗淨。

2.切成半月形，乙個松蛋可切成6-8塊，放在盤子裡。

3.將生薑洗淨，切碎。

4.加入少量鹽、糖、醋，加入六月新鮮醬油，充分混合。

5.將混合的薑汁均勻地倒在松花蛋上。

6.成品。 <>